烤鸭中的热量到底高不高？

烤鸭中的热量到底高不高？

烤鸭作为一道享誉中外的中华名菜，以其色泽红润、肉质细嫩、味道醇厚而著称。然而，对于追求健康饮食的现代人来说，烤鸭的热量和营养成分成为了关注的焦点。本文将为您详细解析烤鸭的热量、营养成分以及食用建议，帮助您在享受美味的同时，也能保持健康饮食。

烤鸭小常识

烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为"烤鸭"。

北京烤鸭是具有世界声誉的中式菜式。用料为优质肉食北京鸭，用果木炭火烤制。它以色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色享誉海内外。且历史悠久，距今已经1600多年，号称天下第一吃，是清代宫廷御菜。北京鸭属水禽，肉质细腻，口感良好，营养丰富，含有大量的不饱和脂肪酸，在人体内不积蓄，人体吸收后能软化心脑血管。该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，是美容佳品。现以北京前门大街的全聚德饭店挂炉烤鸭与便宜坊饭店所制焖炉烤鸭为佳。

北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，清末年间广州沫沫烤鸭，肥而不腻的特色，被誉为"天下美味"而驰名中外。

烤鸭热量和减肥功效

• 热量：436大卡（100克可食部分）
• 分类：肉类及制品
• 评价：中华名菜，高蛋白、高钾含量，但脂肪含量更高，总体来说热量极高，减肥时不宜食用。

营养信息（每100克）

• 热量：436.00大卡
• 碳水化合物：6.00克
• 脂肪：38.40克
• 蛋白质：16.60克
• 维生素A：36.00微克

鸭肉的吃法

那么鸭肉怎么吃才能达到进补的效果呢？下面给大家推荐几款特别适合阴虚体质人群食用的鸭肉食疗方。

鸭粥

• 用料：青头鸭雄鸭肉100克，粳米100克，食盐5克，葱白3克。
• 做法：把鸭宰杀去毛洗净，在把鸭肉切成细片，放入锅内煮烂备用，把粳米淘净，放入锅内，再放入熟透的鸭肉、葱白和食盐，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火熬煮30分钟左右，煮至米熟透，即可食用。
• 功效：具有健脾利水，滋养肺胃的功效，用于调治脾虚水泛，身倦乏力，水肿尿少等病症。

青鸭羹

• 用料：青头鸭1只，赤小豆250克，葱白5克，食盐3克，草果1枚。
• 做法：将青头鸭宰杀，去毛及内脏，处理干净，用清水洗净，放入沸水中氽一下劳出备用，将赤小豆淘洗干净，把赤小豆和草果一起塞进鸭腹里在，然后把鸭放在沙锅内，加入适量清水，先用大火烧开，再改用小火炖煮3小时左右，鸭肉快熟的时候加入食盐和葱白，继续烧至鸭肉熟烂，停火，即可食用。
• 功效：具有健脾利水的功效，用于调治全身浮肿，食欲不振，面色黄滞，小便短少等症状。

烤鸭食用指南

• 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。
• 所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
• 鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
• 鸭肉性寒、味甘、咸，主大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。

禁忌与副作用

• 肥胖、动脉硬化者、慢性肠炎者应少食；
• 感冒患者不宜食用。

烤鸭是看着就属于热量比较好的，减肥的朋友不适宜常食用，但是可以偶尔食用。吃过烤鸭以后七成饱就不要吃东西了，喝一瓶酸奶清肠减肥是很多朋友的选择。不仅是烤鸭，吃其他的也可以选择加一瓶酸奶。