极简版糖醋排骨！一锅出！（新手也不犯错）

极简版糖醋排骨！一锅出！（新手也不犯错）

这是一道极简版的糖醋排骨食谱，特别适合新手尝试。它最大的特点是“一锅出”，即所有步骤都在一个锅中完成，大大简化了烹饪过程。同时，文章还详细介绍了糖醋的比例，这对于制作出美味的糖醋排骨非常重要。

食材清单

• 排骨：400g（1-2人食）
• 盐：3g
• 料酒：30g
• 葱段、蒜：少许
• 姜：三四片
• 香叶：两三片
• 八角：1颗
• 酱油：15g
• 糖：45g
• 混合醋：36g（糖醋比5:4）
• 白芝麻：少许（可不加）

制作步骤

1. 准备排骨
   
   将排骨洗净，用厨房纸擦干水分。如果肉的肥肉较少，可以适当加油。

2. 煎制排骨
   将排骨直接放入锅中，开小火慢慢加热，使肉表面水分蒸发并呈现金黄色。

3. 炖煮排骨
   
   直接加入凉水，大火煮开后撇去浮沫。加入盐、料酒、大料等调料，转小火炖煮1小时（或90分钟至排骨脱骨）。

4. 收汁调味
   
   加入酱油和葱姜，收汁至排骨一半高度。加入冰糖融化后，再加入醋并蒸发，最后撒上白芝麻即可出锅。

小贴士

1. 排骨炖煮时间：想要卖相好就炖一个小时，想要轻松脱骨就炖90分钟。排骨冷冻需要提前焯水。
2. 糖醋比例：糖醋占总排骨量的20%，例如400克排骨需要80克糖醋（糖45克，醋36克）。
3. 混合醋可以使用香醋和柠檬汁的混合。
4. 排骨要擦干净再入锅。
5. 炖煮时加凉水。
6. 不要过早放糖，防止糊锅。最后放糖不影响。
7. 糖醋的比例很重要！喜欢酸口糖醋比例1:1，喜欢甜口的糖醋比例3:2。

这道菜谱不仅适合新手，也适合有经验的厨师参考。它详细介绍了糖醋排骨的制作过程，包括具体的食材用量、烹饪步骤和注意事项，是一篇非常实用的美食制作指南。