四川农大学子探秘非遗粥底火锅：从选材到品尝，感受传统文化魅力
四川农大学子探秘非遗粥底火锅：从选材到品尝，感受传统文化魅力
在快节奏的现代生活中，一道来自广东顺德的非遗美食——粥底火锅，以其独特的魅力吸引着众人的目光。四川农业大学人文学院"古韵绵长-国学流芳·古韵遗风践履团"于1月14日在四川省成都市温江区非物质文化遗产粥底火锅店开展了一场别开生面的实践活动，通过亲身体验，深入感受这道传统美食的文化内涵。
图：非遗粥底火锅店。王森淼 供图
粥底火锅的前世今生
粥底火锅起源于广东顺德，顺德地处亚热带，气温偏高，气候潮湿，人们需要及时补充水分和营养，因此喜好喝粥并擅长煲制粥品，这为粥底火锅的诞生奠定了饮食基础。古时候顺德的渔民为了充分利用当地食材，将海鲜与稻米一起熬制，创作了这种以粥为锅底的火锅。后来顺德的一些大排档开始兼营滚粥打边炉的吃法，再经过大良"毋米粥"等店重新包装、融合、提升，将传统的"毋米粥"与现代火锅形式相结合，使粥底火锅逐渐成为一种流行的饮食方式。
实践活动：从制作到品尝
此次实践活动主要分为三部分：了解制作过程、品尝粥底火锅、分享体验心得。活动以成员们实地体验粥底火锅为主，通过观察粥底火锅的制作流程，包含选材、烹饪、上桌的全流程，来切身体会作为非物质文化遗产的粥底火锅的精妙与美味。
粥底火锅，以精心熬制的米粥作为锅底。其米香浓郁，口感醇厚绵滑，汤底选用优质大米，经长时间悉心熬煮，米的精华全然融入汤中，成就了这一锅馥郁鲜香的美味基底。
图：粥底火锅上桌准备。张倩 供图
在成员们观察煮锅过程中，发现粥底火锅与其他火锅一样是将各种食材依次投入。但投入粥底不同于投入一般的火锅底料。鲜嫩的肉片在粥底中迅速吸收米香，变得嫩滑多汁；爽脆的蔬菜在粥的包裹下，保留了自身的清新与脆爽，同时融入了米香的醇厚；鲜活的海鲜与粥底相互交融，海鲜的鲜美为粥增添了大海的韵味，粥底则柔和了海鲜的浓烈，两者相得益彰。粥底火锅的独特魅力，很大程度上源于其精心熬制的底料。这看似简单的粥底，实则蕴含着丰富的食材组合与精妙的烹饪技巧，是成就美味的关键所在。
多位成员表示相较于其他火锅，粥底火锅味道更加柔和，适合来自不同地区的人品尝；工作人员也表示较于其他火锅，粥底火锅的受众范围更广。它温润滋补，不会过于辛辣油腻，适合各类人群享用。粥底富含的营养成分，在涮煮过程中与食材相互渗透，不仅提升了食材的口感，更增强了其营养价值。
传承与创新：让非遗美食焕发新生
成员们在品尝后，纷纷表示在这个快节奏的时代，围坐于粥底火锅旁，是一种难得的温馨体验。所以保护和传承非遗粥底火锅意义重大，这不仅是对传统文化的尊重与延续，让后人能通过舌尖领略先辈们的生活智慧，也有助于推动地方文化的发展，提升地域文化的影响力。
此次实践活动让大家感受到了非物质文化遗产粥底火锅的美味，它不仅拥有丰厚的文化底蕴，还抓住了许多人的味蕾。不少成员感叹传统美食技艺的博大精深，确实，非遗技艺不应该被历史淡化，只要运用得当，它们依旧可以在今天的餐桌上发光发热。我们相信粥底火锅独一档的美味会吸引并征服更多的人，将非遗技艺做大做强，闯出新的天地。
品味粥底火锅的活动时间虽短，但每一位成员都表示经历了独一无二的体验，完成实践活动后，团队表示将继续努力，体验更多非遗，为非遗文化的传承与发展贡献力量。
本文原文来自网易新闻