小榄菊花美食：千年古镇里的独特味道

小榄菊花美食：千年古镇里的独特味道

中山市小榄镇，这座有着850多年历史的古镇，不仅以其悠久的菊花文化闻名，更将菊花巧妙地融入美食之中，创造出一系列令人垂涎的菊花佳肴。

小榄人对菊花的喜爱由来已久，从种菊、赏菊到食菊，形成了独特的菊花饮食文化。清代康熙年间的《岭南杂录》就有记载：“小榄之菊花饼，中含菊花，较之杏仁饼尤为美味。菊花肉风味亦殊不俗，非他处所可比拟者也。”这不仅体现了小榄菊花美食的历史渊源，也展现了其独特的风味。

我国菊花品种繁多，但真正适合食用的却只有黄莲羹、白莲羹、紫凤牡丹等十几个品种。小榄人在长期的实践中，掌握了食用菊花的种植技术，不仅对土壤、水质有严格要求，还通过多年研发成功培育出反季节的食用菊花，以满足市场需求。

菊花不仅具有清肝明目的保健功效，其口感嫩滑清甜，令人回味无穷。小榄人将菊花巧妙地融入各种菜肴中，创造出菊花肉、菊花饼、酿菊花酒、菊花炸鱼球、菊花水榄、菊花八宝糯米饭等经典菜品。在中山名厨的创新下，菊花宴的菜品愈加丰富，还出现了菊花双皮奶、菊花盆菜、菊花栋企鸽等新式佳肴。

这些美味的菊花菜品不仅在小榄本地的酒楼如“小榄人家”“永宁大观”等广受欢迎，更在中山其他镇街乃至深圳等地走红，成为中山美食文化的一张亮丽名片。

未来的菊花菜将会有怎样的惊喜？让我们拭目以待。