橄榄油选购指南：从品种到工艺的全面解析

橄榄油选购指南：从品种到工艺的全面解析

引用

什么值得买

1.

https://post.smzdm.com/p/avd7d20p/

橄榄油健康营养，是备受欢迎的食用油，掌握下面几个挑选要点，能帮你买到优质产品。

确认橄榄油品种

常见橄榄油品种有初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油。初榨橄榄油由新鲜橄榄果实直接冷榨而成，最大程度保留了橄榄果的营养和风味，是首选。特级初榨橄榄油品质最高，酸值低，口感好，适合凉拌和低温烹饪；中级初榨橄榄油品质稍次，可用于煎炒等烹饪方式。

留意等级划分

橄榄油根据酸度、色泽、气味等指标分为不同等级。酸度越低，等级越高，品质越好。特级初榨橄榄油的酸度不超过 0.8%，在风味、营养物质保留上最为出色。

关注产地来源

西班牙、意大利、希腊是世界主要的橄榄生产国，这些地区气候适宜，产出的橄榄品质高。消费者可关注包装上的产地信息，挑选知名产地的产品。此外，部分产品还会标注具体产区，特定产区的橄榄油可能拥有独特的风味和品质。

了解提取工艺

橄榄油的提取工艺主要有冷榨和精炼。冷榨工艺在低温下进行，不使用化学溶剂，最大程度保留了橄榄的营养成分和天然风味，产品品质高。精炼橄榄油经过化学处理和高温提炼，会损失部分营养和风味物质。

以欧丽薇兰橄榄油为例，它精选地中海优质橄榄果，从采摘到压榨全程严格把关，采用物理冷榨工艺，最大程度保留橄榄果的营养与风味。它富含橄榄多酚等活性营养物质，打开瓶盖，清新的橄榄果香扑鼻而来。其酸度≤0.5%，油色清亮，呈金绿色，不仅适合凉拌、调味和腌制，也能用于短时高温烹饪。