辣萝卜条的腌制方法和步骤（几代人传承的老手艺，腌辣萝卜条）

辣萝卜条的腌制方法和步骤（几代人传承的老手艺，腌辣萝卜条）

辣萝卜条是一道美味可口的传统腌制食品，不仅开胃下饭，而且制作方法简单，只需要掌握好正确的步骤和技巧。本文将为您详细介绍辣萝卜条的制作方法，包括食材准备、制作步骤以及一些实用的小贴士。

提起辣萝卜条，那是我的最爱，也是我最拿手的，远的咱们不敢说，在我们小区里提起我做的辣萝卜条来，嘿！您猜怎么着！人人都竖起大母指，夸我做的好吃，味道正。
腌制辣萝卜条的手艺是从小跟妈妈学的，妈妈的手艺是跟我姥爷学的，姥爷从前，在天津是开酱菜厂的，制作各种酱菜，因为价格合理，质量有保证，产品都出口到东南亚。小的时候我就记得每年秋末初冬时，家里面都会腌制一些辣萝卜条，每次我都跟在妈妈身边，两只眼睛瞪的大大的，看着妈妈如何制作，后来妈妈发现我对制作酱菜很感兴趣，就手把手的教我制作，慢慢的我就学会了，也有了成就感。
要想腌制好辣萝卜条，并不难，只要掌握好正确的方法和技巧，做出的辣萝卜条，清脆爽口，开胃下饭，特受欢迎。今天我就和大家一起分享辣萝卜条的制作方法和技巧，希望您喜欢。

主要食材

• 青萝卜：10斤

调味料

• 食用盐：1斤
• 白糖：50克
• 辣椒粉：100克
• 辣椒酱：100克
• 熟芝麻：50克
• 白酒：50克

制作方法

1. 将萝卜清洗干净，控干水分。
   

2. 放在案板上用刀把萝卜切成段，再改刀切成条。
   

3. 萝卜切成条后，放入干净盆里，加食用盐。
   

4. 带上一次性手套，双手将萝卜条抓匀，腌制半个小时。
   

5. 腌制半个小时后，把萝卜条放在准备好的豆包布里。
   

6. 将装萝卜条的豆包布的口扎紧。
   

7. 放在一个空盆里，再拿另外一个盆加满水，放在上面压一个小时，以压出多余的水分。
   

8. 将压好的萝卜条，放入一个干净的空盆里，进行二次处理。
   

9. 将萝卜条中加入白糖。
   

10. 将萝卜条中加入辣椒粉。
    

11. 将萝卜条中加入辣椒酱。
    

12. 将炒熟的芝麻放入萝卜条里面。
    

13. 将高度的白酒加入萝卜条里。
    

14. 将萝卜条用双手抓匀，放入准备好的一个干净的容器里面。
    

15. 用盖子封严，放在阴凉处保存。
    

16. 腌制一个星期就可以吃了，保存一年多不坏，随吃随取，非常方便，清脆爽口，受欢迎。
    

温馨小提示

1. 到市场采购萝卜时，要挑选质量好的，把萝卜放在手里掂一掂，如果感觉压手说明这个萝卜是好的，做出的萝卜条口感好。
2. 在腌制辣萝卜条时，要把萝卜条的多余水分压出去，可以减少萝卜气味，这样做出的辣萝卜条清脆爽口。
3. 腌制辣萝卜条时，加适量的白酒，可以起到杀菌保鲜的作用，延长存放时间。