中国古代酒器：从饮酒到礼器的文化演变
中国古代酒器：从饮酒到礼器的文化演变
在中国古代，酒器不仅是饮酒的工具，更是一种文化符号，承载着丰富的历史信息和社会意义。从商周时期的青铜器到春秋战国时期的陶瓷器，各种酒器的形状、功能和使用场合都有其独特之处。本文将为您详细介绍中国古代酒器的种类、特点和使用场合，带您领略中国古代酒文化的独特魅力。
饮酒器
爵：古代饮酒器，是天子分封诸侯时赏赐给诸侯的。爵身前有“流”（倾酒的流槽），后有尖状尾，杯身下有三足，也可升火温酒。
觚[gū]：中国古代一种饮酒的容器，也用作礼器；圈足，敞口，长身，口部和底部都呈现为喇叭状。整个觚体分为三段，上部器口与细颈为容体，中间的腹部为实心，考古学上称之为假腹，下面为圈足。这样的造型设计符合力学原理，使重心降低，增强了器物的稳定性，显得精巧别致，而又不失沉稳庄重。商代酒器最基本的组合是一爵一觚，用以斟饮；也有与斝[jiǎ]成组合的。
觯[zhì]：古代饮酒器，圆腹，侈口，圈足，形状小瓶，大多数有盖。这种形状的觯多为商代器。西周时有作方柱形而四角圆的觯。春秋时演化成长身，形状像觚，自身铭文称为“鍴[duān]”，有人认为鍴就是觯的一种。
角[jué]：口部呈前后两只尖角形，前角略高，后角稍低，有的有一个带附饰的筒形流。其整体形状与爵相似，但无柱，也无便于吸饮的流（宜酌）。角用于盛酒、温酒和饮酒，同时它又是一种量器，出现于商代和西周初期。《韩诗》云：“一升曰爵，二升曰觚，三升曰觯，四升曰角，五升曰散。”
斝[jiǎ]：也称为“散”，盛行于商代和西周初期；也用作礼器。其形状像爵，但比爵大得多，有鋬[pàn]（把手），圆口双柱，平底之下有三个尖足；也有侈口、下腹扁圆，三足中空，或呈棱形或呈圆柱形的；还有四尖足、带盖、呈方形而圆其四角的。斝可温酒和饮酒，类似现在的大酒杯。
杯：盛水、茶水、酒等的器皿；多为圆筒状或喇叭状，材质多为木、金属、玻璃或陶瓷。通常没有把儿的小杯子叫“盅”，浅而小的杯子叫“盏”。
觞[shāng]：又称“羽觞”或者“耳杯”，外形椭圆、浅腹、平底的酒器，两侧有半月形双耳；通常用于宴会上供人们饮酒之用。
舟：在很多文献上写作“舟”，用来盛酒、汤或者热水的器具。
温酒器
鬶[guī]：一种炊、饮两用的陶制器具，形制与鬲相似；所不同的是口部有槽型的“流”，也称作“喙[huì]”，有三足；主要用于炖煮羹汤、温酒，做好后作为餐具直接端上筵席。这种器具主要流行于新石器时代。
鐎[jiāo]：即“鐎斗”，又名“刁斗”；始见于春秋晚期，多见于战国时期；三足有柄，用以温煮物；做行军用具时，除了可作为量器（每只可容一斗）向兵卒分发粮食，亦可作为饭锅用以炊煮；至夜军营里巡逻，兵卒还可敲击发出声响，相互警示，故其又有一个很贴切的俗名叫“锣锅”。也有人把鐎斗看做“铛[chēng]”。与鐎相关的器皿还有“鐎壶”和“鐎盉[hé]”。鐎壶为圆腹，扁体，小口，直颈，有盖，上腹部有流，曲喙，肩上有提梁，或以链索与盖相连，腹下作三或四蹄足；主要用于温酒。鐎盉主要功能便是调和酒水浓度，兼具温酒。
盛酒器
尊：也作“樽”，商周时代中国的一种大中型盛酒器。尊无论是从形状上还是纹饰上都很有特点，有圆尊、方尊、鸟兽尊等。鸟兽尊种类繁多，有羊尊、牛尊、鸮[xiāo]尊、象尊等等。除鸟兽尊外，尊的形制一般有长颈，圈足，敞口（有觚的形状），口径较大。
觥[gōng]：盛酒器，流行于商晚期至西周早期；椭圆形或方形器身，圈足或四足；带盖，盖做成有角的兽头或长鼻上卷的象头状。有的觥全器做成动物状，头、背为盖，身为腹，四腿做足。觥的装饰纹类似于牺尊、鸟兽形卣[yǒu]，和兽形尊不同的是，觥盖为兽头连接兽背的形状，流部为兽颈，用于倒酒。
