红麴的功效与服用禁忌：营养师详解副作用，乱食会伤肾

红麴的功效与服用禁忌：营养师详解副作用，乱食会伤肾

小林制药的红麴保健品事件持续发酵，最新数据显示至少有5人死亡，157人住院，令人震惊。该事件自3月底开始，有报告称部分消费者在服用小林制药的红麴保健品后，不仅身体不适，还有人在服用红麴后出现肾脏疾病，需要进行透析，严重者甚至导致死亡，保健品瞬间变成“毒品”。

小林制药随即宣布收回相关产品，并向公众道歉。而香港地区的小林制药表示本港并未进口涉事的“红麴胆固醇颗粒”，但不排除会有“水货”，因此大家要小心选择保健食品。到底红麴是什么？为什么会产生有害物质，甚至可能导致肾脏疾病？让我们一起来看看以下红麴懒人包！

红麴是什么？

红麴（Red Yeast Rice）又被称为红麴米、赤曲、丹曲等，是一种通过红麴菌和白米发酵制成的天然食品。其食品不仅可用作食用色素、天然防腐剂、调味料，还可用於酿酒、酿醋，甚至添加入营养补充剂作为保健用途。

红麴为何会引发肾脏疾病？

红麴属于发酵食品，如果未经妥善处理或在制作过程中受到污染，就容易释放出损害肾脏的毒素“橘黴素（Citrinin）”。过去的动物实验中发现，吸收过量橘黴素可诱发肾衰竭。

红麴为何成为高人气保健食品？

近年来，众多临床医学证实，红麴含有的特殊营养成分可发挥调节胆固醇、降低血糖、改善血压等多重功效，从而引起关注，促使红麴成为受欢迎的人气保健食品。

红麴的一般摄取量是多少？

目前并没有红麴的建议摄取量。但临床研究中每日服用剂量范围通常在1,200至2,400毫克之间。

红麴的功效

1. 有效降低胆固醇

红麴在发酵期间会产生多种化学物质及色素，对健康有一定的益处。其中最著名的成分就是莫那可林K（Monacolin K），其功效与降胆固醇药物他汀类（Statins）非常相似，能阻止体内胆固醇形成，进一步降低血液胆固醇浓度，是预防心血管疾病的关鍵。

2. 有助缓解压力，促进睡眠

红麴还含有γ-胺基丁酸（Gamma-Aminobutyric Acid），是体内重要的神经传导物质之一。它既能帮助血管扩张，达到稳定血压的效果，还能抑制中枢神经的活动，有助于放松心情、缓解压力、促进睡眠等作用。

3. 有助抑制癌细胞生长

红麴还有其他有效物质如抗氧化物、天然色素等，可减少体内发炎反应、提升胰岛素敏感程度、协助血糖稳定等功效。同时也能中和自由基，抑制癌细胞生长。

红麴的副作用：造成肝功能受损

红麴的保健功能固然有优势，但绝不能胡乱服用，因为红麴中的莫那可林K成分和他汀类处方药物化学结构相同。即使红麴具有控制胆固醇的特性，仍有可能造成肌肉疼痛、肝功能受损、肠胃不适等副作用。

红麴的禁忌

1. 进食时不能搭配水果或果汁

红麴原本含有的莫那可林K成分与柚子相冲，应特别留意。各种柚子家族的成员，例如西柚或西柚汁、沙田柚等，其中类黄酮（Flavonoids）及呋喃香豆素（Furocoumarins）两种物质，会阻碍代谢酵素正常运作，从而减慢药物分解的速度，令药物在血液中累积，变相加长药效时间，导致出现不良反应的风险也会相应增加。因此，千万不要误把红麴搭配上述水果一起进食，否则会产生相互作用，危害健康。

2. 不适合摄取红麴的人群

如果已经服用降血脂药物或抗凝血药物人士，切勿同时服用红麴补充剂，以免加重药效及副作用。此外红麴产品中或会残留毒素，故患有肝脏与肾脏疾病之患者、孕妇或哺乳妇女亦不建议食用。

红麴4大购买小贴士

1. 保健品只能担当辅助的角色，并不能代替药物。
2. 服用红麴或购入保健品前，应留意莫那可林K的含量是否充足，成年人每日摄取量可达到10毫克。
3. 选择天然非人工合成的原料，从而减轻肝肾负担。
4. 选择诚实、信誉良好的品牌，以及符合相关国际认证的保健品，确保产品的品质及安全性。

德善健康管理注册营养师卢君渟 (Sharon)

• 澳洲注册营养师
• 澳洲科廷大学营养治疗学硕士
• 美国俄勒冈州大学营养治疗学学士
• 澳洲营养师协会 (DA) 会员