长沙早餐江湖榜！这10样没吃等于没来过
长沙早餐江湖榜！这10样没吃等于没来过
长沙，一座承载着千年历史底蕴的楚汉名城。从楚人“饭稻羹鱼”的饮食传统，到秦汉时期烹饪技法的精进，再到唐宋时期商贸繁荣带来的饮食文化的蓬勃发展，长沙的早餐文化见证了这座城市的历史变迁。
长沙米粉
清早八晨，一碗热气腾腾的长沙米粉，是许多长沙人一天的开始。据考古发现，汉代就有“臛浇豚皮饼”（肉汤扁粉）的记载。清末，又发展出了圆粉。长沙米粉的汤底由榨菜丝、肉丝、盐、味精、酱油、杂骨汤、干椒粉、葱花、熟猪油等调制而成，搭配上丰富的码子，如牛肉、排骨、肉丝等，每一口都是满足。
德园包子
德园包子的历史可以追溯到清光绪末年，创始人是一对姓唐的夫妇。德园包子以“皮薄馅大，面香浓郁，颜色白净，质地松软”著称，其中“八大名包”——玫瑰白糖包、香菇鲜肉包、白糖盐菜包、水晶白糖包、麻茸包、金钩鲜肉包、瑶柱鲜肉包和叉烧包，每一种都有其独特的口感和风味。
糖油粑粑
糖油粑粑的历史可追溯至南宋时期，主要原料是糯米粉和糖。新鲜出锅的糖油粑粑，外皮酥脆，内里软糯，甜度适中，油而不腻。在长沙，这道小吃承载着许多人的童年回忆，正如长沙童谣所唱：“糖油粑粑烫背脊，呷得妹子笑嘻嘻。”
葱油粑粑
葱油粑粑的制作工艺独特：将大米磨成米浆，加入葱花和适量的盐，搅拌均匀后，舀入特制的铁勺中，放入油锅中慢火炸制。待到粑粑两面金黄，外酥里嫩时，便可出锅。在长沙的街头巷尾，总能见到卖葱油粑粑的小摊，它们散发着诱人的香气。
杨裕兴面条
杨裕兴面条创办于清光绪二十年，距今已有百余年历史。面条讲究新鲜，煮面条的水讲究“宽、清、开”，面码讲究随到随制，新鲜可口。有炸酱、酱汁、虾仁、蟹黄、瑶柱、三鲜、鸡丝、酸辣等60多个花色品种。据说，这鸡蛋面是“杨裕兴”的首创，制作方法是将面粉、鸡蛋、纯碱用水拌在一起，揉成一大砣，竹杠压面需成年男性反复压制36次。这样的面条，下锅不粘不稠，入口不滑不腻，软硬适度，富有韧性，被誉为“神仙难吃刀下面”。
小钵子甜酒
小钵子甜酒最早可以追溯到北宋年间，是长沙的一道传统小吃。它之所以得名“小钵子”，是因为这种甜酒最初是装载在铁质或陶制的器皿中叫卖的。在长沙的靖港古镇，某老字号的小钵子甜酒是当地人心中的一块金字招牌。小钵子甜酒，口感细腻，甜而不腻。
姊妹团子
姐妹团子是一对由甜咸两种口味组成的团子。据《长沙饮食志》记载，其历史可以追溯到20世纪初，长沙火宫殿附近有一位名叫姜立仁的铜匠，他的女儿们心灵手巧，擅长制作甜咸两味的团子，因此得名“姊妹团子”。甜团子以糯米为主要原料，配以北流糖、桂花糖、红枣肉等，口感甜香不腻；咸团子则选用新鲜猪肉，剁碎后加入香菇、葱姜蒜及各种调味料拌匀，味道鲜香可口。
拌糖饺
拌糖饺是以糯米、白糖、菜籽油为主要原料，经过精心制作而成的。色泽白里透黄，松泡柔软。制作拌糖饺的过程也是一门艺术，师傅们将糯米浆揉匀、搓条、摘剂、搓形，每一个步骤都一丝不苟。炸制时，火候的掌握更是关键，需用70℃温水和面，油温严格控制在160℃。最后，趁热将炸好的糖饺滚上一层白糖，一道色香味俱全的拌糖饺就完成了。
老长沙早茶
糖包、肉包、烧卖、脑髓卷等点心是不可或缺的经典。糖包，是桂花糖油粑粑。肉包，颜色白净，皮薄馅大。烧卖皮薄馅足，味道鲜美，尤其是梅菜扣肉和营养五仁口味，更是让人回味无穷。脑髓卷则是一道地道的长沙传统小吃，起源于清朝末年，外观如瓦块，面皮轻薄、晶莹剔透，吃起来质地细软，甜而不腻，还能回甘。
馄饨
早在民国时期，长沙的街头巷尾就已遍布馄饨摊。那时的馄饨，多为小贩推车售卖，皮薄馅少，口味清淡。在长沙，还有一种特别的馄饨——盖码馄饨。所谓盖码，就是在馄饨上加上一层丰富的配菜，如牛肉、猪肉、鸡肉等，再淋上鲜美的汤汁，使得馄饨不仅味道层次丰富，还更加营养。
从马王堆汉墓出土的稻谷标本，到如今24小时不打烊的粉店，长沙人用三千年的执着，把一碗早餐吃成了世界非遗。这些带着油香米香的故事，不仅在火宫殿的戏台上唱，更在街头巷尾的灶台边活色生香。