2024年食物安全日：存放食物需注意安全温度

2024年食物安全日：存放食物需注意安全温度

2024年6月7日，食物环境衞生署食物安全中心（以下简称“中心”）启动了“食物安全日2024”全年活动，强调适当温度控制对保障食品安全的重要性。

为响应今年的“世界食品安全日”，中心以“存放食物于安全温度”为主题，提醒食品从业人员从准备到展示和储存食物的整个生产过程中，加强适当的温度管理。中心发言人表示：“将食物放置在4-60度之间的危险温度范围内，会使细菌迅速繁殖至危险水平，可能导致食物中毒。食品从业人员和市民应遵循正确的食品安全守则，包括将热食保存在60度以上、冷食保存在4度或以下，并彻底翻热已烹煮的食物，以降低食源性疾病的风险。”

为预防食源性疾病及抑制抗生素耐药性的出现，中心呼吁食品业界和市民保持良好的手部卫生，并在准备食物时遵循“食品安全五要点”。随着外卖和外送服务（包括跨境餐饮配送）的普及，中心提醒业界和市民注意配送食物的运送时间和温度控制，以保障食品安全。如果食物处于危险温度范围，须遵从两小时和四小时原则：即配制好的食物如置于室温不超过两小时，可放入冰箱待用；熟食如置于室温超过四小时，便须弃掉。

图示：中心早前举办公众讲座和工作坊，讲解“食品安全五要点”和居家食品安全建议。

本文原文来自香港食物环境衞生署