十七种口味的麻糍的详细做法

十七种口味的麻糍的详细做法

麻糍是一种传统的糯米食品，以其Q弹软糯的口感和丰富的口味变化而广受欢迎。从经典的芝麻麻糍到创新的芋泥系列，再到水果奶酪的清新搭配，这里为你精选了17种不同风味的麻糍制作方法，总有一款能满足你的味蕾。

一、传统经典麻糍

1. 基础芝麻麻糍

材料准备：

• 糯米：500克
• 芝麻：50克（炒熟）

制作步骤：

1. 先将糯米洗净，浸泡4 - 6小时，然后捞出沥干水分，放入蒸笼蒸熟。
2. 如果有石臼，可把蒸熟的糯米放入石臼中，用木槌反复捶打至糯米细腻；要是没有石臼的话，也可以用擀面杖反复碾压糯米，或者使用厨师机搅拌桨低速搅打5分钟。
3. 把芝麻炒熟后擀成碎末，再与捶打好的糯米混合均匀，基础芝麻麻糍就做好了。

制作备选： 捶打时若没有石臼，可用擀面杖或厨师机来处理糯米。并且黑芝麻可以用花生碎、椰蓉替代，这样能带来不一样的风味。

2. 乌饭麻糍

材料准备：

• 糯米：400克
• 乌饭叶：适量（一般100克糯米用5 - 10片乌饭叶）
• 馅料（可选）：坚果（如核桃、杏仁等）50克、葡萄干30克

制作步骤：

1. 糯米洗净浸泡4 - 6小时，捞出沥干后放入装有乌饭叶的锅中蒸煮，水开后小火煮30 - 40分钟，直至糯米熟透。
2. 煮熟的糯米放入石臼中捶打至光滑有韧性，要是用手揉揣的话要戴上手套。
3. 如果制作馅料，将坚果切碎，与葡萄干混合，然后把馅料包入乌饭糯米团中；不想包馅料的话，直接蘸糖食用也很美味。

制作备选： 捶打糯米时可以戴手套直接揉揣，使面团达到光滑有韧性的效果。馅料可以换成葡萄干、瓜子仁，或者干脆省略馅料直接蘸糖吃。

3. 黄豆芝麻麻糍

材料准备：

• 糯米：400克
• 黄豆：50克（炒熟磨成粉）
• 芝麻：30克（炒熟）

制作步骤：

1. 把糯米洗净浸泡4 - 6小时，捞出沥干后放入蒸笼蒸熟。蒸好的糯米团如果太黏，可以蘸少量凉开水揉匀。
2. 将黄豆炒熟磨成粉，芝麻炒熟擀成碎末，两者混合均匀后放入蒸好的糯米团中滚匀。

制作备选： 蒸好的糯米团过黏时蘸凉开水处理。黄豆粉可以换成抹茶粉、可可粉，这样就能制作出彩色麻糍。

4. 红糖芝麻麻球

材料准备：

• 糯米：300克
• 红糖：30克
• 芝麻：30克（炒熟）

制作步骤：

1. 糯米洗净浸泡4 - 6小时，捞出沥干后放入蒸笼蒸熟。
2. 将蒸熟的糯米揉成面团，分成小剂子，搓成圆球。
3. 把红糖搓成小圆球，放在糯米球中间包裹起来，再放入芝麻中滚动，让麻球均匀沾上芝麻。

制作备选： 没有白芝麻时，可用黑芝麻或椰丝替代。红糖馅也能换成花生酱、巧克力酱，甜咸口味都很不错。

5. 水磨糯米麻糍

材料准备：

• 糯米：350克
• 黄豆：40克（炒熟磨成粉）

制作步骤：

1. 糯米洗净浸泡4 - 6小时，捞出沥干后放入蒸笼蒸熟。
2. 蒸好的糯米放入碗中，用勺子按压成泥状，要是太黏可蘸少量凉开水揉匀。可以在碗底刷油防粘，或者直接使用硅胶模具，将糯米泥放入模具中压制成型。
3. 把黄豆炒熟磨成粉，撒在麻糍上就大功告成了。

制作备选： 蒸制时可通过刷油或使用硅胶模具来防粘。黄豆粉与糖粉按2:1混合能提升甜度。

二、创新芋泥系列麻糍

1. 芋泥肉松麻糍

材料准备：

• 芋头：300克
• 肉松：50克
• 饼干粉（可选）：30克（可换成椰蓉、杏仁片碎）

制作步骤：

1. 芋头去皮切块，蒸熟后用勺子压成芋泥。
2. 将肉松分成小份，包入芋泥中。如果要添加饼干粉，先把饼干擀成碎末，再均匀撒在芋泥肉松麻糍表面。

制作备选： 芋泥中可加入少量紫薯泥调色，或者用南瓜泥替代芋泥。饼干粉可以用椰蓉、杏仁片碎代替，从而增加口感层次。

2. 芋泥雪糯米肉松麻糍

材料准备：

• 雪糯米：200克
• 芋头：200克
• 肉松：40克

制作步骤：

1. 雪糯米洗净浸泡3 - 4小时，捞出沥干后放入蒸笼蒸熟。芋头去皮切块，蒸熟后压成芋泥。
2. 把蒸熟的雪糯米和芋泥混合，分成小份，包入肉松。

制作备选： 雪糯米可换成普通糯米，或者加入红豆、薏米增加风味。装饰用的奶盖可换成酸奶或炼乳，减少甜腻感。

3. 芋泥雪糯米奥利奥麻糍

材料准备：

• 雪糯米：200克
• 芋头：200克
• 奥利奥：3 - 4块

制作步骤：

1. 雪糯米洗净浸泡3 - 4小时，捞出沥干后放入蒸笼蒸熟。芋头去皮切块，蒸熟后压成芋泥。
2. 去掉奥利奥的夹心，擀成碎末。将雪糯米和芋泥混合，分成小份，包入奥利奥碎即可。

