如何选米？米的保存方法有哪些？去除米虫大作战！

如何选米？米的保存方法有哪些？去除米虫大作战！

米是台湾饮食文化中不可或缺的一部分，米的料理美味程度有直接的影响。因此，知道如何选米与如何正确保存米，非常重要！保持米的新鲜营养，每个主妇知道的小常识！

一、如何选米

1.观察米粒外观：

优质米颗粒饱满、色泽光亮，无碎米和杂质。选购时应选择颗粒均匀、无明显破损的米，在台湾销售的米包装多是透明可见，非常好判断。

• 颗粒均匀：好米粒大小应该一致，颗粒饱满不空洞。颗粒不均匀或有明显破损的米，可能在加工或储存过程中受损，应该避免购买。
• 色泽光亮：新鲜的米通常有自然的光泽，而不是黯淡无光。如果米的颜色灰暗，就是放太久或是受潮了，这部分可以在卖场拿多包比较出来。
• 无碎米和杂质：米中不应该有明显的碎米、沙子或其他杂质。碎米过多不仅影响口感，还可能导致米饭的质量不均匀。

好的白米 粒粒晶莹

2.闻米的味道：

如何选米？品质好的米应该具有清香的米香味，没有异味或发霉味。

• 清香米香味：优质米会散发出自然米香味，这是新鲜米特有的标志。如果闻出米有异味，特别是霉味或化学气味，就不要购买。
• 米为什么会有怪味道：米有霉味或其他异味，这是因为在储存过程中受潮或受污染，这样的米不仅影响口感，还可能对健康有害。

3.米的触摸感：

想知道如何选择好米？实际用手摸米粒，良好的米应该干燥、光滑，不应该是潮湿或黏手的感觉。

• 干燥光滑：米应该摸起来干燥、光滑。如果米粒摸起来有黏手或潮湿的感觉，可能是米在储存过程中受潮，容易引发霉变和虫害。
• 不黏手：优质的米不应该有任何粘手的感觉。如果感觉米粒发黏，会是因为受潮或经过不当处理，这样的米在烹煮时可能会影响口感。

手摸米就知道品质

补充：闻米的味道和触摸在大型卖场比较难实施，但在一般传统米店是可以做到的，提醒手要干净并且保持干燥喔！

二、米的保存方法

1.米要保持干燥：

米在保存时，最重要的是保持干燥，避免受潮。潮湿环境容易导致米发霉，影响食用安全和口感。存放米的地方应该「选择干燥、通风良好」的环境。将米「存放在阴凉干燥」的地方，并「使用密封容器」，如塑料密封罐或玻璃罐，可以有效防止米受潮和虫害。

2.米怕热怕湿：

米应该存放在远离热源的地方，例如烤箱或瓦斯炉，避免高湿度或阳光直射的位置，不要放靠近窗戶或水槽下方。理想的储存温度为摄氏 4-21 度，这样可以有效防止米的氧化和变质。

3.米可以放低温：

米在高溫環境中容易發生質變和蟲害問題。儲存米的最佳溫度保持在15℃以下，特別是夏天高溫時，可以將米直接放在冰箱冷藏室中保存。

4.米怕阳光：

不像蒜头越照越好吃，米被阳光照射加速氧化变质。存放米的地方要避免阳光直射，最好使用不透明的容器或將米存放在陰暗處。

5.米要避免强烈的气味：

米容易吸收其他食物或香料的强烈气味。因此，应将米远离大蒜、洋葱或咖啡等刺激性物品。这样可以保持米的原始香气和味道。

三、貯米？米儲存容器如何選擇？

1.密封容器：

使用密封性能良好的罐子或桶子來儲米，例如塑膠密封罐、不鏽鋼罐或玻璃罐，可以有效防止米受潮和蟲害；密封容器能防止異味侵入，讓米保持原有香味。密封容器或袋子能防止水分和空氣接觸米粒，降低害蟲或細菌污染的風險。

2.小包裝：

如果家庭用米量不大，建议选择小包装米，这样可以减少每次開封米的數量，降低米受潮和變質的風險。

3.真空包裝：

真空包裝米是现在较为流行的一种储存方式，通过真空处理，可以延長米的保質期，保持米的新鮮度。

YC 特别推荐使用带有密封盖的食品级容器，或者专为食品储存设计的可重复密封的袋子，确保米在存放过程中不受潮、不受污染。

四、防止米虫的方法

1.低温保存：

如前所述，将米储存在低温环境中可以有效防止米虫的滋生，把米含箱子（密封箱能隔绝冰箱内食物的气味）一起放在冰箱冷藏是不错的方法。

2.放驱虫物品：

在米中加入一些天然的驱虫物，如晒干的花椒、大蒜、干海带或干橘皮等，可以有效防止米虫的侵扰。

3.保持清洁：

存放米的地方，周围环境要清洁，以防止米虫的滋生和蔓延。

五、白米保存容器推荐

保存白米的容器选择对于保持米的新鲜度和品质非常重要！YC 小编特别推荐两款由日本制造的 INOMATA 白米桶（线上热卖中喔）！

INOMATA掀盖式米桶（6kg，附量杯）：

• 掀盖设计：方便取米，附有量杯，精確量取每次所需的米量。
• 密封性能：能有效防止米受潮和蟲害。
• 大容量：6公斤的容量适合家庭使用。

INOMATA可冷藏塑胶米桶（附漏斗式量杯盖）：

• 冷藏功能：确保米的新鲜度，特别是在高温环境下。
• 漏斗式量杯盖：方便倒米且不浪费。
• 密封设计：防止异味侵入，保持米的香气。

这两款米桶，不仅能有效防止米受潮、发霉，还能保持米的新鲜度和香气，是家中储存白米的理想选择。更多资讯可点选下图链接！

六、常见米的保存时间

1.白米：

白米保存时间相对较长，在干燥、阴凉的环境中可以保存约6个月，如果低温冷藏可以延长至1年。

2.糙米：

糙米的保存时间较短，由于糙米表面含有较多的脂肪，容易氧化变质。在室温下保存时间约3个月，冷藏保存可以延长至 6 个月，建议尽量放冰箱内。

糙米也要注意保存

3.糯米：

糯米保存时间与白米相似，室温下约 6 个月，冷藏保存可以延长至1年。

4.胚芽米：

胚芽米保存时间较短，这是因为胚芽部分富含油脂，容易变质！建议在购买后赶快吃掉，冷藏保存时间不超過3个月。

七、与米相关的其他细节小技巧

1.适量购买：

根据家庭实际用量来适量的购买米，不要一次性购买太多，放久了还是会变质喔！

2.分批储存：

将大包装的米分成小份量储存，这样每次取用时不会打开所有的米，减少受潮和变质的风险。

3.定期检查：

储存米时要定期检查，如果发现米有异味、变色或出现米虫时，就要处理，避免影响其他米的品质。

香喷喷的白米飯其來有自