青团虽美味，食用需谨慎！

青团虽美味，食用需谨慎！

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网易

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https://www.163.com/dy/article/JS4URTGM0514CKC4.html

清明节前夕，青团作为江南地区的传统小吃再次走红。这种由艾草汁染色的糯米团子，内馅丰富多样，从传统的豆沙、枣泥到创新的咸蛋黄肉松、小龙虾等，深受人们喜爱。然而，这种看似清新的小吃，实则热量惊人，食用不当可能对健康造成影响。本文将为您揭示青团的营养价值，并提供科学的食用建议。

图片来源：小

青团，作为江南地区春季限定的传统小吃，外皮由艾草汁液染色而成，甜内馅有豆沙、枣泥、黑芝麻，咸内馅有春笋鲜肉。近年来，市面上还出现了咸蛋黄肉松、小龙虾等新奇口味。

虽然青团看起来清新可人，但其主要成分是糯米粉，且馅料多为高油高脂的蛋黄、肥肉、芝士、芋泥等。糯米中主要以支链淀粉为主，热乎乎的时候还算好消化，但青团粘性强，一次性吃太多很难通过胃部蠕动将青团搅碎成小细块与消化液充分混合。现在市面上不少青团是冷吃的，粘性会比热的更高，消化起来也更难一些。

综合各大电商平台热销款青团热量数据显示，一个约60g的青团，热量高达353大卡。以咸蛋黄肉松口味为例，热量约为211大卡。要知道，一块黄油年糕的热量也才90千卡左右，而青团的热量是其两倍还多，吃三个基本就顶一顿正经饭的热量了（600千卡）。

即使是自制的青团，热量也不低。豆沙口味青团和蛋黄肉松口味青团，每100g的热量分别是198千卡和412千卡。虽然豆沙青团的热量比市售青团低约1/3，但仍属于高热量食物，而蛋黄肉松口味的热量更是与市售青团相差无几。

华南农业大学食品安全硕士张译丰和中国注册营养师张海英建议：

1. 把它当主食吃：吃了青团，当天相应的米饭、馒头等主食就要减少。青团和同等质量的米饭相比，热量大约是米饭的3倍，碳水化合物大约是米饭的2倍。吃一个青团（大约50～60g），就应该少吃大约100～180g的米饭，并且少吃油腻的配菜。

2. 吃青团前先吃点配菜：青团属于高GI食物，吃之前先吃点蔬菜和肉类垫底，降低血糖波动。需要控血糖的人可以选择咸味青团，且一顿只吃一个，减少血糖负荷。

3. 尽量热着吃：肠胃功能较弱的人群尽量热着吃，并且注意细嚼慢咽，把青团尽量小口嚼碎再吞咽，减少胃部负担。另外小孩和老人大口吃青团容易卡喉咙，要更加注意。

本文原文来自丁香医生