减少快餐，活得更久？最新研究揭示饮食结构与生物衰老的关系

创作时间:

作者:

@小白创作中心

减少快餐，活得更久？最新研究揭示饮食结构与生物衰老的关系

引用

MedSci-临床研究与学术平台

https://m.medsci.cn/article/show_article.do?id=0ecb85999518

每个人都会长寿，但为什么有些人老得快，有些人老得慢？芬兰于韦斯屈莱大学最新研究揭示了饮食结构与生物衰老之间的关系。研究发现，快餐、加工红肉和含糖饮料摄入量较高，水果和蔬菜摄入量较低的饮食模式与生物衰老加速有关。

研究背景

衰老速度的快慢可能与饮食结构有关。近期，芬兰于韦斯屈莱大学的研究人员在《Clinical Nutrition》期刊上发表了研究成果，探讨了不同饮食模式与生物衰老之间的关系，揭示饮食结构对年轻成人生物衰老的影响。

研究方法

研究人员选择了芬兰的双胞胎队列（FinnTwin12）作为研究对象，包括826对年龄在21-25岁之间的双胞胎，以分析饮食模式与生物衰老之间的关系。

参与者平均年龄为22.4岁，年龄范围为21-25岁，其中58.2%为女性。比较发现，男性的BMI和酒精摄入量、吸烟频率、常量营养素摄入量更高；而女性总能量摄入量的碳水化合物摄入量百分比更高。

研究人员构建了1-7等级的生命周期评价（LCA）模型，经过两种模型选择工具（VLMR-LRT和LMR测试），最终表明6等级的模型最为合适。根据参与者的饮食习惯，将他们分成了6组：

快餐型：食品消费频率较低，常摄入高脂肪、加工肉类、快餐、含糖饮料和人造黄油混合，少摄入蔬菜、水果、浆果、谷物产品、鱼、酸奶、低脂奶酪、无脂牛奶和植物油。
植物型：倾向于食用大量的蔬菜、水果、浆果、粥、麦片或谷物、巧克力、酸奶、茶和植物油，以及少量的快餐、鱼、肉、煮或捣碎的土豆泥以及软饮料。
注重健康型：喜欢低脂产品、蔬菜、水果、浆果、黑麦面包和粥，对快餐、高脂肪肉类、软饮料和果汁的摄入量较低。
西餐型（少量鱼肉）：摄入较多的有加工红肉、肉类菜肴、快餐、软饮料和人造黄油混合物，摄入较少的包括黑麦面包、粥、煮土豆、蔬菜、水果、浆果、酸奶、低脂奶酪、鱼和植物油。
西餐型（常规量鱼肉）：食用大量的米饭或意大利面、煮熟或捣碎的土豆、加工红肉、肉类菜肴、鸡肉或家禽、鱼、快餐、无糖饮料、软饮料、果汁、低脂牛奶、咖啡和人造黄油混合物以及相对少量的蔬菜、水果、浆果、甜点和植物油。
均衡型：倾向于食用大量的黑麦面包、粥、鱼、蔬菜、水果、浆果、甜点和茶，少量的高脂肪肉类、人造黄油混合物和咖啡，对其他食品和饮料的摄入较为适中。

图1：从潜在类别分析得出的饮食模式对选定食品的平均消费量

研究结果

研究使用了两种表观遗传时钟：GrimAge和DunedinPACE。结果显示：

在GrimAge模型中，以快餐型模式作为参考组。相比于快餐型模式参与者，植物型、注重健康型和均衡型参与者表现出的年龄加速及衰老速度较慢。在模型2的基础上加入BMI和Baecke运动指标构建模型3，发现相比于快餐型模式，仅有均衡型参与者表现出较慢的年龄加速及衰老速度。男女之间无重大差异。
在DunedinPACE模型中，相比于快餐型模式参与者或西餐型（少量鱼肉），植物型参与者表现出的年龄加速及衰老速度较慢。在男性中，相比于快餐型模式参与者，均衡型参与者表现出的年龄加速及衰老速度较慢。

图2：A：GrimAge和B：DunedinPACE差异分析

进一步分析发现，在具有AAPC-Grim的模型中观察到BMI与饮食模式之间的交互作用；敏感性分析发现BMI 的二次项与饮食模式的确存在交互作用，表明曲线关联因饮食模式而异。分析发现在低BMI下，相比于其他饮食模式，快餐型模式参与者的生物衰老加速。BMI和饮食之间的交互项在具有DunedinPACE的模型中不显著。饮食与两种表观遗传衰老指标之间的关联与性别、非酒精能量摄入、吸烟状况、饮酒量和Baecke运动指数无关。

图4：GrimAge差异分析

图5：DunedinPACE 差异分析

遗传因素的影响

最后，研究人员还比较了一致与不一致的双胞胎对的比例，研究了MZ（单卵双胎）和DZ（双卵双胎）双胞胎对在饮食模式方面的相似性。在MZ双胞胎对中，饮食模式一致和不一致的比率为0.78，DZ双胞胎对的比率为0.32，表明了相比于DZ双胞胎对，MZ双胞胎对的饮食习惯一致比例更高，表明了遗传对饮食习惯的影响。

研究亮点

参与者选择：研究人员选择了双胞胎来进行实验，在表明饮食结构会影响衰老速度后，最后比较了双胞胎饮食习惯是否一致，以很简单但是很有效的方法来间接表明了遗传对于衰老也存在着影响。
模型构建及选择：这项研究构建了生命周期评价（LCA）模型，通过不断的分析、然后去验证表示分成多少个组比较合适，纳入什么因素比较合适，分成了3个衰老评估模型，不断叠加影响因素，从而一步一步的表明什么因素在饮食结构影响衰老速度中发挥作用。
评估衰老速度的采用的两种表观遗传时钟：以当前衰老年龄与衰老速度来较为全面的分析了饮食习惯对于衰老的影响。