中国白酒十二大香型品评（特香、兼香、老白干香、馥郁香篇）

中国白酒十二大香型品评（特香、兼香、老白干香、馥郁香篇）

中国白酒文化源远流长，其香型之多、工艺之精、风味之独特，堪称世界酒文化之最。本文将为您详细介绍中国白酒的四种香型：特香型、兼香型、老白干香型和馥郁香型，带您领略中国白酒的独特魅力。

特香型白酒

• 代表酒：江西樟树“四特酒”。
• 感官评语：酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长。
• 品评要点：
  1. 清香带浓香是主体香，细闻有焦糊香；
  2. 入口类似庚酸乙酯，香味突出，有刺激感；
  3. 口味较柔和（与酒度低、加糖有关），有粘稠感，糖的甜味很明显；
  4. 口味欠净，稍有糟味；
  5. 浓、清、酱白酒特征兼而有之，但又不靠近哪一种香型。

兼香型白酒

酱中带浓

• 代表酒：湖北“白云边酒”。
• 感官评语：清澈透明（微黄）、芳香、幽雅、舒适、细腻丰满、酱浓协调、余味爽净、悠长。
• 品评要点：
  1. 闻香以酱香为主，略带浓香；
  2. 入口后，浓香也较突出；
  3. 口味较细腻、后味较长；
  4. 在浓香酒中品评，其酱味突出；在酱香型酒中品评，其浓香味突出。

浓中带酱

• 代表酒：中国“玉泉酒”。
• 感官评语：清亮透明（微黄）、浓香带酱香、诸味协调、口味细腻、余味爽净。
• 品评要点：
  1. 闻香以浓香为主，带有明显的酱香；
  2. 入口绵甜、较甘爽；
  3. 浓、酱协调，后味带有酱香；
  4. 口味柔顺、细腻。

老白干香型白酒

• 代表酒：河北“衡水老白干”。
• 感官评语： 无色或微黄透明，醇香清雅，酒体谐调，醇厚挺拔，回味悠长。
• 品评要点：
  1. 香气是以乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的复合香气，协调、清雅、微带粮香，香气宽；
  2. 入口醇厚，不尖、不暴，口感很丰富，又能融合在一起，这是突出的特点，回香微有乙酸乙酯香气，有回甜。

馥郁香型白酒

• 代表酒：湖南“酒鬼酒”。
• 感官评语：芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。
• 品评要点：
  1. 闻香浓中带酱，且有舒适的芳香，诸香协调；
  2. 入口有绵甜感，柔和细腻；
  3. 余味长且净爽。