西红柿鸡蛋汤

西红柿鸡蛋汤

西红柿鸡蛋汤是一道非常家常的中式汤品，不仅制作简单，而且营养丰富。这道汤品适合各个年龄段的读者，尤其适合新手厨师尝试。

用料

• 西红柿：1-2个
• 鸡蛋：2个
• 香菜：适量
• 大葱：适量
• 大蒜：6-7瓣
• 生抽：1勺
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 鸡精：适量
• 香油：适量
• 土豆淀粉：适量

西红柿鸡蛋汤的做法

1. 准备工作：

• 西红柿切两半，然后切成薄片备用。
• 大葱切两半，再切成小葱花。
• 6-7瓣大蒜切薄片。
• 两个鸡蛋打散。
• 几根香菜切碎。
• 水淀粉：两勺土豆淀粉加清水搅匀备用。（不喜欢稠乎乎的可以不放）

2. 炒制过程：

• 锅烧热后放油，先放入葱蒜炒至焦黄，然后倒入西红柿，大火把西红柿汁炒出来。
• 放入一勺生抽翻炒均匀（如果西红柿不够甜，可以挤点番茄酱进去）。
• 倒入小半锅清水，放适量盐、鸡精、胡椒粉，大火烧开后尝尝咸淡进行调整。

3. 勾芡和淋蛋液：

• 锅烧开后慢慢倒入淀粉水，同时用炒勺搅动，一边倒一边搅，直到稀稠程度正好。
• 大火再次煮沸，把蛋液倒在炒勺里打圈甩开，这样煮出来的就是薄薄的蛋花。
• 等蛋花浮起来了用勺子轻推锅底，全部浮起来就可以关火了。

4. 出锅前调味：

• 出锅前淋入少许香油，撒上香菜搅匀即可享用。

小贴士

1. 不会甩蛋花的，可以把蛋液慢慢淋在锅边冒泡的地方，这样蛋花也很好看。
2. 倒完蛋液一定不要立刻去搅，否则蛋花就会很碎。
3. 西红柿鸡蛋汤调味只放盐和香油也很好喝，口味清淡的可以尝试这种做法。