蛋壳膜的功效有哪些？怎么吃？5个隐藏优势大解密！
蛋壳膜的功效有哪些？怎么吃？5个隐藏优势大解密！
你是否也曾在剥蛋的时候，发现那层紧贴在蛋白上的薄膜？它叫做“蛋壳膜”，乍看之下不起眼，但其实，它不仅对鸡蛋起到保护作用，亦对我们的身体具有有益功效。曾经被视作废料的蛋壳膜，其实内含丰富的胶原蛋白、葡萄糖胺和硫酸软骨素等营养成分，今天就让这篇文章带你全面探索蛋壳膜的秘密，看它如何在身体保养等方面发挥作用！
蛋壳膜是什么？
蛋壳膜（Eggshell membrane）位于蛋壳与蛋白之间，是一层厚度约0.07毫米的半透明薄膜。过去，蛋壳和蛋壳膜常被视作废弃物而忽略，但随着科学研究的进展，这层薄膜被发现蕴含着丰富的营养成分，并且具备多种益处，因此逐渐成为保健品市场中的新兴成分。而构成蛋壳膜的主要成分如下：
- 蛋白质：蛋壳膜的主要成分是蛋白质，占其总含量的80-85%，其中包含500多种不同的蛋白质，远高于蛋白与蛋黄中的蛋白质含量。
- 胶原蛋白：特别值得注意的是，蛋壳膜含有大量的胶原蛋白，尤其是I型、V型和X型胶原蛋白，这些胶原蛋白有助于构成其纤维网状结构，赋予蛋壳膜极高的韧性和强度。
- 功能性蛋白：此外，蛋壳膜还富含其他功能性蛋白与糖蛋白，如溶菌酶（Lysozyme）和卵转铁蛋白（Ovotransferrin），这些成分具备抗菌与抗氧化的功效。
- 丰富营养素：蛋壳膜还内含多种对人有益的营养素，例如：透明质酸（Hyaluronic acid）、硫酸软骨素（Chondroitin sulfate）、葡萄糖胺（Glucosamine）以及支链氨基酸和必需氨基酸等。
蛋壳膜结构组成说明
而在结构组成上，蛋壳膜可分为3层：
分层 | 名称 | 作用 |
|---|---|---|
最外层 | 外蛋壳膜（Outer shell membrane） | 与蛋壳紧密连接，厚度最厚，能够保护蛋内的蛋白质 |
中间层 | 内蛋壳膜（Inner shell membrane） | 呈现盘根错节的网状结构，具有优异的弹性和韧性 |
最内层 | 限膜（Limiting membrane） | 包裹着蛋白，维持鸡蛋内部的稳定性 |
哪些人需要补充蛋壳膜？3大族群告诉你
蛋壳膜拥有丰富的营养成分，适合多种人群食用，其中又以下列3种人群更推荐补充：
- 关节疼痛者：由于蛋壳膜内含的成分对于软骨修复和关节润滑具有重要作用，因此对于有关节疼痛或退化性关节炎问题的人士尤为适合。
- 运动员和体力劳动者：经常运动或劳动的群体，也可以通过蛋壳膜补充关节所需的营养，避免长期的关节磨损。
- 希望改变皮肤状态者：胶原蛋白和透明质酸对皮肤弹性和保水有显著作用，对于想对抗年龄痕迹和美容效果的人群也有帮助。
蛋壳膜 vs 其他关节保养成分
另外，蛋壳膜常被与有类似效果的成分进行比较，如：葡萄糖胺和非变性二型胶原蛋白。故下面我们也整理了3者的简单差异比较表格，让你可以更清楚了解这3种成分间有何不同。
成分 | 蛋壳膜 | 葡萄糖胺 | 非变性二型胶原蛋白 |
|---|---|---|---|
主要作用 | 含有葡萄糖胺与其他多种营养成分，因此在支持关节方面，能提供更多层次的保护 | 支持关节良好状态，减轻关节疼痛和炎症 | 保护关节软骨和减少炎症 |
蛋壳膜作为一种自然且多功能的营养补充来源，不仅在支持关节状态方面有突出表现，还能促进皮肤美容，具有丰富而全面的营养成分。相比单一的葡萄糖胺或非变性二型胶原蛋白，蛋壳膜具有更广泛的适用潜力，能够为不同人群提供多方面支持。
蛋壳膜的5大功效解析
那么详细来说，蛋壳膜究竟有哪些功效？蛋壳膜作为自然的营养来源，富含胶原蛋白、透明质酸、硫酸软骨素等多中成分，主要具备下列5大功效：
- 保护关节与减缓疼痛：蛋壳膜中的胶原蛋白、硫酸软骨素及葡萄糖胺，能够促进关节软骨的修复，并减少关节炎引起的疼痛。多项临床研究证实，蛋壳膜保健食品对关节的灵活性和舒适度有显著的正面影响。
一项研究对膝关节骨性关节炎患者进行了为期8周，每日500毫克自然蛋壳膜补充的实验，结果显示能减少患者的疼痛和僵硬¹。另一项研究则发现，每日摄取300毫克蛋壳膜萃取物12周后，受试者的生活质量显著提升，并减少了关节僵硬与疼痛²。这些研究结果进一步证实了蛋壳膜在保护关节和缓解疼痛方面的有效性。
- 保养肌肤、对抗年痕：蛋壳膜不仅有助于关节保养，还对皮肤美容具有显著的效果。其富含的胶原蛋白、透明质酸、弹性蛋白等成分，对皮肤具有保水、抗皱和增加弹性的作用。
