豌豆肉末拌面：简单美味的家常面食制作指南

豌豆肉末拌面：简单美味的家常面食制作指南

面条是比较有特色的一种传统主食，它的食用年代很久远。“红香细剥莺哥嘴，嫩白鲜羹玉面条”，古人对面条也有很多诗作流传。这种美食相对于其他的主食，制作方式和方法要更简单一些。

尤其是现今科技的不断发展，也让这种美食变得更加家常，制作起来也更简单。一道好吃的豌豆肉末拌面，不仅可以吃饱，也是家常面条中色香味俱全的代表。

豌豆肉末拌面，除了挂面之外，主要还是在于拌面调料的制作和搭配。这里使用的是豌豆、肉末、胡萝卜等的搭配。

豌豆和胡萝卜有很多的维生素含量，营养价值是非常高的。肉末可以让拌面调料变得更香，几种营养食材结合之后，也让拌面的风味变得更好。家常制作也并不是很复杂，对于喜欢吃面食的人来说，也不失为一种好的选择。

菜品信息

• 菜名：豌豆肉末拌面
• 所需配料：挂面、猪肉末、豌豆、胡萝卜

烹饪过程

1. 先准备好相应的食材，豌豆如果没有新鲜的，可以用冷冻豌豆（注意提前室温解冻）。准备适量的葱姜、胡萝卜，提前准备好适量的猪肉末。
2. 豌豆需要提前焯水，简单解冻之后，把它们加入到热水中煮几分钟捞出，注意要把水分沥干备用。
3. 提前切一些葱姜末，锅中加入少量的油，把猪肉末加入其中煸炒，炒出油脂后，可以把准备好的葱姜末加入一起炒制，需要炒到猪肉末变色。
4. 接着把胡萝卜切成小丁，把它们加入到锅中一起煸炒。这时可以适量的加入少量的清水，同时在其中加入一些白砂糖、鸡精调味，也要适量的加入老抽调色，老抽用量不用太多，否则会让颜色过深。
5. 把之前煮好的豌豆加入锅中，同时也要加入适量的盐调味。可以转成小火焖煮大概3-5分钟。
6. 焖煮之后，可以简单炒制一下，基本就可以出锅备用了，颜色上是非常诱人的，而且加入了胡萝卜、豌豆之后，营养也是很丰富的。
7. 可以按照食用人数煮一下挂面或者切面，按照个人喜好煮合适的面条即可。
8. 煮好的面条上，盖上之前调制完成的酱卤，让这道豌豆肉末拌面更有风味，调拌均匀后就可以食用了。

烹饪技巧

1. 肉末可以使用猪肉末，也可以使用一些牛肉末制作，味道也是很不错的。
2. 如果不是很爱吃豌豆，也可以替换成玉米粒或者其他调配菜品，最好是选择颜色比较漂亮的，这样能让拌面的颜值更高。
3. 在炖煮肉末时，可以适当的加入少量清水，这样能让肉末酱料变得更加粘稠好吃，而且酱卤料本身就需要一定的汤汁加持，所以收汁也不要收的太干净，留下一些拌面也很好。
4. 面条可以按照个人喜好进行替换，而且除了酱卤之外，大家还可以自己制作煎蛋等加入拌面中，会让拌面变得更有滋味。