奶及乳制品中这些营养素与降低癌症风险相关
奶及乳制品中这些营养素与降低癌症风险相关
奶及乳制品是许多必需营养素的重要来源。近期，Nature期刊上一篇研究论文称，“乳制品中的反式异油酸可提高CD8+T细胞浸润肿瘤和杀死癌细胞的能力，此外血液中反式异油酸水平较高的患者对免疫疗法的反应更好。”无独有偶，世界癌症研究基金会、美国癌症研究所在2018年关于饮食、营养、运动和癌症的报告中也提出，食用奶及乳制品有助于预防结直肠癌。
简单来说就是：奶及乳制品中的一些营养素，可降低癌症风险。
钙可以降低结直肠癌的风险
在结肠中，游离胆汁酸和脂肪酸会刺激细胞过度增殖并损伤结肠上皮细胞。而膳食钙可与这些物质结合，减少它们对结肠组织潜在的致癌性。
在细胞中，钙主要来源于循环钙。在抑制癌细胞的增殖方面，循环钙具有更强的作用。
一项随机对照研究发现，通过低脂乳制品将钙的每日摄入量增加到1200毫克，可以减少异常结肠上皮细胞的增殖和分化，从而预防结肠癌。在随后的研究中，研究者再次发现钙补充剂和乳制品，都将上皮细胞增殖指数从高风险模式降低到低风险模式。
维生素D缺乏会增加患癌症的风险
在乳制品中，维生素D与钙一起发挥作用。维生素D促进了钙在肠道内的吸收，钙延长了维生素D的半衰期，维生素D受体激活反过来又刺激了钙的转运。
动物和细胞实验发现，维生素D通过抑制癌细胞的增殖和分化并诱导细胞凋亡，防止癌变和癌症转移。维生素D通过降低孕酮和雌二醇浓度来调节激素水平，并防止雌激素诱导的癌细胞增殖。
维生素D缺乏会增加患癌症的风险。一些研究报告表明，维生素D摄入量较高或血清25（OH）D水平较高的个体患肠癌、肝癌、卵巢癌和肺癌的风险较低。
“乳铁蛋白”，有什么用？
牛乳乳清部分由五种主要蛋白质组成：α-乳清蛋白、β-乳球蛋白、免疫球蛋白、牛血清白蛋白和乳铁蛋白。
乳铁蛋白是一种先天免疫防御的铁结合糖蛋白，具有抗菌、抗病毒、抗炎、抗癌、维持肠道稳态等特性。此外，乳铁蛋白是人乳中第二丰富的蛋白质。牛乳铁蛋白和人乳铁蛋白具有高度序列同源性，并且具有非常相似的抗菌、抗炎和免疫调节活性。
临床试验发现，乳铁蛋白对结直肠癌有抑制作用。乳铁蛋白抗癌能力的分子机制包括调节细胞周期、促进细胞凋亡、阻碍迁移和侵袭以及免疫调节。
这些物质，或能防癌
共轭亚油酸隶属多不饱和脂肪酸家族，主要来源是乳制品、牛肉和羊肉。研究发现，共轭亚油酸可以改善多种健康问题，如：肥胖、炎症、癌症、动脉粥样硬化、免疫调节等。
共轭亚油酸具有较好的抗癌特性。《肿瘤营养》杂志上曾发表膳食和血清共轭亚油酸与乳腺癌风险的临床研究报告，研究者对403名芬兰乳腺癌患者进行了为期4年的调查，发现富含共轭亚油酸的饮食（尤其是通过摄入奶酪）可能对绝经后妇女患乳腺癌有预防作用。
反式异油酸是乳脂中主要的反式脂肪酸。人类体内反式异油酸的循环水平与较低的肥胖、糖尿病风险和全身炎症有关。
研究也发现反式异油酸具有抗癌特性。美国芝加哥大学的研究人员2023年11月在Nature期刊上发表研究论文发现反式异油酸可提高CD8+ T细胞浸润肿瘤和杀死癌细胞的能力，此外血液中反式异油酸水平较高的患者对免疫疗法的反应更好，表明反式异油酸有潜力作为一种癌症治疗方法。
尽管奶及乳制品与降低癌症风险需要更多细致的研究来确认，但是专家们仍然鼓励食用奶和乳制品。因为奶和乳制品是蛋白质、钙、脂肪、维生素等营养素的重要来源，奶和乳制品还含有乳铁蛋白、益生菌以及多种生物活性物质，它们在促进生长发育、保障健康、预防疾病等方面能够发挥其他食物所不具有的重要作用。
最新发布的中国居民膳食指南，推荐国人每天摄入奶及乳制品300～500克。专家们也建议居民，以健康的方式将奶及乳制品纳入日常饮食中。纯牛奶、无乳糖牛奶、脱脂牛奶、奶粉、酸奶、奶酪等都是不错的选择！购物时，尽可能选择越少添加糖、甜味剂或色素等的奶及乳制品。
本文原文来自澎湃新闻