马拉糕做法，配方非常详细，松软又有嚼劲

马拉糕做法，配方非常详细，松软又有嚼劲

红糖马拉糕是广东非常有名的点心之一，并且是茶楼里必有的点心之一，它的口感香甜松软有嚼劲，非常受广大朋友的喜爱。

所需食材

• 高筋面粉 200克
• 木薯淀粉 100克
• 酵母粉 3克
• 泡打粉 3克

调味料

• 白糖 50克
• 红糖 80克

具体做法

1. 碗中加入白糖和红糖，用300毫升的热水搅拌均匀融化，稍微放凉（温）备用。
2. 放凉（温）后加入3克酵母粉搅拌均匀。
3. 200克的高筋面粉中加入100克的木薯淀粉搅拌均匀。（水和粉的比例是1：1）
4. 然后把红糖酵母水一点点的倒入面粉中，用筷子搅拌至没有颗粒且细腻的面糊，盖好保鲜膜醒面40分钟。
5. 醒好的面糊加入3克泡打粉，用筷子搅拌均匀排气。
6. 模具中底部周围都刷上一层油防粘，把面糊倒进去，倒好之后轻轻震几下，把里面的大气泡震出来。
7. 面糊二次醒发20分钟，锅中水开，放入面糊，大火蒸30分钟，关火焖5分钟。
8. 取出来放凉，放凉后，表面变干，按压有弹性，就可以脱模切块了，就可以食用了。

做出来的味道和外面卖的一样好吃，只要记住粉和水的比例是1：1，红糖的目的是增加甜度和颜色，大家可以根据个人口味多放或者少放。加入木薯淀粉的作用是口感更加软糯有弹性，偏广式口味。如果都是用面粉，则做出来的就是红糖发糕，它的蓬松度更高，但口感有差异，粗糙一些。以上就是马拉糕的做法，大家都记住了吗？