科学研究显示，蛋壳膜作为美容成分，能改善肤质状态。一项研究显示，受试者每日口服450毫克蛋壳膜长达12周后，皮肤的弹性和保水度大幅提升、皱纹减少，显示蛋壳膜具有对抗肌肤纹路的潜力³。所以，蛋壳膜可说是帮助皮肤维持年轻状态的自然美容圣品。
促进免疫功能：蛋壳膜富含肽类、氨基酸和溶菌酶等免疫调节成分，能增强免疫防御能力，促进免疫细胞活性和抗体生成，还能减少免疫系统失调引发的炎症，对避免慢性疾病具有重要意义。且多项研究证实，将蛋壳膜纳入日常饮食中，有助于提升免疫功能，特别适合需要增强免疫力的中老年人及易感染者⁴。
维持骨骼良好状态：除了对关节的保护作用，蛋壳膜中的硫酸软骨素和胶原蛋白也能促进骨骼维持良好状态，帮助钙质的吸收，进而减少骨质疏松的风险。且蛋壳膜中的成分不仅有助于骨骼发展，还能避免由骨骼退化所导致的相关问题，特别适合老年人以及骨质疏松高风险人群使用。
加速肌肉修：对于从事高强度运动或肌肉受损的人群，蛋壳膜中的蛋白质和氨基酸能够促进肌肉修复，加速恢复过程。其丰富的支链氨基酸和必需氨基酸可提供肌肉所需的营养，特别是在运动后的恢复阶段，有助于减少肌肉疲劳和疼痛，促进快速恢复。
蛋壳膜怎么吃？吃法4注意事
根据《卫生福利部食品药物管理署》建议，一般人每日摄取蛋壳膜的上限为500毫克，因此并非摄取越多越好。如果有严重的关节问题，建议在医生的指导下调整剂量。而蛋壳膜的吸收效果在早上或晚上都相似，建议与餐点一起摄取，特别是搭配富含维生素C的食物，可促进胶原蛋白的合成，提升吸收效果。
此外，也可与姜黄等抗炎成分共同食用，能进一步减轻关节疼痛。姜黄中的姜黄素具有强效的抗氧化和抗炎作用，与蛋壳膜的功效相辅相成。此外，搭配维生素D和钙质也能增强蛋壳膜对骨骼和关节的保健作用。但虽然蛋壳膜益处众多，不过对于以下4种人群仍并不适用。
- 对蛋过敏者：对鸡蛋过敏者，应避免食用含有蛋壳膜成分的产品，以免引发过敏反应。
- 孕产妇：根据食药署规定，使用蛋壳膜原料之食品，须标示怀孕和哺乳期女性，以及对蛋过敏者应避免食用。
- 避免与药物一同食用：如正在服用治疗关节炎或其他骨骼问题的药物，应在食用蛋壳膜前询问医生，以避免药物交互作用。
- 不建议自制使用：不要自行尝试将未灭菌的蛋壳膜用于脸部或伤口，以避免感染或其他不良反应。
参考资料
- Ruff, K. J., Winkler, A., Jackson, R. W., DeVore, D. P., & Ritz, B. W. (2009). Eggshell membrane in the treatment of pain and stiffness from osteoarthritis of the knee: a randomized, multicenter, double-blind, placebo-controlled clinical study. Clinical rheumatology, 28, 907-914.
- Kiers, J. L., & Bult, J. H. F. (2021). Mildly processed natural eggshell membrane alleviates joint pain associated with osteoarthritis of the knee: a randomized double-blind placebo-controlled study. Journal of Medicinal Food, 24(3), 292-298.
- Kalman, D. S., & Hewlings, S. (2020). The effect of oral hydrolyzed eggshell membrane on the appearance of hair, skin, and nails in healthy middle-aged adults: a randomized double-blind placebo-controlled clinical trial. Journal of Cosmetic Dermatology, 19(6), 1463-1472.
- Shi, Y., Zhou, K., Li, D., Guyonnet, V., Hincke, M. T., & Mine, Y. (2021). Avian eggshell membrane as a novel biomaterial: A review. Foods, 10(9), 2178.
本文原文来自goalprotein.co