荞麦的功效与食疗方：从控制血糖到心脏健康

荞麦的功效与食疗方：从控制血糖到心脏健康

荞麦，虽然名字中有“麦”字，但实际上并不属于小麦家族，而是蓼科荞麦的种子。它不仅具有独特的营养价值，还拥有多种健康益处。从控制血糖到心脏健康，从促进消化到增强免疫力，荞麦在多个方面都能为人体带来积极影响。本文将详细介绍荞麦的功效，并提供多种实用的食疗方案。

荞麦的功效

1. 控制血糖

荞麦含有低升糖指数（GI）的碳水化合物，这意味着它们能够在体内缓慢释放糖分，有助于平稳血糖水平，对于糖尿病患者来说是一个很好的食物选择。

2. 心脏健康

荞麦富含芦丁（一种类黄酮化合物），能够增强血管壁的弹性，减少高血压和心脏病的风险。同时，荞麦中的镁元素有助于放松血管，降低血压。

3. 促进消化

高纤维含量使得荞麦成为促进肠道健康的佳选，能够预防便秘，促进有益菌群生长，维护肠道环境平衡。

4. 抗炎作用

荞麦含有的多种抗氧化物质，如槲皮素和芦丁，具有强大的抗炎特性，能够帮助身体抵御炎症，减少慢性疾病的发病风险。

5. 增强免疫力

富含蛋白质和氨基酸，其中赖氨酸和色氨酸的比例接近理想值，有助于加强免疫系统功能，促进身体健康。

6. 骨骼健康

荞麦中的矿物质，如钙、磷、镁，对维持骨骼结构完整性至关重要，有助于预防骨质疏松症。

7. 减肥瘦身

由于其高纤维和低脂肪的特点，荞麦可以帮助增加饱腹感，控制食欲，从而有助于管理体重和减肥目标。

8. 降低胆固醇

荞麦中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的LDL（坏）胆固醇水平，同时提高HDL（好）胆固醇比例，对心血管系统有益。

荞麦的食疗方

1. 苦荞茶

• 材料：苦荞麦10克
• 做法：将苦荞麦放入壶中，用沸水冲开即可。代茶饮用。经常在外用餐的人每天可饮一杯苦荞茶。
• 功效：具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，降脂减肥。

2. 荞麦桂圆红枣粥

• 材料：桂圆50g，红枣30g，荞麦100g，白糖30g
• 做法：荞麦、红枣洗净泡发，桂圆去壳备用；砂锅洗净后加水烧开，放入荞麦、桂圆、红枣，先用大火煮开，转小火煲40分钟；起锅前调入白糖即可。
• 功效：大枣中富含钙和铁，可防治中老年人骨质疏松及青少年和女性贫血。

3. 荞麦南瓜米糊

• 材料：荞麦80g，南瓜60g
• 做法：荞麦洗净，浸泡3小时；南瓜去皮切成小块。将以上所有原料放入豆浆机中，加清水至上下水位线之间，按“米糊”键，加工好后倒出即可。
• 功效：荞麦含有多种药用成分，具有降血压、降血脂、降血糖的“三降”效果，搭配南瓜是糖尿病患者非常适合的选择。

4. 红薯荞麦米糊

• 材料：荞麦40g，大米20g，红薯50g，冰糖适量
• 做法：大米、荞麦分别淘洗干净用清水浸泡2小时；红薯洗净，去皮切块。将大米、荞麦、红薯放入豆浆机中，加清水至上下水位线之间，按“米糊”键，加工好后倒出，加入冰糖搅拌至溶化即可。
• 功效：红薯含有一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素，叫做脱氢表雄酮，这种物质既能防癌又能益寿。荞麦含有丰富的抗癌物质硒。

5. 荞麦莱菔子散

• 材料：荞麦15g，隔山撬30g，莱菔子10g
• 做法：共研为细末。每次服10g，温开水送服。
• 功效：此方可健气消食，用于治疗消化不良。

6. 杂粮饭

• 材料：黑米、薏米、荞麦、燕麦各20g，大米100g，红小豆30g
• 做法：黑米、薏米、荞麦、糙米，燕麦、红小豆洗净，放入清水中浸1-3小时。大米淘洗干净，浸泡10分钟。将大米及其他食材一起放入电饭锅中，倒入适量泡米的水，启动“煮饭”程序，至煮好米饭即可。
• 功效：黑米、薏米、糙米中含有丰富的B族维生素，常食可缓解因维生素B2缺乏而导致的脚气病。

7. 桂圆荞麦粥

• 材料：桂圆50g，荞麦100g，红糖适量
• 做法：桂圆取肉；荞麦洗净，浸泡2小时。锅置火上，放入荞麦和适量清水，大火烧沸后改小火熬煮；待粥煮至黏稠时，放入桂圆和红糖，略煮片刻即可。
• 功效：荞麦有降血压、降血脂、降血糖等多重功效；桂圆有补血补气的功效,贫血、体虚的人。

8. 荞麦瘦肉粥

• 材料：荞麦、瘦肉丝、盐适量
• 做法：将洗净的荞麦和瘦肉丝同煮，至八成熟时，可放入适量的配料，如黄瓜、胡萝卜等，熟时加入适量的盐即可。
• 功效：止咳平喘。

9. 扁豆荞麦粥

• 材料：粳米100g，炒白扁豆60g，荞麦50g
• 做法：将白扁豆、荞麦、粳米同放入砂锅中，加清水适量，武火烧开后转文火，煮至扁豆、荞麦熟烂粥稠即可每日1剂，分早晚2次吃粥。
• 功效：适用于带下病。

10. 茶叶炒荞麦饮

• 材料：茶叶6g，荞麦面120g，蜂蜜60g
• 做法：茶叶研成细末，荞麦面炒熟，与蜂蜜一起混匀备用。每次取20g，以沸水冲泡代茶饮用，每日1～2次。
• 功效：下气消积、止咳化痰、润肠通便。适用于支气管哮喘者。

11. 荞麦猪苦胆丸

• 材料：荞麦面若干，猪苦胆1个，蜂蜜150克
• 做法：将猪苦胆煎取汁，与荞麦面和匀，以能成丸为标准，每丸中10克。每次服3丸，隔日1次，连用3次，以蜂蜜为引，白开水送服。
• 功效：适用于湿热型痔疮。

注意事项

• 脾胃虚寒者须禁用，不宜多食，以免动风气，令人昏眩。
• 荞麦一次不能吃太多，否则容易引起消化不良。
• 麦荞中所含蛋白质及其他过敏物质，可引起某些人的过敏反应，凡体质易过敏者应慎食或不食荞麦。