柚子皮的11种功效与9大用途：从食用到日常应用

柚子皮的11种功效与9大用途：从食用到日常应用

柚子不仅果肉香甜可口，其果皮也蕴含着丰富的营养价值和多种实用功效。从食用到日常应用，柚子皮都能发挥独特的作用。本文将为您详细介绍柚子皮的功效、食用方法以及多种实用用途。

柚子皮的功效与食用价值

柚子皮因含有精油成分，可制作成防蚊液、清洁剂等用品，并具有以下功效：

• 消毒
• 除臭
• 驱虫
• 去油渍

许多人好奇柚子皮味道苦涩，是否可以食用？其实，吃柚子皮有很多好处。柚子皮富含柚皮苷（Naringin），是柚子中主要的类黄酮类，此成分虽具苦味，但对人体有以下7种功效：

• 抗病毒
• 抗癌作用
• 镇静、抗焦虑
• 抗氧化、抗炎及美白
• 增进学习记忆能力
• 神经保护作用
• 降血压、降血脂

吃柚子皮可降血脂：有益心血管健康

一项为期21天的动物实验发现，实验鼠在每日定期补充柚子的萃取物后，其体内的三酸甘油酯降低21%，总胆固醇降低6%，坏胆固醇（低密度脂蛋白）则减少41%，改善心血管的健康状况。

柚子、文旦差在哪？

文旦属于柚子的一种，台湾的文旦最初从福建引进，后来在台南的麻豆成功改良及栽种，故依据地名，将该品种命名为「麻豆文旦」（或简称文旦），种植面积占台湾柚类品种90%。

• 文旦：淡黄绿色的果皮，型似葫芦，果肉一般较香甜微酸、吃起来口感细腻，盛产期8~9月，接近中秋时节。
• 柚子：除了文旦，还包括红柚（盛产于910月）、白柚（1011月）及西施柚（10~11月）等都是柚子种类。

柚子皮的抗氧化功效

国立中兴大学针对麻豆文旦、红文旦、白柚、红柚和西施柚等5种品系的柚子，进行抗氧化能力和多酚化合物含量的研究后发现：

1. 柚子「中间的白色果皮」抗氧化力最佳

柚子的抗氧化成分主要为维生素C和类黄酮化合物（多酚化合物的一种），这些成分主要存在于柚子的外果皮（最外层绿色果皮）和中果皮（中间层的白色果皮），其中以「中果皮」的抗氧化力为最佳。

柚子的多酚化合物

外果皮和中果皮中都含有大量的类黄酮化合物：芸香苷（Rutin）和橘皮苷（Hesperidin），这些类黄酮化合物在抗氧化能力中扮演重要角色。

2. 柚子皮加工后，抗氧化力仍表现良好

研究结果还发现，经过不同的食品加工过程，如在不同温度30℃、50℃、100℃的影响，发现对柚子外果皮和中果皮的抗氧化力和多酚化合物含量的影响不大，代表柚子皮在保健食品的开发上具备极大潜力。

柚子皮的9大用途

1. 驱虫当蚊香

「烧柚皮」是古老的驱虫方法，通过将剩余柚子皮晒干、剪成条状，放置蚊虫常出现之处点火，产生的气味可驱赶蚊虫；此外，亦可先晒干后切碎，集中于容器内点燃。

柚子皮烧不起来？

柚皮若未晒干或过干，将难以点燃或迅速燃烧；此外，在使用此自然蚊香时，须注意安全，以防火灾发生。

2. 除臭

柚皮可改善冰箱或垃圾桶的异味，可将果皮晒干，亦可放在锅里干煮或放在烤箱中烤，适量放在冰箱角落、厨余垃圾桶旁也有除臭效果。

3. 泡澡

柚子皮也可用于泡澡或足浴，通过柚皮中的精油舒缓疲劳与压力。把柚皮洗净并晒干后，将一锅水煮沸，置入柚皮并泡软，或先置入柚子皮，再加盖煮沸，并兑入适量温水调成舒适的温度，即可用于泡澡或足浴。

4. 做成柚皮中药材

柚皮是中药材的一种，通常通过晒干或阴干制成；消化不良时，可取适量的柚皮药材切成丝与水同煮，代茶饮用，有助于消化、开胃及通气。

5. 防蚊液（柚皮萃取液）

柚子外皮含有精油成分，可做成天然的防蚊液：将柚子皮与酒精放入玻璃瓶中，两者重量比例为 3：1，使酒精盖过柚子皮；放置冰箱冷藏2周后，去掉柚子皮残渣，过滤出萃取液，再分装于喷雾容器中就完成了。柚子皮含有柠檬烯（Limonene），可用于杀菌、去油污，所有从柑橘类的皮压榨的精油都有相似功效。

6. 清洁剂

制作清洁剂前，需先制作一份「柚皮萃取液」，将萃取液与纯水用1：3的比例混合后，加入适量小苏打粉，即可用于擦拭桌面地板、去除污渍。

7. 洗碗精

制作洗碗精前，也需要先准备一份「柚皮萃取液」，并按照1：3：3的比例将其与纯水和椰子油发泡剂混合，可额外添加少量甘油和食盐，降低柚子皮的刺激性，同时提升清洁剂的稳定性；柚子清洁剂具有去油污能力，泡沫也容易冲洗，适用于洗碗和清洗小件衣物。

8. 泡柚子茶喝

柚子皮是柚子含有最多抗氧化成分的部位，可将柚子皮切丝后，与红茶或菊花一起煮滚，让柚皮苷溶解到水中，作为日常的保健饮品。

9. 柚子酱

柚子吃不完怎么办？不妨做成柚子酱，知名的韩国柚子茶，原料柚子酱就是由柚子皮、果肉制作而成，可参考农粮署分享的柚子果酱制作方法：

• 准备400克柚子果肉（约2颗）去籽、去白膜。
• 加入柚子皮提升香气，柚子皮须去白膜、切丝、揉盐及汆烫3次（换水3遍）。
• 果肉与柚皮用小火一起煮，加入35毫升柠檬汁、150克白砂糖后搅拌。
• 果酱明显出水后转中火，煮沸后再转小火。
• 熬煮过程中须经常搅拌锅底，以防烧焦，约20-30分钟后，果肉就会开始黏稠，煮至金黄色黏稠状即可。

加工柚子皮之前，务必都先用清水洗净，避免农药残留。