西红柿炖牛肉的绝佳做法：汤鲜肉烂，让你停不下来！

西红柿炖牛肉的绝佳做法：汤鲜肉烂，让你停不下来！

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JRBBO8CI0556BUQS.html

西红柿炖牛肉是一道广受欢迎的传统美食，以其汤鲜肉烂、酸甜可口而著称。想要做出一锅美味的西红柿炖牛肉，关键在于掌握正确的烹饪技巧。本文将为您详细介绍西红柿炖牛肉的绝佳做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪秘诀。

选材与预处理

首先，选择合适的牛肉是制作成功的关键。建议选用牛肋条，这种部位的牛肉有肥有瘦，炖煮后更加香醇。将牛肉切成2到3厘米见方的小块，放入清水中浸泡1到2小时，期间需要多次换水，以去除牛肉中的血水。

将浸泡好的牛肉冷水下锅，加入1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水2到3分钟。焯水后的牛肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。这一步骤能够有效去除牛肉的腥味，使炖煮后的牛肉口感更加纯净。

炖煮过程

在锅中倒入适量食用油，放入花椒粒和麻椒粒，将焯过水的牛肉下锅翻炒。爆锅时加入花椒粒和麻椒粒，可以有效去除牛肉的膻味。在锅边淋入料酒，继续翻炒至表面焦黄。随后加入葱段、姜片和西红柿，翻炒出香味，直至西红柿软烂出红汤。

接着，加入胡椒粉、蚝油、十三香、生抽，少量老抽上色，翻炒均匀至牛肉上色。然后加入开水，加入白糖提鲜，大火烧开后转中小火炖煮约1小时。

最后调味与出锅

在牛肉炖煮至软烂时，加入切好的土豆块和适量的盐，继续炖煮20分钟。土豆的加入不仅增加了菜品的口感层次，还使得汤汁更加浓郁。最后，撒入蒜末和味精，翻拌均匀后即可出锅。

按照以上步骤制作的西红柿炖牛肉，牛肉软烂入味，不柴不膻；西红柿酸甜可口，与牛肉完美融合；浓郁醇厚的汤汁搭配香喷喷的大米饭，绝对是一道令人回味无穷的美味佳肴。