虾营养丰富且肉质鲜美 挑选新鲜好虾的窍门

虾营养丰富且肉质鲜美 挑选新鲜好虾的窍门

虾肉质鲜美、营养丰富，是很多人的心头好。但是，如何挑选到真正的新鲜好虾？买回家后又该如何保持其新鲜度？本文将为您详细介绍挑选和保存虾的实用技巧。

如何挑选新鲜好虾？

1. 观察虾须：虾头前长长的虾须是否完整？有没有因为运送的关系导致破裂断须。
2. 细看虾头：看看虾子的头与身体连接是否完好，如果虾壳与虾身连接处软软散散没有很紧密，就容易让细菌滋生导致虾肉不新鲜。
3. 鼻子闻闻：把虾拿靠近点闻闻味道，不新鲜的虾子会散发出一股腥臭味。
4. 用手轻按：虾身用手轻按看看，是不是有弹性的虾身呢？新鲜的虾子按下去不会有松垮垮的感觉。壳也有光泽，如果虾壳上出现了黏液，那就代表此虾不够新鲜。
5. 购买冷冻虾的话，要选择有信誉保障的店家，查询虾子有没有经过认证、何时捕捞、有没有真空包装、又或是以何种方式冷冻、保存期限等细节都要了解看看。
6. 注意添加物：观察虾子有没有正常的活力，如果只是脚与须在动，身体却没有跳动，这样的虾可能被加了添加物，比方俗称鱼浮灵的过氧碳酸钠。

买回家如何保鲜？

海水保存

就是把活虾养在水中。海水保存的优点是保存期长，水中加打养泵可延长保存。此种方法适用于商家及酒店等。缺点是海水运输会增加成本。

干法保存

把鲜虾从水中捞出，放入到黑色塑料袋中，多装几层塑料袋。再找些冰块，用塑料袋包好一同放入装有鲜虾的袋中。将袋口封严并装入纸箱内。此法适用于探亲访友时短时少量保存。8小时以内不会有问题。

冷冻保存

找一个泡沫箱子。一般卖鲜虾的地方都有这种东西。放一层冰块到箱中，上面放一层虾，再放一层冰块，再放虾，直到箱子装满。盖上箱盖，并用透明胶带封严。装箱时虾与冰块之间最好用塑料隔开，可延长冰块融化时间。此法适用于快递托运、航班随机托运、随身携带。24小时不会有问题。

此外，新鲜大虾买回来后，建议先进行初步筛选，挑出掉头的、压扁的、破皮的和不新鲜的虾，留下体态完好的用于贮存。贮存前可以按个头大小分类，方便后续烹饪。具体方法是：准备清洁的矿泉水瓶子（或其他500-600毫升的小饮料瓶），将虾头先进放入瓶中，大约装七、八两左右，然后往瓶子里灌水到细脖处，拧紧盖子。需要注意的是，水不能灌满，冻上以后还要涨一些，瓶口略向下放入冷冻室内即可。吃时最好自然化冻，拧开瓶盖，瓶口向下放置等水控干了虾也化的差不多了，剪开瓶子就可按正常程序操作了，保证新鲜。

吃虾的注意事项

虾带有细菌或是寄生虾，建议要熟透才能吃，不要生吃。吃虾时最好不要喝酒。