石斛的功效与禁忌：煲汤泡茶的正确打开方式

石斛的功效与禁忌：煲汤泡茶的正确打开方式

石斛，自古以来被誉为“九大仙草”之一，不仅在煲汤中常见，也是泡茶的好材料。它具有滋阴清热、益胃生津、润肺止咳等多重功效，但如何正确食用石斛，避免不当使用带来的副作用，对大家来说非常重要。本文将深入探讨石斛的功效与禁忌，并分享食用石斛的最佳方式。

石斛属于兰科植物，主要生长于潮湿环境，常见于中国南方及亚洲其他地区。作为传统中药材，石斛被誉为“九大仙草”之首，与人参、冬虫夏草等名贵的草药并列，拥有极高的药用价值。石斛强大的滋补功效，能够帮助养阴生津、清热解毒、滋润肺部以及增强免疫力。因此，石斛常被用作煲汤、泡茶的药材。石斛的种类繁多，真正高品质的石斛在咀嚼时会分泌许多黏液，因而胶质越丰富则代表质量越高；而其中最顶级的金丝石斛含有最多胶质，为汤水带来极高的胶质含量。

石斛的功效及禁忌

石斛功效

从中医角度来看，石斛拥有多重保健功效，覆盖范围包括胃、肺、肾、肝、血管，主要包括：

• 滋阴清热：石斛性微寒，能滋阴清热，有效缓解阴虚火旺所致的口干舌燥、烦躁失眠等症。
• 益胃生津：对于胃阴不足所引起的口渴咽干、胃灼热等症有较好的疗效。
• 润肺止咳：具有润肺止咳功效，对于干咳少痰、咽喉干燥等症有辅助治疗作用。
• 益肾强筋：有效改善肾阴不足引起的腰膝酸软、眩晕耳鸣等症。
• 养肝明目：石斛有效滋养肝肾，能改善视力模糊、夜盲等症。
• 增强免疫力：石斛含有石斛多糖，能促进淋巴细胞转化，提高身体及细胞免疫功能，有效增强免疫力、改善肠胃健康。
• 调节血糖、血压：石斛有降血糖及血压的功效，对于糖尿病及高血压具有一定的辅助治疗作用。
• 美颜养肤：石斛性微寒，具滋阴清热功效，有效解决暗疮、粉刺等问题；石斛含芪类提取物，能减少黑色素形成，美白养肤。

石斛禁忌

虽然石斛具备众多功效，但不当使用可能带来副作用。以下人群应该特别注意：

• 体质偏寒者：石斛性寒凉，体质虚寒或脾胃虚弱的人群应谨慎食用，以免加重寒症。
• 孕产妇：虽然石斛具有滋阴功效，但孕产妇应避免使用，以免对胎儿或婴儿产生影响。

石斛适用人群

石斛特别适合以下人群：

• 经常喉干口渴、咽痛的人，因为石斛具有滋润肺部的效果。
• 需要增强免疫力的人群，如老年人或体质虚弱者，能够帮助改善整体健康状况。

如何食用石斛？

石斛的食用方式灵活多样，两种常见的方式是煲汤和泡茶。

石斛泡茶

石斛泡茶简单易行，只需将石斛鲜条或干品用热水冲泡即可，适合日常滋补饮用。常搭配花旗参、枸杞、红枣等药材，增加养生效果。

石斛煲汤功效及建议

石斛煲汤是香港人常用的滋补方法，不仅能增强汤水的味道，还能发挥其滋阴生津的效果。常见石斛煲汤食材包括枸杞、淮山、百合等。石斛汤水适合秋冬季饮用，帮助滋润身体、增强免疫力。想要轻松煮出滋补的石斛汤，亦可以选择汤包，以下为几款简易石斛汤水推荐：

清热降火石斛汤

结合了五大清热降火神器，包括石斛、花旗参、麦冬、海竹、雪耳，有效清热降火。煲汤后的铁皮石斛亦是精华所在，胶质极高；此汤亦可另加冬瓜，提升消暑散热功效。

功效：清热降虚火、补肾护肝、滋阴养胃；适合血糖高、睡眠不足、熬夜晚睡、烟酒过多、肾虚肝弱、虚火盛、口干眼干、心烦气燥、皮肤干痕等人士饮用。

材料：铁皮石斛、花旗参片、麦冬、海竹、淮山、雪耳、南杏、蜜枣、瘦肉、元贝、日月鱼、螺头及珍珠肉。

步骤：将所有材料洗净，放入煲内，加入10-12碗水，以大火煮滚后转小火煲2小时后熄火。饮用前可添加适量盐以调味，并以大火翻滚。

石斛护肝茶

功效：解酒护肝、清热降火、滋阴养胃、淡斑补肾，适合血糖高、睡眠不足、熬夜晚睡、烟酒过多、肾虚肝弱、虚火盛、口干眼干、心烦气燥等人士饮用。

材料：霍山石斛、花旗参片、陈皮、麦冬、玉竹、元肉。

步骤：将所有材料洗净，放入壶中，加入500ml热水焗90分钟，即可饮用。