这7种咖啡「伴侣」，抗炎补水增香各有主打，你喝过几种？
这7种咖啡「伴侣」，抗炎补水增香各有主打，你喝过几种？
咖啡是很多朋友每天必喝的“醒神”饮料。除了含有咖啡因，还富含抗氧化物质、钾、镁、烟酸、维生素E等成分，适量饮用的话可以算一种挺健康的饮料。当然，这里指的是什么都不加的咖啡，比如美式。加了比较多奶油和糖浆的咖啡就算了吧。
有些朋友觉得只喝美式太单调，今天就跟大家分享几个健康的咖啡「伴侣」，不仅能给咖啡增加风味，有些还能带来额外的健康益处。
牛奶：增强「抗炎」效果
牛奶不仅给咖啡带来香醇的口感、补充蛋白质和钙、减轻牙齿色素沉着，还会「放大」咖啡本身的抗炎效果。
我们都知道，咖啡本身就有抗炎、抗氧化的作用。以前的研究已经证实，咖啡中两种主要的酚类酸，咖啡酸（CA）和绿原酸（CGA）是很好的抗氧化剂，通过抑制氧化应激反应抗炎，它们可以抑制白细胞介素6（IL-6）、肿瘤坏死因子-α（TNF-α）、前列腺素E2（PGE2）和活性氧（ROS）的产生[1]。
而牛奶会给咖啡加入一种关键成分半胱氨酸（Cys），它会跟两种酚类酸合成为两种稳定的加合物（两个或多个不同分子通过互相加合得到的产物），咖啡酸半胱氨酸（CA-Cys）和绿原酸半胱氨酸（CGA-Cys）[1]。
跟绿原酸相比，绿原酸半胱氨酸抑制炎症细胞白细胞介素-6、肿瘤坏死因子-α的效果翻倍[1]。
也就是说，加奶增强了咖啡本身的抗炎效果。
选择拿铁的理由更充分了呢~
提醒
牛奶虽好，但也别加太多。一般建议一个人一天的饮奶量在300~500 克，喝太多的话，热量、饱和脂肪就太高了。
椰子水：补充电解质
天然椰子水糖分少、热量低，同时含有膳食纤维和多种矿物质，是较健康的天然甜味饮料，冰镇后加在咖啡中会增加冰凉清甜的口感。
根据美国农业部的数据，每100g 天然椰子水中只有大约 2.6g 的糖，同时含有 1.1g 膳食纤维，24mg 钙，25mg 镁，250mg 钾，105mg 钠[2]。
夏天大家出汗较多，随汗液排出的钠、钾等电解质也会增加，椰子水可以补水、补充电解质，确实是一款不错的夏日咖啡「伴侣」了。
挑选椰子水饮料
不是所有地区的朋友都能很方便地购买到椰青，大家也可以购买椰子水饮料。只不过挑选的时候要注意对比配料表，最好选择没有额外添加糖的 100% 椰子水。因为，有些椰子水饮料会额外添加糖，通常是加果糖。还可以看一下营养成分表，一般市售的椰子水产品，100mL 的碳水化合物含量在 4.1-6.3g，可以选择相对低一些的。（普通饮品糖含量 ≤ 5g/100mL (100g) 就可以算低糖产品了。）
提醒
椰子水不是椰汁，也不是厚椰乳。
椰汁是把椰子靠壳那层白色的椰肉榨汁，其实是椰肉汁。它的蛋白质含量低，脂肪含量很高，而且绝大部分都是不健康的饱和脂肪。另外，市面上卖纯椰肉汁的很少，多数时候椰肉汁是作为配料，还要加水和糖，这就更不健康了。
厚椰乳也不是种健康饮品，并且这种产品也没有具体的标准。我看了网上能查到配料表的几款产品，基本都是：椰肉汁＋白砂糖＋椰子水＋乳化剂＋盐等构成，拿来配咖啡喝口感或许好，但真的不太健康，不推荐。
苏打水：主打风味补水
苏打水最大的健康益处就是口感丰富，跟咖啡搭配不冲突，在丰富口感的同时能让你多喝水但除此之外，它并没有什么其他健康效果了。
根据我国相关标准和市场常见的产品类型，你可能买到的苏打水简单来说有三种类型：只含碳酸氢钠的（喝起来没气）、只含二氧化碳的、既有二氧化碳又有碳酸氢钠的。
完全没有添加糖，或以甜味剂代替添加糖的苏打水确实能做到“0糖0卡”，可以算比较健康的饮料了。另外，瓶装苏打水一般不用特别担心钠含量，担心的话，购买时注意看营养成分表，毕竟钠可是强制标识的营养素。
提醒
咖啡不要直接跟气泡苏打水接触。如果是加了二氧化碳的苏打水，气泡也能丰富咖啡的口感层次。但制作时你最好加冰块，然后把咖啡液缓缓倒在冰块上，千万不要让咖啡（尤其是速溶咖啡粉）直接快速跟苏打水接触，否则你可能会得到一杯“咖啡喷泉”。
可可粉：丰富口感、抗氧化
可可粉是可可豆经过发酵、干燥、烧烤等工艺磨成的粉。因为含有多种植物化学成分，如原花青素、花青素、酚类酸、黄酮醇等，具有很强的抗氧化活性，被认为对人体有多种健康益处。
可可的香气跟咖啡香融合，会赋予咖啡更丰富的水香、花香以及坚果和焦糖的香气，可可也会给咖啡带来更醇厚顺滑的口感。
可可粉怎么选？
可可粉有碱化和非碱化两种。碱化是可可粉生产过程中一种处理方法，可以增加溶解度，调整味道和颜色，还能减少生可可粉的涩味、苦味和酸味。如果不经过碱化处理，那就是天然可可粉，也叫非碱化可可粉。
碱化并不会对可可粉中碳水化合物、脂肪和蛋白质的含量造成明显影响，但会明显降低可可粉中酚类化合物、原花青素这些生物活性物质含量。抗氧化活性跟总酚量，特别是原花青素总量，呈明显的正相关性。
如果你特别追求健康，就要牺牲一点口味选择天然可可粉，注意选择没有额外加糖的。如果你更在意口感，那碱化可可粉更适合你。
提醒
可可粉里的咖啡因也别忽略。可可粉里也含咖啡因的。含量因品种产地有很大差异，可可粉中咖啡因含量在 5.4-27.1mg/g，可可碱含量在 8.87-15.1mg/g[3]。所以，大家自己做的话要注意别加太多，小心咖啡因过量影响睡眠。
肉桂粉：增香、抗氧化
肉桂是把肉桂属植物的树皮晾干后得到的香料。我国种植和生产的，是「中国肉桂」，而欧美更常见的，是原产斯里兰卡的「锡兰肉桂」。
肉桂在改善糖代谢、提高胰岛素敏感性方面积累了不少临床试验证据，肉桂保健效果的关键成分是「肉桂醛」，此外就是有抗氧化活性的原花青素物质[4-8]。
肉桂的香气很丰富，有花香、果香、焦糖和奶油香等，受热后所散发出的甜香能让人感到温暖。
在咖啡里加肉桂粉，有助化解咖啡的苦涩，丰富香气，而且，肉桂本身丰富的酚类抗氧化物质还能跟咖啡「强强联合」，提高抗氧化和抗炎成分含量。
奇亚籽：膳食纤维含量高
