药食同源 | 抗衰老之王——核桃

药食同源 | 抗衰老之王——核桃

中国有句老话说得好：“养生之道，莫先于食。”在我们常吃的食物中便有一种食物，只要能经常在睡前吃一颗，便能很好地起到补肾抗衰老、延年益寿的作用！

核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要营养成分，常食核桃有益于大脑的营养补充，可健脑益智养神。

常吃核桃有七大健康益处

1. 为血管减负

核桃仁的脂肪中，含71%亚油酸、12%的亚麻酸。这些不饱和脂肪酸能乳化，分解油脂，净化血液，清除血管壁杂质，有效防止心脑血管疾病的发生。

2. 有助降血脂

不少三高人群害怕坚果热量过高，不敢多吃。而研究表明，适量食用有助控制血脂。核桃营养丰富，含有益健康的不饱和脂肪和大量的抗氧化剂，饱和脂肪含量极低，可抑制人体内坏胆固醇的增加，适合血脂异常的人。

3. 降低胆固醇

美国加州大学圣地亚哥分校医学院研究者，通过对245名女性的研究发现，吃核桃有助减重，核桃含有的多不饱和脂肪酸有助降低胆固醇。

4. 防治便秘

核桃内含有丰富的核桃油、粗纤维。核桃油润滑肠道；粗纤维吸水膨胀，刺激肠道运动，治疗便秘。可以用蜂蜜泡核桃仁，效果更佳。

5. 减少患抑郁症几率

核桃中富含丰富的w-3脂肪酸，可减少患抑郁症、注意力缺失多动症(ADHD)、癌症和老年痴呆症等的几率。

6. 降低乳腺癌风险

弗吉尼亚州马歇尔大学的哈德曼研究表明，每天食用约60克核桃，患乳腺癌和肿瘤的几率要小。

7. 帮助安眠

美国得克萨斯州立大学健康科学中心学院研究表明，核桃含相当多的褪黑激素，能够帮助入眠。褪黑激素是一种调节人体睡眠节律的激素。白天人脑会少量分泌，晚上则会分泌更多，夜间褪黑激素的增加是良好睡眠的重要保障。

挑好核桃看准两点

1. 看外观

核桃以个大圆整，壳薄色淡，果仁白净，含油量高者为佳。

2. 看果仁

果仁丰满为上，干瘪为次；色泽黄白为上，暗黄为次。

核桃去壳小妙招

1. 核桃上锅蒸5分钟，趁热浸入冷水中，稍后取出，用铁锤轻磕即裂，可剥出大块果仁，分心木也能轻松取出。
2. 用小的尖刀，比如小型的水果刀，刺到核桃底部的凹陷处，也就是刀刃对着核桃的线（突出的一条线）之后把刀刃拧一下，核桃壳就开了，而且剥出的果仁很完整，分心木也比较完整。
3. 最直接最快的办法，用锤子砸，用门框夹，缺点是果仁比较碎。

五种与核桃有关的美食

1. 一菜：木耳核桃炒鸡丁

鸡胸150克，核桃5粒，木耳100克，胡萝卜，菜椒。

老年人往往会因为身体机能退化出现“负氮平衡”，表现为身体肌肉萎缩，力量下降，身体虚弱，适量增加优质蛋白和多不饱和脂肪酸的摄入可有效抑制这种变化，延缓衰老。

2. 一饭：核桃糙米饭

糙米200克，小米50克，核桃50克，洋葱，胡萝卜。

糙米、小米富含矿物质和水溶性纤维，改善血脂健康；核桃含有不饱和脂肪酸。

3. 一粥：核桃枸杞麦片粥

燕麦半碗，核桃5粒，枸杞20克，脱脂奶粉4匙。

燕麦纤维丰富，助消化，利控糖；核桃不饱和脂肪酸有益心脏及血管健康。

4. 一甜品：酥炸甜核桃

核桃400克，盐2克，白砂糖20克，白芝麻，柠檬汁，植物油。

生核桃有淡淡的苦味，而酥炸甜核桃美味营养。核桃仁在开水中煮3分钟后，冲净滴干；糖水加盐，放入核桃煮3分钟；热油炸核桃至微黄色盛起，撒上芝麻、柠檬汁。

5. 一茶：桂圆核桃茶

桂圆和核桃若干，比例1:2。

两种食材冷水下锅，开锅后稍煮片刻即可，以免破坏不饱和脂肪酸，最后加冰糖调味。补血益气，养颜抗疲劳。

核桃可以吃生的，也可以吃熟的。如果喜欢，还可以把核桃和黑芝麻等磨成粉一起吃，也是很好的。