一文详解10种意大利面的种类与经典做法

一文详解10种意大利面的种类与经典做法

意大利面以其独特的风味和多样的烹饪方式，深受全球美食爱好者的喜爱。从经典的番茄肉酱意大利面到创新的奶油蘑菇贝壳面，每一种意大利面都有其独特的魅力。本文将为您详细介绍10种不同类型的意大利面及其经典做法，让您在家也能轻松制作出餐厅级的美味。

意大利面条（Spaghetti）

番茄肉酱意大利面（Spaghetti Bolognese）

材料：

• 意大利面
• 牛肉末
• 洋葱
• 胡萝卜
• 芹菜
• 大蒜
• 番茄酱
• 橄榄油
• 红酒
• 盐
• 胡椒
• 罗勒
• 帕尔马干酪

做法：

1. 烧开一锅水，加盐煮意大利面，至al dente状态，捞出备用。
2. 平底锅中加入橄榄油，炒洋葱、大蒜、胡萝卜和芹菜，直至洋葱透明。
3. 加入牛肉末炒至变色，倒入红酒，煮至酒精蒸发。
4. 加入番茄酱和罗勒，慢炖30分钟至酱汁浓稠。
5. 拌入煮好的意大利面，撒上帕尔马干酪即可。

碳烤培根蛋面（Spaghetti Carbonara）

材料：

• 意大利面
• 培根
• 鸡蛋
• 帕尔马干酪
• 黑胡椒
• 大蒜
• 橄榄油
• 盐

做法：

1. 烧开一锅水，加盐煮意大利面，至al dente状态，捞出备用。
2. 培根切小块，平底锅中加入橄榄油，炒培根和大蒜至培根酥脆。
3. 鸡蛋打散，加入帕尔马干酪和黑胡椒搅拌均匀。
4. 将煮好的意大利面加入培根锅中拌匀，关火，迅速加入蛋液拌匀。
5. 撒上更多的帕尔马干酪和黑胡椒即可。

螺旋意大利面（Fusilli）

香蒜青酱螺旋面（Pesto Fusilli）

材料：

• 螺旋意大利面
• 新鲜罗勒
• 松子
• 蒜瓣
• 帕尔马干酪
• 橄榄油
• 盐
• 胡椒

做法：

1. 烧开一锅水，加盐煮螺旋意大利面，至al dente状态，捞出备用。
2. 将罗勒、松子、蒜瓣和帕尔马干酪放入搅拌机，加入橄榄油搅拌成糊状。
3. 将香蒜酱与煮好的螺旋面拌匀，调味加盐和胡椒。
4. 可以加入更多帕尔马干酪和松子装饰。

通心粉（Macaroni）

奶酪通心粉（Macaroni and Cheese）

材料：

• 通心粉
• 牛奶
• 黄油
• 面粉
• 切达干酪
• 帕尔马干酪
• 盐
• 胡椒
• 面包屑

做法：

1. 烧开一锅水，加盐煮通心粉，至al dente状态，捞出备用。
2. 锅中加黄油融化，加入面粉炒至金黄色，慢慢加入牛奶搅拌成浓稠的白酱。
3. 加入切达干酪和帕尔马干酪，搅拌至奶酪融化，调味加盐和胡椒。
4. 将煮好的通心粉倒入奶酪酱中拌匀，倒入烤盘，撒上面包屑。
5. 放入预热180度的烤箱，烤20分钟至表面金黄酥脆即可。

千层面（Lasagna）

经典千层面（Classic Lasagna）

材料：

• 千层面面片
• 牛肉末
• 意大利香肠
• 洋葱
• 大蒜
• 番茄酱
• 马苏里拉干酪
• 帕尔马干酪
• 里科塔干酪
• 鸡蛋
• 橄榄油
• 盐
• 胡椒
• 罗勒
• 意大利香料混合

做法：

1. 烧开一锅水，加盐煮千层面面片至稍软但不过熟，捞出沥干备用。
2. 平底锅中加橄榄油，炒洋葱和大蒜至香，加入牛肉末和意大利香肠，炒至变色。
3. 加入番茄酱、罗勒和意大利香料，慢炖30分钟至酱汁浓稠，调味加盐和胡椒。
4. 在一个大碗中混合里科塔干酪、鸡蛋、少量帕尔马干酪，调味加盐和胡椒。
5. 在烤盘底部铺上一层薄薄的肉酱，盖上一层千层面面片，再铺一层里科塔混合物，撒上一些马苏里拉干酪。
6. 重复此步骤，直至用完所有材料，最后一层铺满马苏里拉干酪和帕尔马干酪。
7. 预热烤箱至180度，将千层面放入烤箱，烤45分钟至表面金黄酥脆。
8. 取出稍微冷却后切块享用。

