惊蛰时节，一碗春笋汤，唤醒身心

惊蛰时节，一碗春笋汤，唤醒身心

惊蛰时节，大地回暖，春笋破土而出，正是尝鲜的最佳时节。此时，一碗清爽鲜美的春笋汤，不仅能唤醒沉睡的味蕾，还能为身体注入春天的活力。

广东祈福医院治未病科廖茜珣医生推荐一款简单又营养的春笋汤，让大家在惊蛰时节，感知春天的鲜美。

惊蛰春笋汤

食材

春笋2根、瘦肉200g、姜片3片、枸杞少许、清水适量、盐适量。

做法

1. 春笋剥去外皮，洗净后切薄片，焯水去除涩味，捞出备用；
2. 瘦肉洗净切片，姜切片备用；
3. 锅中加入适量清水，放入姜片，水开后加入瘦肉，煮至变色；
4. 加入焯过水的春笋片，继续煮10分钟；
5. 最后加入枸杞，调入适量盐，再煮2分钟即可。

廖医生点评

惊蛰时节，气候多变，人体容易感到疲乏和燥热。春笋，被誉为“春天的菜王”，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热化痰、利水消肿的作用，特别适合春季容易上火的人群食用。

春笋搭配瘦肉能为身体提供丰富的营养，制成汤膳不仅鲜美可口，还能解春困，特别适合春季食用。

小贴士

春笋虽然鲜美，但性寒，脾胃虚寒的人群可以适量加入姜片，中和寒性。此外，春笋含有较多草酸，焯水后再烹饪可以去除草酸、减少涩味、口感更佳。