广州传统美食终极指南
广州传统美食终极指南
广州，这座充满活力的南方都市，不仅以其现代化的都市风貌著称，更是一座美食之都。从街头巷尾的早餐店到高档餐厅，各种传统美食在这里汇聚，展现了岭南饮食文化的独特魅力。本文将为您详细介绍15种最具代表性的广州传统美食，带您领略这座城市的美食文化。
肠粉
肠粉是广州地区的一道传统小吃，以其晶莹剔透的米皮和鲜美的馅料而闻名。肠粉的制作过程相当讲究，需要将米浆均匀地倒在特制的蒸盘上，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸好的肠粉皮薄如纸，口感爽滑有弹性。
推荐餐厅
- 芳记小食店（康王.柏德来商业城店）
- 佳乐粥粉店（东沙路分店）
- 兰姨肠粉（龙洞店）
- 德记布拉肠
云吞面
云吞面是广州地区的一道传统面食，以其汤清面爽、云吞鲜美而著称。云吞面选用优质竹升面为面条，搭配由大地鱼、虾皮等熬成的清汤，再配以鲜美的云吞和葱花等配菜。云吞的馅料以猪肉为主，加入虾仁、冬菇等配料，口感鲜美多汁。
推荐餐厅
- 麗的面家
- 才福面家（德政分店）
糯米鸡
糯米鸡是广州传统名点之一，以其独特的烹饪方式和丰富的口感赢得了广大食客的喜爱。这道美食以糯米为主要原料，搭配鸡肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再用新鲜的荷叶包裹，经过蒸煮而成。
推荐餐厅
- 点都德（喜粤楼）
煲仔饭
煲仔饭是广州地区的传统名点之一，以其独特的烹饪方式和香浓的口感而著称。这道美食以瓦煲为烹饪工具，将米饭和各种食材一起放入瓦煲中煲煮而成。煲仔饭的米饭吸收了食材的精华和瓦煲的香气，口感香浓软糯；而食材则保持了原有的鲜美口感和营养价值。
推荐餐厅
- 民记煲仔饭（北京路步行街店）
深井烧鹅
深井烧鹅是广州地区的传统名菜之一，以其皮脆肉美、色泽金红而著称。这道美食选用优质清远黑棕鹅为原料，经过腌制、涂抹酱料、风干等工序后，再放入特制的深井中烤制而成。深井烧鹅的鹅皮烤得酥脆可口，肉质鲜嫩多汁，是一道让人垂涎欲滴的美食。
推荐餐厅
- 万年酒楼
- 永兴烧腊
虾饺
虾饺，作为广东最具代表性的点心之一，以其独特的口感和制作工艺赢得了无数食客的青睐。传统的虾饺以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，形状呈半月形，蜘蛛肚共有十二摺，现在则流行独虾虾饺。
推荐餐厅
- 祿运茶居·手工点心（体育西店）
干蒸烧卖
干蒸烧卖是广式早茶中人气极旺的一款小吃，隶属于粤菜系。它通常以半肥半瘦的馅料为主，质地爽润，色鲜味美，被誉为岭南点心四大天王之一。干蒸烧卖的制作工艺十分讲究，需要选用优质的猪肉和面粉，经过精心调制和蒸制而成。
推荐餐厅
- 禧点·点心糖水
叉烧包
叉烧包是粤式早点的“四大天王”之一，因面皮包入叉烧肉而得名。叉烧包的馅料采用肥瘦相间的叉烧肉，经过精心调制后，包入软滑的面皮中。蒸好的叉烧包，面皮软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅，如同一朵盛开的花朵，令人食欲大增。
推荐餐厅
- 興悅酒家(时光匯購物中心店)
鸡仔饼
鸡仔饼是广东广州地区汉族传统饼类名小吃之一，也是广东四大名饼之一。它原名“小凤饼”，清代咸丰年間由广州西关姓伍的富家女工小凤所创制。鸡仔饼的口感独特，香甜可口，带有浓郁的饼香和馅料的香味。
推荐餐厅
- 國強餅店
酥皮莲蓉包
酥皮莲蓉包是广州地区传统糕点之一，以半发酵面和酥心（油酥面团）折叠作皮，莲蓉作馅包成圆形蒸制而成。其皮色洁白，层次分明，松软而稍爽韧，香甜可口，深受食客喜爱。
推荐餐厅
- 永昌餅家
钵仔糕
钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点小吃之一，主料是粘米粉和澄面。它口感爽滑可口、口味丰富，可分成老式钵仔糕和水晶钵仔糕两类。老式钵仔糕以红豆、绿豆等为主要馅料，口感香甜软糯；水晶钵仔糕则以椰浆、芒果等为主要馅料，口感清爽滑嫩。
推荐餐厅
- 陈双记(西华路店)
糖不甩
糖不甩又名如意果，是粤菜甜点之一。它口感酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。加入姜汁后更有祛寒正气的功效，深受食客喜爱。
推荐餐厅
- 芬芳甜品(东湖西店)
马蹄糕
马蹄糕是广东地区的传统甜点名吃之一，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。其色茶黄，呈半透明状，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜，深受食客喜爱。
推荐餐厅
- 德泰马蹄粉
牛三星
牛三星是广州的傳統小吃之一，主要由牛心、牛肝、牛腰等食材組成。經過精心處理和烹製後，口感鮮嫩、味道獨特，搭配上濃郁的湯底和配菜如韭菜、酸蘿蔔等更是美味無窮。
推荐餐厅
- 焯记粉面
沙河粉
沙河粉是一道备受欢迎的传统小吃。其粉皮滑爽有劲道，搭配各种鲜美的汤料和配菜，如牛肉、鲜虾、豆芽等，既可作为主食，也可作为小吃，深受食客喜爱。
推荐餐厅
- 威桥早餐店
艇仔粥
艇仔粥是广州独有的传统小吃，起源於珠江三角洲的水上人家——疍民。这种粥品以绵滑的粥底为基础，搭配各种新鲜的海鲜和配料，如生鱼片、瘦肉、油条丝等，经过精心熬制而成。艇仔粥的粥底熬得十分绵滑，海鲜则保持了原有的鲜美口感，让人回味无穷。
推荐餐厅
- 伍湛记·广州老字号