越南捞檬粉(付猪颈肉做法)

越南捞檬粉(付猪颈肉做法)

越南捞檬粉是一道来自越南的特色美食，以其独特的酸辣口味和丰富的配料而闻名。这道菜的主要食材是檬粉和猪颈肉，搭配香茅、洋葱、蒜粒等多种香料，再加上柠檬汁、鱼露等调味料，口感鲜美，风味独特。

用料

腌制猪肉：

• 猪颈肉(梅花肉)：500克
• 香茅：2根
• 红葱头(洋葱)：6个
• 黑胡椒：少许
• 蒜粒：6个
• 白胡椒：少许
• 蚝油：2勺
• 椰糖(白糖)：2勺
• 鱼露：2勺

粉类：

• 檬粉：适量
• 蒜末：少许
• 小米辣：2个
• 鱼露：1-2勺
• 柠檬汁：半个
• 白砂糖：1勺
• 饮用水：小半碗
• 九层塔 薄荷：适量

越南捞檬粉(付猪颈肉做法)的做法步骤

1. 准备配料
   
   将蒜粒、香茅、洋葱清洗干净。用料理机打碎备用。

2. 处理猪肉
   
   猪颈肉或者五花肉洗干净擦干水分。

3. 腌制猪肉
   下白糖、黑白胡椒、蚝油、鱼露，还有打好的配料，抓拌均匀。腌制5-8小时，过夜更加入味。

4. 煮檬粉
   
   越南檬粉浸泡5分钟后，煮10分钟，冲冷水。

5. 调制酱汁
   
   小米辣和蒜粒打碎，加入柠檬汁、鱼露、白糖和小半碗矿泉水。

6. 煎制猪肉
   腌制好的梅花肉煎至两面焦黄，切块。

7. 完成
   
   将煮好的檬粉放入碗中，淋上酱料，放上煎好的猪肉，最后撒上九层塔和薄荷叶即可。