银鱼的多种美味烹饪方法

银鱼的多种美味烹饪方法

银鱼是一种美味的海鲜，其肉质细嫩，口感鲜美，是很多人喜爱的食材。下面介绍几种简单又好吃的银鱼做法。

银鱼的烹饪方法

1. 清蒸小银鱼

材料：新鲜小银鱼、姜、蒜、酱油、香油、白胡椒粉

步骤：

1. 将新鲜小银鱼洗净，用姜丝、蒜末和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 蒸锅加入适量的水，烧开后将腌制好的小银鱼放入蒸锅中，蒸8分钟即可。
3. 取出蒸好的小银鱼，淋上酱油和香油即可食用。

2. 小银鱼炖豆腐

将小银鱼与豆腐一起炖煮，既能品尝到小银鱼的鲜美，又能吸收豆腐的营养。炖煮时，可以加入一些蔬菜、蘑菇等食材，增加口感和营养。

3. 小银鱼炒蛋

将小银鱼与鸡蛋一起炒制，简单又美味。炒制时，可以加入一些蔬菜、葱花等调料，增加口感和营养。

4. 煎小银鱼

小银鱼一般都需要清洗干净。可以用盐水浸泡或者用沸水烫过后捞出来，去除表面的泥沙和污渍，然后用清水漂洗几遍，直至水清为止。用葱姜蒜等调味料腌制小银鱼。

5. 银鱼炒鸡蛋

食材：银鱼、鸡蛋、盐、葱花、油

步骤：

1. 将银鱼洗净，沥干水分。
2. 鸡蛋打入碗中，加入盐、葱花和银鱼，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，倒入搅拌好的银鱼鸡蛋液，煎至两面金黄即可。

6. 银鱼炖豆腐

食材：银鱼、豆腐、盐、生抽、葱姜蒜、料酒

步骤：

1. 将豆腐切成小块，银鱼洗净备用。
2. 锅中加入适量的水，放入葱姜蒜和料酒，将银鱼和豆腐一起放入锅中。
3. 大火煮开后转小火炖煮10-15分钟，加盐调味即可。

银鱼干的烹饪方法

1. 爆炒银鱼干

材料：银鱼干、甜椒、姜丝、蒜片、干辣椒

步骤：

1. 银鱼干冲一下水，沥干水份备用。
2. 热锅，倒入适量油，加入姜丝、蒜片煸炒，蒜片变色后加入干辣椒。
3. 加入银鱼干翻炒均匀，最后加入甜椒丝翻炒均匀即可。

2. 蒸银鱼干

材料：鳗鱼干、葱姜、蚝油

步骤：

1. 鳗鱼干浸泡3小时左右，期间要换2次水。
2. 将浸泡好的鳗鱼干洗净，剁成小块，摆入碗中。
3. 在鳗鱼干上放葱姜，加适量蚝油。
4. 锅烧开水，将鳗鱼干放入锅中，旺火蒸制15分钟。
5. 蒸好后滗净汤汁即可。

3. 麻辣银鱼干

材料：银鱼干、花椒、盐、姜丝、葱段、料酒

步骤：

1. 用适量的花椒、盐、姜丝、葱段、料酒腌制鱼肉，隔夜腌制最佳。
2. 鱼肉腌制好后放在太阳底下或通风处将表皮水分晾干。
3. 将银鱼干清洗三到四次，去除盐分，然后用油炸的方式让小鱼干更加香脆可口。

4. 油炸银鱼干

材料：银鱼干、盐、料酒、五香粉

步骤：

1. 银鱼洗净沥干水，加盐、料酒、五香粉拌匀腌10分钟。
2. 锅放油烧热将油在锅里转一下，使锅大部分都沾到油后倒出，再重新放油烧7成热下入银鱼煸炒至银鱼微黄。
3. 加椒盐、撒葱末翻炒均匀出锅即可。

银鱼烹饪小贴士

1. 辅料食材很简单还是老几样，做鱼记得一般就是葱、姜、蒜的老三样。它们具有去腥并增加香味的作用，所以必须要下哦。在处理鱼的时候，要把内脏清除干净然后使用钢丝球把肚子里的黑膜刷洗干净。如此才不会有土腥味，还有就是鱼的腹腔有一个隔层要用剪刀剪开并清洗干净。

2. 银鱼可以用油炸的方式烹调，先用干净的厨房纸巾把银鱼的水分吸干，撒上适量的盐和淀粉，再入锅炸至金黄色即可。

3. 银鱼可以与其他食材搭配煮成美味的汤。先将银鱼放入锅中焯水，去除浮沫后加入其他食材一起煮，直至所有食材的味道都充分渗透。

4. 银鱼还可以通过蒸煮的方式来烹调。

5. 新鲜的银鱼腥气特别重，直接炒口感差，必须焯水，去掉异味和杂质。水开再放入银鱼，放入料酒，大火煮30秒，快速捞出，不可煮太久。焯水后的银鱼体积明显变大，变白，腥味也完全去除，所以银鱼无论做汤还是炒菜要先焯水再加工。

6. 热锅凉油，放入葱花和银鱼一起小火炒出香味。

7. 小银鱼要用料酒和生姜去腥。加入糖可以中和鱼的腥味，使鱼更加鲜美。加入辣椒可以增加口感层次，但要根据个人口味适量添加。

8. 制作银鱼菜品时，可以将银鱼拣洗干净，沥尽水分，用刀略斩；鸡脯肉剔净筋络，斩成细泥;金针菇去根，先切成段，再撕成细丝;瘦火腿、黄蛋皮、青菜叶分别切成细丝，备用。鸡脯肉纳小盆内，先加精盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋清和湿淀粉搅打上劲，再加银鱼拌和。

9. 准备小银鱼干和火腿肠粒。鱼干如果太咸提前泡水去掉多余咸味。热油爆香蒜末，加入银鱼干和火腿肠粒慢慢炒香。炒到鱼干略焦黄就拨到一边，就着锅里剩的油打入两个鸡蛋，炒散盛出备用。重新热少许油，先加入芥兰梗翻炒软，然后加入芥兰叶，炒到八分熟，加入适量盐、生抽、蚝油调味。