自制魔芋豆腐：从原料到成品的详细步骤

自制魔芋豆腐：从原料到成品的详细步骤

魔芋豆腐是一种口感Q弹、低热量的食材，不仅适合素食者食用，也是减肥期间的理想选择。自制魔芋豆腐虽然步骤稍显复杂，但只要按照以下步骤操作，就能在家享受到美味的魔芋豆腐。

用料

• 魔芋 2500g（5斤）
• 食用碱 50g
• 水 5000g

自制魔芋豆腐的做法

1. 准备一个魔芋，食用碱，冷水（比例：一斤魔芋10g碱，水量是魔芋的2倍）。新鲜魔芋可以在拼多多上购买。

2. 戴上橡胶手套，把魔芋去皮（注意不要让皮肤直接接触到魔芋，会很痒）。把食用碱和水按比例兑到一起，10g碱兑1000g水。

3. 把魔芋分成几等份，切小块放进破壁机。假设魔芋去皮之后大概是4斤，可以将其分成四等份。每斤魔芋需要加1000g碱水，选择果蔬汁模式，打三分钟，然后倒到锅里。为了使魔芋豆腐更软滑，可以适量多加一些碱水。

4. 静置一小时成型，用手指轻轻按压不再是糊糊的手感。加水没过其3厘米，拿刀轻轻划成方块，刀表面沾水防粘，加的水会顺着切割线流进去，魔芋自然漂浮到水面，不沾在锅底。

5. 开火煮，大火煮开之后转中火，注意看是否所有的豆腐都漂上来，别粘在锅上煮糊了。

6. 多加一些水，预计煮一个小时。不要煮干了，而且中途加水要加开水，不然泼冷水进去，魔芋豆腐一下子就塌了。

7. 手指按压魔芋豆腐，按下去没有塌陷起不来就是煮透了。然后捞起来放到盆里冷水浸泡至少两天，期间一天换两次水。越泡越白，切出来内部就不会是刚开始那种偏红色，而是透着白。

8. 两天之后就能达到这种状态。

9. 切成丝或者片，炒着吃凉拌吃都是绝绝子。

10. 可以跟洋葱胡萝卜一起炒，有股甜味儿和洋葱鲜香味儿，小孩子吃了都说好。

11. Q弹劲道，吃不完保存方法：室温冷水泡个四五天再煮一次。夏天泡两天之后可以捞出来放冰箱，四五天之后要煮开一次，冬天室温泡四五天再煮开一次。