兴化美食：13种特色小吃与传统佳肴

兴化美食：13种特色小吃与传统佳肴

兴化，这座位于江苏中部的千年古城，不仅有着丰富的历史文化底蕴，更以其独特的美食文化吸引着四方来客。从街头巷尾的油炸小吃到家常餐桌上的传统佳肴，每一道美食都凝聚着兴化人的智慧与匠心。

油炸臭干儿

兴化人称臭干为"臭干儿"，这个亲切的称呼中蕴含着当地人对这道美食的喜爱。油炸臭干儿的香味浓郁，未见其形，先闻其香。入口时，辣椒、油炸和豆腐的香味与臭干特有的臭味完美融合。轻轻一咬，外皮酥脆，内里嫩滑，热气将这些味道充分激发，正如兴化人所说，"生臭熟香"。

油墩子

油墩子，又称油端子或油墩儿，是兴化传统的小吃之一。它分为素菜馅和甜味两种，素菜馅通常用萝卜丝，甜味则用豆沙。荤菜馅则是用鲜肉。制作时，将调稀的面糊倒入椭圆形铁勺中，加入葱花和馅料，再覆以面糊后放入油锅炸制。外表呈黄褐色，香脆可口。

徐师傅香酥鸡

徐师傅香酥鸡柳是兴化著名的油炸小吃。这种小吃深受学生喜爱，常常可以看到学生们拿着一袋香酥鸡柳边走边用小竹签戳着吃。虽然美味，但作为油炸食品，建议适量食用。

金刚脐

金刚脐呈六角形，用发酵的面粉经火炉烘烤而成，因其形状像庙里的金刚肚脐而得名。这种小吃分为咸味和豆沙两种。咸味的呈淡黄色，外脆内软，略带咸味。豆沙味则在咸味的基础上多了一层豆沙。

酱油汤面

一碗热腾腾的酱油汤面，不仅能够驱赶寒意，更承载着许多人的童年回忆。热汤面下肚，暖过十条秋裤。有时候，幸福就是寒夜里的一碗热乎汤面！

兴化熏烧

兴化熏烧虽名为熏烧，但实际上是一种卤味。这种美食油光光、香喷喷，色味俱佳。精肉红艳似朱唇，肥肉白如雪，吃起来一点也不腻，反而酥烂清香，别具风味。

兴化杂鱼

兴化水系发达，水产丰富，种类繁多，包括螃蟹、虾子、黄鳝、甲鱼、乌鱼等不下几十种。这些水产品在当地被制成各种美味佳肴，深受人们喜爱。

兴化龙香芋

兴化龙香芋是当地的特色传统无公害农产品，2012年在《舌尖上的中国》中被详细介绍，芋头红烧肉、蟹黄汪豆腐等兴化家常菜一时成为美食爱好者向往的美味。

沙沟鱼圆

沙沟鱼圆在当地被称为"鱼驼子"，因其外形圆滑、饱满而得名。鱼圆不仅鲜美可口，还寓意着年年有余、团团圆圆。沙沟鱼圆外表金黄，内里雪白，鲜嫩爽口，油而不腻，是酒宴中的上等佳肴。

藕夹子

藕夹子在淮扬菜系中被称为"藕合"，因为"藕"与"偶"谐音，"合"寓意和合如意，"夹子"则有"有子"之意，寓意吉祥。老年人则因其外形圆中有孔，戏称其为"银洋钱"。

兴化大米

兴化大米是中国国家地理标志产品，具有腹白小、硬质粒多、米粒饱满、晶莹剔透等特点。独特的区域地理环境造就了兴化大米优异的品质。

荠菜肉汤圆

荠菜肉汤圆是咸口汤圆的代表，以荠菜、肉、糯米粉团为主料，深受喜欢咸口汤圆的食客喜爱。

桂花糖藕

桂花糖藕是一道中国民间传统家庭美食，主料是藕和糯米，配料包括金丝小枣、冰糖、桂花等。成品桂香浓郁，软糯甘甜。

兴化米甜酒

米甜酒，又名糯米浆酒，是兴化美食的一大特色。这种酒澄黄透明，香浓细腻，甘美柔绵。就连"扬州八怪"之一的郑板桥都曾为米甜酒留下"家酿亦已熟，呼僮倾盎盆。小妇便为客，红袖对金樽"的佳句。

兴化的美食远不止这些，还有许多由当地特色食材制成的美味等待着你去发现和品尝。无论是街头小吃还是传统佳肴，每一道美食都凝聚着兴化人的智慧与匠心，展现了这座千年古城独特的饮食文化魅力。