自制素火锅底料，越煮越香

自制素火锅底料，越煮越香

这是一篇来自下厨房的素火锅底料制作教程，详细介绍了材料准备、制作步骤等关键信息，配有相关图片，对于素食者或想要尝试自制火锅底料的读者有实际参考价值。

用料

• 干辣椒：400g（可依口味增减或选适合的辣度）
• 花椒：50g
• 花生油：1000-1100ml
• 香叶：5g
• 白寇：5g
• 草果：5g
• 香果：5g
• 小茴香：5g
• 桂皮：5g
• 八角：5g
• 三奈：3g
• 冰糖：几小块

素火锅底料的做法步骤

步骤 1：泡料
干料洗净加水泡一晚上，花椒单独泡，去除涩味。

步骤 2：煮辣椒
干辣椒放水中煮至变软，这样可以保留更多的辣味。

步骤 3：打碎香料和辣椒
将泡好的香料控干水分，用破壁机打碎；辣椒也分多次打碎。

步骤 4：准备材料
所有材料备齐，开始制作。

步骤 5：炒制
食用油900-1000ml，油热后下辣椒，翻拌炒散。

步骤 6：加入香料
炒至油温上升后，下打好的香料。

步骤 7：小火熬制
小火熬制30分钟，期间油会变红，香料味会更浓郁，需要边熬边搅，不要离人。

步骤 8：加入花椒
时间到，开大火，下泡好控水的花椒。

步骤 9：调味
放点冰糖，根据辣椒的辣度适量添加。

步骤 10：大火收汁
大火熬10分钟，不能离人，一直搅拌，防止温度太高炸焦。

步骤 11：完成
时间到关火，继续搅拌散热五分钟。

步骤 12：保存
等底料凉了就可以装盒密封冷藏，可以吃好多次哦。