彝：大型盛酒器，器身多为方形，平底，有盖，盛行于商代和西周早期。彝通常作为礼器以其显赫的地位和精美的造型著称，是古代宗庙常用的祭器，为酒器中所谓“庙堂之器”，与鼎合称“鼎彝”，一个盛酒，一个放肉。
卣：常做祭器用，在盛酒器中是重要的一类，考古发现的数量很多。其器型为椭圆口，深腹，圈足，有盖和提梁；腹或圆或椭或方，也有作圆筒形、鸱[chī]鸮形、虎吃人形等，周围雕刻精美的工艺图案。一般来说，商朝多椭圆形或方形的卣，西周多圆形的卣。西周卣承商朝卣，形制又有所变化，其中具有特色的是鸟兽形卣。
罍[léi]：有方形和圆形两种。方形罍出现于商代晚期，而圆形罍在商代和周代初期都有。从商到周，罍的形式逐渐由瘦高转为矮粗，繁缛的图案渐少，变得素雅。圆形罍造型为敛口，广肩，丰腹，圈足或平底；肩部两侧有两耳或四耳，耳作环形或兽首形；下腹部一侧有穿鼻。方形罍多为小口，斜肩，深腹，圈足，亦有少数为平底；有盖，盖作斜坡式屋顶状；下腹近圈足处亦有穿鼻。罍的器身一般都满饰花纹，常见纹饰有饕餮[tāo tiè]纹、龙纹与蕉叶纹等。
缶：陶土烧制或青铜制，形状很像一个小缸或钵；圆身大腹，小口，有盖，肩上有环耳（早期的缶肩上有四个环，可用于结绳汲水）；也有方形的；盛行于春秋战国。古人用缶作酒器，敲打时就成了乐器。缶也是一种古容量单位，等于十六斗。
瓿[bù]：一种小瓮，青铜或陶制，用以盛酒或水，亦用于盛酱；圆口、斜肩、深腹、圈足，少数有盖；肩部或装饰浮雕兽首。铜瓿器身、足等部位常见有复杂的饰纹；盛行于商代。
盉：古代盛酒器，是古人调和酒、水的器具，用水来调和酒味的浓淡。盉的形状较多，一般是圆口，深腹，有盖，前有流，后有鋬，下有三足或四足，盖和鋬之间有链相连接。青铜盉出现在商代早期，盛行于商晚期和西周，流行到春秋战国。
卮[zhī]：繁体字是“巵”，古代一种盛酒器。卮的容量在一斗左右，结构一般由器盖和卮身两部分组成，卮身为圆筒直壁状，器中掏膛，腹部较深；器外多具有环形或云形鋬耳；卮下多有三矮足。卮有以银、铜、玉、石、漆、陶等质料制成者，其中，以玉卮为卮类中的奢侈品。玉卮在选料上极其讲究，均选用质色上等的和田玉；在设计上突出精巧，各种花纹图案布局合理；在纹样上突出主体纹饰，都选用显示高贵身份的朱雀螭[chī]龙和龙凤纹；在工艺上极尽所能，浮雕镂空、阴线阳刻，精雕细琢；功能上尽显其美，是实用、经济、美观的和谐统一。因此玉卮都是古代玉器中的珍品，代表了制玉工艺的最高水平。也有把小容量的卮称为“觛[dàn]”。
鈁[fāng]：古代盛酒浆或粮食的大型容器，青铜制成，大腹。有人认为方形的壶为鈁，圆形的壶为“锺[zhōng]”。
壶：一种装盛液体的容器，古时主要用于盛水、盛酒等；陶瓷或金属制成的一种有把有嘴的器具，上面是壶盖，中间有束腰，下部是鼓腹，底部是圈足。
挹酒器
枓[dǒu]：商代晚期的一种青铜挹（把液体盛出来）酒器，就是一个小杯连铸一条弯曲形的长柄“勺”，形状如北斗星之形。也写作“斗”，但不能和量器之“斗”相混。如“烟斗”、“斗拱”的“斗”就取“枓”的原义。
在我国古代，还有一些不常见的酒器。如：罏[lú]，盛酒的小口瓦器，《红楼梦》中有“古磁瓶罏十七件”。
饮酒是一种常见的社交场合和仪式。“爵”是饮酒器之名，同时“爵”又成了最古老、最富连续性的一种品位之名，是官位的一种象征，如诸侯获封赐的封建等级“五爵”(公、侯、伯、子、男)，再如现代的“加官进爵”等词语。“尊”也是盛酒器，同时“尊”也又成了一个最重要的地位用词，如尊贵、唯我独尊等等。另外，不同的酒器有不同的使用场合和身份象征。《礼记·礼器》提到：“宗庙之祭，贵者献以爵，贱者献以散，尊者举觯，卑者举角。”这表明在祭祀等重要场合，不同身份的人使用不同的酒器。