制作备选： 奥利奥碎可换成巧克力脆片、坚果碎来提升口感。麻糍皮加入少量可可粉，就能制成巧克力风味。

4. 芋泥肉松咸蛋黄麻糍

材料准备：

• 芋头：250克
• 咸蛋黄：3 - 4个
• 肉松：50克

制作步骤：

1. 芋头去皮切块，蒸熟后压成芋泥。咸蛋黄蒸熟后压成泥状。
2. 将芋泥分成小份，先包入咸蛋黄泥，再包上肉松。

制作备选： 咸蛋黄可换成芝士片，加热后会融化拉丝。樱花饼干粉可用草莓粉、抹茶粉替代，调整颜色和风味。

三、多口味馅料麻糍

1. 黑芝麻花生馅麻糍

材料准备：

• 糯米：300克
• 黑芝麻：30克（炒熟）
• 花生：50克（烤熟去皮）

制作步骤：

1. 糯米洗净浸泡4 - 6小时，捞出沥干后放入蒸笼蒸熟。
2. 把炒熟的黑芝麻和烤熟去皮的花生混合成馅料，包入糯米团中。

制作备选： 花生碎烤熟后去皮可避免苦涩。红糖可以换成蜂蜜或枫糖浆，增加风味的多样性。

2. 咸蛋黄肉松馅麻糍

材料准备：

• 糯米：250克
• 咸蛋黄：3 - 4个
• 肉松：40克

制作步骤：

1. 糯米洗净浸泡4 - 6小时，捞出沥干后放入蒸笼蒸熟。
2. 咸蛋黄蒸熟后压成泥状，与肉松混合成馅料，包入糯米团中。

制作备选： 沙拉酱可换成蛋黄酱或酸奶，降低热量。咸蛋黄提前喷白酒烘烤，能去腥增香。

3. 椰香紫米馅麻糍

材料准备：

• 糯米：200克
• 紫米：100克
• 椰蓉：30克（可换成烤过的椰片）

制作步骤：

1. 紫米洗净浸泡4 - 6小时，与糯米一起捞出沥干后放入蒸笼蒸熟。
2. 将蒸熟的紫米和糯米混合，分成小份，包入椰蓉。

制作备选： 紫米可混合白糯米，或者用血糯米增加色彩。椰蓉换成烤过的椰片，能增添酥脆感。

4. 芋泥馅麻糍

材料准备：

• 芋头：250克

制作步骤：

1. 芋头去皮切块，蒸熟后压成芋泥，分成小份，包入糯米团中。

制作备选： 芋头可换成红薯、南瓜，制成不同风味的泥馅。炼乳可换成牛奶或奶油，调整甜度和稠度。

四、水果奶酪麻糍

1. 杨枝甘露水果奶酪麻糍

材料准备：

• 糯米：200克
• 奶酪：50克
• 西柚：1个
• 芒果：1个

制作步骤：

1. 糯米洗净浸泡4 - 6小时，捞出沥干后放入蒸笼蒸熟。
2. 将奶酪软化，分成小份，包入糯米团中。
3. 西柚和芒果切成小块，与奶酪麻糍一起食用。

制作备选： 水果可根据季节换成菠萝、荔枝等。奶酪可换成酸奶或奶油奶酪，降低热量。

2. 青提茉莉水果奶酪麻糍

材料准备：

• 糯米：200克
• 奶酪：50克
• 青提：10 - 15颗
• 茉莉绿茶粉：5克

制作步骤：

1. 糯米洗净浸泡4 - 6小时，捞出沥干后放入蒸笼蒸熟。
2. 用少量水溶解茉莉绿茶粉，与奶酪混合，分成小份，包入糯米团中。
3. 青提洗净去核，与奶酪麻糍一起食用。

制作备选： 茉莉绿茶粉可换成红茶粉或桂花粉，变换风味。薄脆可换成燕麦片、饼干碎，增加口感。

3. 草莓奶酪麻糍

材料准备：

• 糯米：200克
• 奶酪：50克
• 草莓：8 - 10颗

制作步骤：

1. 糯米洗净浸泡4 - 6小时，捞出沥干后放入蒸笼蒸熟。
2. 将草莓切成小块，与奶酪混合，分成小份，包入糯米团中。

制作备选： 草莓酱可换成蓝莓酱、覆盆子酱，搭配相应水果碎。奥利奥粉可换成草莓粉或椰蓉，让外观更清新。

4. 芋泥紫米奶酪麻糍

材料准备：

• 糯米：150克
• 紫米：100克
• 芋头：150克
• 肉松：30克
• 奶酪：40克

制作步骤：

1. 紫米和糯米洗净浸泡4 - 6小时，捞出沥干后放入蒸笼蒸熟。芋头去皮切块，蒸熟后压成芋泥。
2. 将紫米和糯米混合，分成小份，包入芋泥和奶酪，再包上肉松。

制作备选： 紫米可换成燕麦米、糙米，增加健康属性。肉松可换成海苔碎、坚果碎，调整口感和风味。

这么多麻糍的做法，总有一款能满足你的味蕾，不妨在家试试吧。