奇亚籽是芡欧鼠尾草的种子，它最大的一个特征是膳食纤维含量高，一勺的奇亚籽就可以提供一天20%的膳食纤维。
因此，奇亚籽的健康益处最主要体现在改善便秘，也有一些研究发现它有助于改善血糖和血脂。另外奇亚籽还富含蛋白质、抗氧化物质，并且不含麸质。
加到咖啡中，奇亚籽外层的水溶性膳食纤维吸水后会变成透明润滑的胶状物，咬一下，里面的果实还能提供类似“脆果粒”的口感，别有一番风味。
提醒
奇亚籽一次吃太多也可能加重便秘。如果一次吃大量的奇亚籽，膳食纤维过多也会加重或导致便秘。
冰块：解渴、补水
这可不是开玩笑，真有研究做了试验，发现在缓解口渴效果上，冰气泡水 > 冰水 > 常温水[9]。所以说，咖啡加冰，能让你喝起来感觉更解渴。当然，实际上也能让你喝进更多的水，达到实际上的“解渴”效果。
你的最佳咖啡伴侣是什么？欢迎留言分享啊~
参考资料
[1] Liu J, Poojary M M, Zhu L, et al. Phenolic Acid–Amino Acid Adducts Exert Distinct Immunomodulatory Effects in Macrophages Compared to Parent Phenolic Acids[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71(5): 2344-2355.
[2] USDA FDC: Nuts, coconut water (liquid from coconuts)[EB/OL]. (2019-04-01)[2023-11-15].https://fdc.nal./fdc-app.html#/food-details/170174/nutrients
[3] RazolaDíaz María del Carmen,AznarRamos María José,Verardo Vito,MelgarLocatelli Sonia,CastillaOrtega Estela,RodríguezPérez Celia. Exploring the Nutritional Composition and Bioactive Compounds in Different Cocoa Powders[J]. Antioxidants,2023,12(3).
[4] Deyno S, Eneyew K, Seyfe S, Tuyiringire N, Peter EL, Muluye RA, Tolo CU, Ogwang PE. Efficacy and safety of cinnamon in type 2 diabetes mellitus and pre-diabetes patients: A meta-analysis and meta-regression. Diabetes Res Clin Pract. 2019 Oct;156:107815.
[5] Keramati M, Musazadeh V, Malekahmadi M, Jamilian P, Jamilian P, Ghoreishi Z, Zarezadeh M, Ostadrahimi A. Cinnamon, an effective anti-obesity agent: Evidence from an umbrella meta-analysis. J Food Biochem. 2022 Aug;46(8):e14166.
[6] Solomon T., Blannin A. Changes in glucose tolerance and insulin sensitivity following 2 weeks of daily cinnamon ingestion in healthy humans. Eur. J. Appl. Physiol. 2009;105:969–976.
[7] Hlebowicz J., Darwiche G., Bjorgell O., Almer L.O. Effect of cinnamon on postprandial blood glucose, gastric emptying, and satiety in healthy subjects. Am. J. Clin. Nutr. 2007;85:1552–1556.
[8] Hlebowicz J., Hlebowicz A., Lindstedt S., Bjorgell O., Hoglund P., Holst J.J., Darwiche G., Almer L.O. Effects of 1 and 3 g cinnamon on gastric emptying, satiety, and postprandial blood glucose, insulin, glucose-dependent insulinotropic polypeptide, glucagon-like peptide 1, and ghrelin concentrations in healthy subjects. Am. J. Clin. Nutr. 2009;89:1552–1556.
[9] Peyrot des Gachons C, Avrillier J, Gleason M, Algarra L, Zhang S, Mura E, Nagai H, Breslin PA. Oral Cooling and Carbonation Increase the Perception of Drinking and Thirst Quenching in Thirsty Adults. PLoS One. 2016 Sep 29;11(9):e0162261.