【食品安全】普及食品安全常识，建立科学饮食文化

【食品安全】普及食品安全常识，建立科学饮食文化

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食品安全是关乎每个人身体健康的重要议题。从日常饮食习惯到食物中毒的应急处理，掌握必要的食品安全知识对于建立科学的饮食文化至关重要。本文将为您详细介绍如何辨别食物的安全性，预防食物中毒的方法，以及在发生食物中毒时的应急措施。

培养饮食安全习惯

1. 养成良好的饮食习惯，饭前要洗手，洗干净、煮熟了的食物才能食用。
2. 一日三餐要吃好，定时定量进食，切忌暴饮暴食。
3. 不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃冷菜、不喝生水、不吃垃圾食品。
4. 用餐餐具洗净、消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5. 剧烈运动后不要急于吃食物或喝水。

引起食物中毒的常见因素

1. 在食物危险温度带（5℃60℃，尤其是37℃42℃区间）贮藏食物。
2. 不适当地冷却/加热/解冻食物。
3. 从烹调到食用的时间间隔太长，使细菌有足够的繁殖时间。
4. 生熟食品交叉污染。
5. 使用受污染的生食品或原辅料。
6. 已加工的食物被污染 。
7. 厨房设备、餐具等清洗、消毒的方法不正确。
8. 由病原携带者或感染者加工食品。

食物中毒应急措施

食物中毒的应急措施主要包括催吐、中和解毒、洗胃和导泻等。

• 催吐可排出残留在胃内的毒物，适用于意识清醒且没有呕吐患者，催吐时可以用手指或筷子刺激舌根部，促使胃内容物呕出。
• 中和解毒是指在中毒后立即口服蛋清、牛奶等，中和沉淀有毒物质。
• 洗胃是指在医院内，用洗胃机或者用人工方法排出毒物，可以清除胃内残留的有毒物质，减少毒素的吸收。
• 对于已经进入肠道的毒物，可以使用导泻药来促进毒物的排出。但导泻药不能过度使用，以免引起身体脱水或肠道损伤。应在医生的指导下使用导泻药。

此外，食物中毒后，患者可能会出现呕吐、腹泻等症状，导致水电解质失衡。患者应多喝水、淡盐水或补充电解质溶液，以维持水电解质平衡。中毒症状严重时，应及时寻求医疗帮助，拨打120急救电话或前往最近的医疗机构就诊。

预防食物中毒的措施

防范食物中毒，需要从方方面面进行注意。

1. 食物要清洁，生熟食品要分开。
2. 生鲜食物要彻底加热，避免食用未经充分烹饪的食品，如生鱼片、生鸡蛋、生奶酪等。
3. 检查食品保质期，避免食用过期食品，不吃霉变食物，不吃隔夜菜。
4. 选择新鲜安全的食物，避免购买来源不明的食品，避免食用不明来历的野山菌。
5. 保持良好个人卫生习惯，勤洗手，特别是在处理食物之前和上厕所之后。