贝壳面（Conchiglie）

奶油蘑菇贝壳面（Creamy Mushroom Conchiglie）

材料：

• 贝壳面
• 蘑菇
• 洋葱
• 大蒜
• 白葡萄酒
• 奶油
• 帕尔马干酪
• 橄榄油
• 盐
• 胡椒
• 欧芹

做法：

1. 烧开一锅水，加盐煮贝壳面至al dente状态，捞出备用。
2. 平底锅中加橄榄油，炒洋葱和大蒜至香，加入切片蘑菇炒至变软。
3. 倒入白葡萄酒，煮至酒精蒸发，加入奶油，煮至酱汁浓稠。
4. 加入帕尔马干酪，调味加盐和胡椒，撒入欧芹。
5. 将煮好的贝壳面与蘑菇奶油酱拌匀，即可享用。

天使面（Capellini）

番茄蒜香天使面（Tomato Garlic Capellini）

材料：

• 天使面
• 新鲜番茄
• 蒜瓣
• 橄榄油
• 罗勒
• 帕尔马干酪
• 盐
• 胡椒

做法：

1. 烧开一锅水，加盐煮天使面至al dente状态，捞出备用。
2. 平底锅中加橄榄油，炒蒜瓣至香，加入切块番茄煮至软烂。
3. 加入新鲜罗勒，调味加盐和胡椒。
4. 将煮好的天使面加入番茄酱中拌匀，撒上帕尔马干酪即可享用。

翡翠面（Pappardelle）

牛肝菌翡翠面（Porcini Pappardelle）

材料：

• 翡翠面
• 干牛肝菌
• 洋葱
• 大蒜
• 白葡萄酒
• 鸡汤
• 奶油
• 帕尔马干酪
• 橄榄油
• 盐
• 胡椒
• 百里香

做法：

1. 将干牛肝菌泡在热水中15分钟，沥干备用，浸泡液保留。
2. 烧开一锅水，加盐煮翡翠面至al dente状态，捞出备用。
3. 平底锅中加橄榄油，炒洋葱和大蒜至香，加入牛肝菌炒至软。
4. 倒入白葡萄酒和浸泡液，煮至液体减少一半，加入鸡汤和奶油，煮至酱汁浓稠。
5. 加入帕尔马干酪和百里香，调味加盐和胡椒。
6. 将煮好的翡翠面加入酱汁中拌匀，即可享用。

直通面（Penne）

阿拉伯茄汁直通面（Penne Arrabbiata）

材料：

• 直通面
• 蒜瓣
• 红辣椒碎
• 番茄酱
• 橄榄油
• 盐
• 胡椒
• 帕尔马干酪
• 欧芹

做法：

1. 烧开一锅水，加盐煮直通面至al dente状态，捞出备用。
2. 平底锅中加橄榄油，炒蒜瓣和红辣椒碎至香，加入番茄酱煮至浓稠。
3. 调味加盐和胡椒，将煮好的直通面加入番茄酱中拌匀。
4. 撒上帕尔马干酪和切碎的欧芹即可享用。

圆管面（Rigatoni）

烤圆管面（Baked Rigatoni）

材料：

• 圆管面
• 牛肉末
• 洋葱
• 大蒜
• 番茄酱
• 马苏里拉干酪
• 帕尔马干酪
• 橄榄油
• 盐
• 胡椒
• 意大利香料混合

做法：

1. 烧开一锅水，加盐煮圆管面至al dente状态，捞出备用。
2. 平底锅中加橄榄油，炒洋葱和大蒜至香，加入牛肉末炒至变色。
3. 加入番茄酱和意大利香料混合，煮至酱汁浓稠，调味加盐和胡椒。
4. 将煮好的圆管面与肉酱混合，倒入烤盘，撒上马苏里拉干酪和帕尔马干酪。
5. 预热烤箱至180度，烤20-25分钟至表面金黄酥脆即可。

蝴蝶面（Farfalle）

奶油鸡肉蘑菇蝴蝶面（Creamy Chicken Mushroom Farfalle）

材料：

• 蝴蝶面
• 鸡胸肉
• 蘑菇
• 洋葱
• 大蒜
• 奶油
• 鸡汤
• 帕尔马干酪
• 橄榄油
• 盐
• 胡椒
• 百里香

做法：

1. 烧开一锅水，加盐煮蝴蝶面至al dente状态，捞出备用。
2. 平底锅中加橄榄油，炒洋葱和大蒜至香，加入鸡胸肉炒至变色。
3. 加入切片蘑菇炒至软，倒入鸡汤和奶油，煮至酱汁浓稠。
4. 加入帕尔马干酪和百里香，调味加盐和胡椒。
5. 将煮好的蝴蝶面加入酱汁中拌匀，即可享用。

这只是一些常见的意大利面种类及其做法，每种意大利面都可以根据个人口味进行调整和创新。通过这些食谱，您可以尝试制作不同风味的意大利面，享受意大利美食的丰富多样。