健脾袪濕湯水 | 淮山雞腳袪濕湯

健脾袪濕湯水 | 淮山雞腳袪濕湯

春天是万物复苏的季节，亦是容易感到身体不适和生病的季节。进入三月，天气忽冷忽热，雨水增多，不但令居住环境变得潮湿，人的身体亦会积聚湿气，出现易倦、水肿、脾胃失调等问题。如果想祛除体内湿气，从饮食入手是一个不错的选择。本文推介一款老少皆宜的祛湿汤水「淮山鸡脚祛湿汤」，健脾养胃、益气化湿，饮完成后人精神爽利！

材料（3 – 4人分量）

• 乾淮山 40克
• 雞腳 8-10隻
• 紅蘿蔔 1條
• 花生 40克
• 眉豆 80克
• 炒白扁豆 80克
• 蜜棗 2粒
• 生薑 2片
• 水 2000毫升
• 鹽 適量

做法

1. 將雞腳洗淨，去腳甲，汆水（煲滾水後，加入雞腳汆水5分鐘，再以凍水過冷河），撈起備用。
2. 將淮山浸洗10分鐘；花生、眉豆、炒白扁豆浸洗30分鐘。
3. 將蜜棗洗淨；紅蘿蔔去皮、洗淨及切塊。
4. 凍水放入所有材料，待大火煲滾後，轉細火煲1小時30分鐘。
5. 最後加入適量的鹽調味即可。

營養價值及功效

• 淮山：味甘、性平，有補脾肺腎、益氣、養陰等多種好處，對腎虛脾弱人士有很好的調理效果。
• 紅蘿蔔：味甘、性平，有明目養肝、健脾和胃的作用
• 眉豆：味甘、性平，有健脾補腎、理氣和中、利水去濕的作用。
• 炒白扁豆：味甘、性溫，有祛濕、健脾止瀉的功效，可用於改善脾氣氣虛所致的食慾不佳、消化不良等症狀。

除了祛湿汤水外，日常亦可以饮祛湿茶或进食祛湿食物，帮助排出湿气。但如身体有任何不适，理应立刻求医。而慢性病患者、孕妇或哺乳的女士在饮用/进食前，应先咨询医生或营养师的专业意见。