中药材的初加工及干燥技术详解

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中药材的初加工及干燥技术详解

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http://www.lngendow.com/article-item-34.html

中药材的品质直接影响到其药效。在中药材的生产加工环节中，初加工和干燥是两个至关重要的步骤。本文将详细介绍中药材的初加工流程，并探讨中药材干燥技术的发展历程和现状。

我国历史悠久，土地辽阔，蕴藏着极丰富的中草药天然资源。在远古时代，人们就已经开始利用各种中草药治病，如常山治疟疾、桦树皮止痛，都证明有很好的疗效。现代医学中，人工合成药物会产生种种副作用，有的甚至会引起疾病，即所谓“药源性疾病”。同时，人们在临床应用中发现中草药副作用较小，如茜草科水杨梅治疗菌痢，比青霉素、呋喃唑酮等不易产生抗药性；从喜树中提取的抗肿瘤药物喜树碱，疗效好，副作用小等。因此，“人们要回到大自然中去”的呼声日益强烈，传统药物尤其是中草药，在欧、亚、美等各洲越来越收到欢迎和重视。高品质的中药材对中药材的生产加工环节提出了更高的要求。

在蓝皮书的《2020道地药材产业发展状况报告》中，对全国的中药材种植情况进行了梳理。《报告》表明，根据目前各地公布的中药材种植数据，到2020年底，我国中草药种植面积约8939万亩。

中药材种类众多，采摘后，除小部分以新鲜的状态使用，大部分的中药材都是需要经过初步的加工处理后再使用。根据药材的形状、颜色、气味、质地以及药材的成分都不同，故药材在采摘后进行产地初加工的步骤主要有以下四步：

对药材进行初步清洗，将药材上的杂质去除后，将药材根据大小进行挑选、去皮，切除没有药用价值的部分，保证药材药效；
清洗后对药材进行切片处理，将药材变成原药材；
根据药材的药性，对含有毒性和不良性气味的药材进行蒸煮、漂烫处理，保证药材食用安全性；
对药材进行干燥处理，这是药材处理中最关键的一步，干燥后的药材才能够进行精制，并进行分级包装处理。

早在唐代时期，著名医药学家孙思邈就在《千金翼方》中论述：“夫药采取，不以阴干曝干，虽有药名，终无药实。”这里的“终无药实”指的就是因为干燥过程不利导致中药材品质欠佳。我国中药材干燥是随着中药材发展的历史而发展起来的，早在公元一世纪左右，《神农百草经》中就有“阴干、曝干”等有关干燥的记载。传统中药材干燥技术，主要以晒干、阴干和烘房干燥为主，但由于缺少系统、科学的理论知识和对生产流程的严格控制，对于中药材的特殊性味——四气五味，即寒、热、温、凉四种药性，辛、甘、酸、苦、咸五种药味，在干燥过程中往往得不到很好的保护，从而导致药材出现劣变、组织结构破坏、药性改变、有效成分损失等问题。

随着中药材干燥暴露出的问题，人们对于干燥品质的提高、能耗的降低、操作的可靠性都提出了更高的水平，干燥将朝着提高产品品质、有效利用能源、减少环境影响、运用计算机提高自控水平、操作简单等方向发展。

现在常用的干燥技术主要有真空冷冻干燥、微波干燥、远红外线干燥、热泵干燥等。其中真空冷冻干燥和微波干燥，虽然能够有效保证药材的色泽保真、减少有效成分的损失、保持药材的性味，但由于其设备昂贵，加工成本高，多用于贵重中药材的干燥，如人参、鹿茸、鹿鞭、冬虫夏草、灵芝等。

相较于真空冷冻干燥和微波干燥，热泵干燥具有设备价格较低、生产能耗较低的优点。但传统的热泵干燥设备多使用两套系统，一套用于加热，一套用于除湿，这就造成了成本的提高。