竹荪煲汤完全指南：三种美味汤品的做法与技巧

竹荪煲汤完全指南：三种美味汤品的做法与技巧

竹荪是一种寄生在枯竹根部的隐花菌类，又名竹笙、竹参等，被誉为“菌中皇后”，是珍贵的烹饪原料之一。竹荪煲汤不仅味道鲜美、清香诱人，而且营养丰富，深受大家喜爱。下面将为您详细介绍竹荪排骨汤和竹荪乌鸡汤的制作方法，以及一些煲汤小技巧。

竹荪排骨汤

1. 准备食材：竹荪、排骨、红枣、虫草花、姜、葱、盐、白醋

2. 处理竹荪：将竹荪放入碗中，加入凉水和少许盐，浸泡10分钟，泡软后撕掉根部，剪成小段，再加入白醋和水继续浸泡10分钟，这样可以去除竹荪的异味。

3. 处理排骨：虫草花提前泡发并洗净，红枣洗净备用。将排骨剁成小块，用凉水下锅焯水，加入姜片、葱段和黄酒，大火烧开后撇去浮沫，焯好后捞出洗净。

4. 煲汤：将排骨放入砂锅，加入姜片和红枣，加入足够的水，大火烧开后转小火煮50分钟，再加入虫草花，继续煮10分钟后加入竹荪，最后加入适量盐调味即可。

竹荪乌鸡汤

1. 准备食材：乌鸡、竹荪、红枣、枸杞、干香菇、姜、葱、盐、白醋

2. 处理竹荪：将竹荪放入盆中，加入白醋和水浸泡30分钟，浸泡好后去掉根部，洗净并剪成小段。红枣和枸杞洗净，干香菇提前泡发洗净。

3. 处理乌鸡：将乌鸡处理干净，剁成小块，用水冲洗几遍去除血水。用凉水下锅焯水，加入姜片、葱段和黄酒，大火烧开后撇去浮沫，焯好后捞出洗净。

4. 煲汤：将乌鸡放入砂锅，加入红枣、姜片和干香菇，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时，再加入竹荪和枸杞，继续煮10分钟后加入适量盐调味即可。

竹荪汤小技巧

1. 竹荪选择与浸泡：做竹荪汤时要选择优质的竹荪，浸泡时加入少许白醋，这样可以去除竹荪的异味，使煲出来的汤更加美味。

2. 食材搭配：竹荪可以搭配各种肉类煲汤，如甲鱼、鸡、鸭、排骨等，都非常美味。食材要新鲜并处理干净，调料不宜过多，这样才能保持汤的鲜美和清香。

竹荪煲汤不仅味道鲜美、清香诱人，而且口感软脆、营养丰富。以上两种竹荪汤的做法简单易行，非常适合家庭制作，喜欢的读者不妨一试。