大暑时节，新疆特色美食解暑又解馋

大暑时节，新疆特色美食解暑又解馋

大暑节气的到来，往往意味着“蒸煮模式”的开启。在新疆，人们用各种清凉解暑的美食来对抗炎热的天气。从冰爽的卡瓦斯到香甜的玛洛什，从酸辣的凉皮子到开胃的皮辣红，这些美食不仅满足了味蕾的需求，更体现了新疆独特的饮食文化和地域特色。

卡瓦斯：夜市上桌桌必点的“土啤酒” 但也别贪杯

卡瓦斯是新疆无酒精的蜂蜜味儿“啤酒”，饮品呈琥珀色，有些许混浊和沉淀。气足泡多，口感醇香微甜清凉爽口，伴有微微的酒花香味。在新疆夜市的标配，在炎热的夏天，配上一大杯冰冰凉凉的卡瓦斯，才真是解腻解暑。

玛洛什：一款有俄文名的手工冰淇淋

在塔城，夏天必吃的就是用纯牛奶和鸡蛋制作的“玛洛什”。色彩黄润，吃上一口，不仅有凉爽感，浓郁的奶香味和鸡蛋的香味会立刻在口中蔓延。会吃的小伙伴们还会在“玛洛什”上淋上各种果酱和酸奶，添一丝酸甜，让“玛洛什”吃起来更有层次感。吃一份，会让你忘记夏季的酷热。

雪花凉：新疆人童年的味道

雪花凉，一听到名字便能感受到它所带来的清新凉爽。白砂糖、冰糖、黄冰糖和水就是它所有的原料。它的做法也非常古朴，将所有原料混合后通过降温形成冰水相溶的混合液。雪花凉蓬松而柔软，清甜而凉爽，淡淡的柠檬黄在阳光下闪耀，浓郁的果香在空气中飘散。炎炎夏日来上一口，那真的是冰爽到骨子里了。

薄荷茶：浓浓的清凉体验

有人说，“新疆人都有两个胃”其中一个胃，是用来装茶的。三伏天，自然少不了薄荷茶。喝一口，便宛如冬日的冷风吹过舌尖，回味间还隐隐回荡着野花蜜的香甜。这就是薄荷茶。薄荷味浓郁与否取决于壶里薄荷叶的多少，如果你觉得薄荷味太冲，店家还会贴心地为你送上一盅蜂蜜。

凉皮子：酸辣爽滑 消暑提神

在新疆，提及凉皮，人们都喜欢在后面加个子，凉皮就变成了凉皮子。在新疆，石河子凉皮是绝对“c位”。石河子凉皮是这座城市的味觉记忆，到石河子，你若让当地人推荐美食，他们一定会问：凉皮子吃了吗？石河子“凉皮一条街”一定要去走一遭，八毛凉皮、白家凉皮、月月凉皮等凉皮店汇聚于此，每家凉皮店都有自己的风格和口味。

黄面烤肉：凉与热的最佳组合

来一份黄面烤肉，又酸又辣，又香又凉。新疆凉面又叫“黄面”，因其色黄而得名。黄面上加上刚出锅的香喷喷的炒烤肉，配上新鲜的黄瓜丝，就成了美味小吃——黄面烤肉。新疆的夏天，大街小巷到处可见烤肉摊，一般都有黄面烤肉，是比较经济实惠的快餐。

椒麻鸡：麻得心醉 辣得起劲

在新疆，椒麻鸡与其他鸡的吃法区别最大的一点就是要撕开来吃。撕开的肉质更为松散，能够充分吸收汤汁，吃起来更加香嫩。这种吃法和新疆人豪爽畅快的性格相得益彰。一份“实力过硬”的椒麻鸡，麻是主味，但麻而不燥，辣中透出鲜甜。加入木耳、千叶豆腐、莲藕、黄瓜段……这盘美食的诱惑力直线上升。

皮辣红： 开胃必点 餐桌百搭

行走新疆，开胃小菜必选皮辣红。皮辣红是新疆的一种特色凉菜，集开胃，解腻，降脂于一身。意思特别容易理解，新疆人把洋葱叫“皮芽子”，再加上西红柿，辣椒。无论夜市小摊上，还是酒店餐桌上，皮辣红一定都可以点到，因为它百搭的“属性”深受食客欢迎。

酸奶刨冰：买它，还能看“杂耍”

酸奶刨冰在新疆也叫“沙朗刀克”。用刨刀刮下碎冰，半碗冰碴子配上酸奶、糖稀和果酱，再经过摊主的花样调制，使碎冰块和酸奶充分融合。一碗纯正的酸奶刨冰就做好了。一口下肚甘甜冰凉，酸爽适口，绝对是消暑佳品。