1杯咖啡中含有多少咖啡因？

1杯咖啡中含有多少咖啡因？

咖啡因是咖啡中大量存在的一种化合物，有助于刺激中枢神经系统，让我们保持警觉和精力充沛。然而，一杯咖啡中咖啡因的具体含量取决于许多因素：冲泡方法、加工方式、咖啡品种等等。

咖啡因存在于茶叶、可可等60多种植物中，但含量最多的主要是咖啡。

冲泡方法与咖啡因

滴滤咖啡

滴滤咖啡是很多人熟悉的冲泡方式之一，也是最简单、最容易享受咖啡的方式。滴滤咖啡是通过将热水倒入放在过滤器（如滤纸、金属滤网、法兰绒滤布）上的中粗磨咖啡粉上，然后倒入热水来萃取而成的咖啡。

通常情况下，一杯按上述方法冲泡的滴滤黑咖啡（约240ml）约含咖啡因70-140mg，平均约95mg。

意式浓缩咖啡

浓缩咖啡是一种利用压力或蒸汽在很短的时间内萃取的咖啡。为了制作浓缩咖啡，需将少量磨细的咖啡粉放入类似过滤器的装置中，咖啡机中的热水会穿过咖啡粉并产生浓缩咖啡液。

在咖啡机高压的影响下，每份浓缩咖啡中的咖啡因含量会比普通咖啡多。不过，每杯浓缩咖啡的体积都相当小，因此一杯咖啡中的咖啡因含量并不会太大。一杯浓缩咖啡（30 – 50毫升）通常含有约63毫克咖啡因。

奶咖

奶咖包括拿铁、卡布奇诺、玛奇朵等等。由于牛奶本质上不含任何咖啡因，因此这些饮料也含有与纯咖啡提取物等量的咖啡因。

一杯350ml的拿铁,咖啡因含量约为 75mg。 一小杯约240ml的卡布奇诺, 咖啡因含量约为63mg。一杯大杯20盎司（591毫升）的玛奇朵咖啡，其中含有3杯意式浓缩咖啡，按此计算，其咖啡因含量为225毫克。

冷萃咖啡

冷萃咖啡是用冷水长时间（12小时甚至更长时间）咖啡粉制成的。一杯咖啡120ml的冷萃咖啡含有近150mg咖啡因。因为它的萃取时间较长，咖啡因含量高。

摩卡壶

一杯120ml的摩卡壶煮咖啡，约含51mg咖啡因。因为摩卡壶萃取时间很短，用水极少，萃取弱。

法压壶

一杯120ml的法压壶咖啡，约含69mg咖啡因。

爱乐压

一杯120ml的爱乐压制作出的咖啡，含有约93mg咖啡因。

加工方式与咖啡因含量

速溶咖啡

速溶咖啡只需在其中加入热水即可享用，因其经过高温蒸发干燥，速溶咖啡通常比纯咖啡豆含有更少的咖啡因。

纯速溶咖啡指烘焙、研磨和干燥的咖啡粉。用一条纯速溶咖啡（10-20g 粉）冲泡，其咖啡因含量约为 75-100mg。

3/2合1速溶咖啡是纯速溶咖啡粉与其他风味增强成分（例如糖和奶精）混合而成。如：一包雀巢3合1速溶咖啡约含有45-65毫克咖啡因。

升级版速溶咖啡——冻干咖啡：一茶匙（2g)的冻干咖啡含有约60～80mg咖啡因。

挂耳咖啡

挂耳咖啡是将新鲜烘焙的咖啡豆，经过专业研磨成粉后装于挂耳滤包中，再装于铝箔外包装袋热封，不添加任何添加剂。

一包常规挂耳咖啡（10g 粉）的咖啡因含量约为 80-100mg。

胶囊咖啡

以雀巢为例，常规胶囊咖啡中含有约60毫克咖啡因，浓缩胶囊中平均含有约80毫克，脱因胶囊中含有的咖啡因不超过12毫克。

浓缩咖啡液

10倍超浓缩咖啡液约含150mg 咖啡因/条 (33ml液)

15倍超浓缩咖啡液约含220mg咖啡因/条 (33ml液)

风味超浓缩咖啡液约含 110 mg咖啡因/条 (33ml液)

鲜萃咖啡液约 60-70 mg 咖啡因/颗 (15ml 液)。

脱因咖啡

Decaf是不含咖啡因的咖啡。这种类型的咖啡是通过将咖啡豆通过合适的溶剂去除咖啡豆中的咖啡因，然后像普通咖啡一样烘焙和研磨来生产的。

然而，上述生产过程并没有消除咖啡豆中的所有咖啡因，实际上仅去除了咖啡豆中大约97%的咖啡因。平均而言，一杯无咖啡因咖啡可含有约 0 - 7 毫克咖啡因。

Decaf是不含咖啡因的咖啡，比其他类型的咖啡含有更少的咖啡因 。

咖啡种类

目前，有许多不同种类的咖啡，每种咖啡都含有不同含量的咖啡因。其中最为主要的两个大类分别是——阿拉比卡和罗布斯塔，两种咖啡中咖啡因的含量会有所不同。

首先咖啡因是一种生物活性碱，它是咖啡树为了对抗病虫害分泌的天然抗体。

通常，罗布斯塔咖啡生长在低海拔地区，因此植物需要增加咖啡因产量来对抗病虫害。与此同时，阿拉比卡咖啡种植在高海拔地区，高海拔地区病虫害相对较少，咖啡因的分泌自然会少一些。

因此，罗布斯塔咖啡中的咖啡因含量会大于阿拉比卡咖啡中的咖啡因含量。据研究，罗布斯塔豆咖啡因含量在1.5%2.4%，而阿拉比卡豆中的咖啡因含量在0.6%1.2%。

咖啡因含量与烘焙度

尽管大多数人都听过一些江湖传言，烘焙度越深，其含有的咖啡因就越多。或者烘焙越深，其含有的咖啡因就越少。但其实，烘焙程度对咖啡因含量的影响很小，可以忽略不计。

由于咖啡因在典型咖啡烘焙的温度区间里相当稳定，咖啡豆里的咖啡因含量并不会因为烘焙而有很大变化。

根据咖啡科学与信息协会的报告中指出，一粒阿拉比卡浅烘咖啡豆、中烘咖啡豆与深烘咖啡豆的咖啡因占豆重比率分别为1.37%、1.31%、1.31%。即浅烘仅仅高出0.06%。

而浅烘咖啡的失重率为 11-13%，深烘咖啡的失重率为15-17%，因此深烘咖啡在烘焙的过程中咖啡因会因为升华有微量的损失，但这些损失可以忽略不计。

所以可以说，从豆子角度来看，同一支豆子，深烘和浅烘，咖啡因含量基本相同。

每天的安全咖啡因量

据研究，成年人每天摄入的咖啡因最大量为400mg/天，相当于每天2-3杯滴滤黑咖啡。孕妇的咖啡因最大摄入量不应超过200mg/天，12-18岁的儿童的摄入量不应超过45mg - 100mg/天（取决于年龄）。美国儿科学会（AAP）建议，12岁以下的儿童不应摄入咖啡因。

此外，不同的人每天饮用咖啡的最大量可能会有所不同，具体取决于一个人的生活方式、对咖啡因的敏感性以及整体健康状况。