蕨菜怎么洗？蕨菜怎么清洗才干净？

蕨菜怎么洗？蕨菜怎么清洗才干净？

蕨菜，又名拳头菜、龙头菜、猫爪菜等，是一种野生蕨类植物的嫩芽。它不仅口感鲜美，营养丰富，还具有清热解毒、利尿消肿等功效。但是，由于蕨菜生长在野外，难免会接触到农药等化学物质，因此正确的清洗方法就显得尤为重要。

一般我们购买的蔬菜都是打过农药的，如果清洗不彻底，会导致农药残留，长期以往会威胁健康。那么，蕨菜怎么洗？蕨菜怎么清洗才干净？

蕨菜怎么洗

把叶菜买回家后先散开放置半天的时间，让农药挥发掉一部分。阳光照射可以让农药分解破坏，照射五分钟，有机氯的含量可以大大降低。

用清水浸泡和搓洗，可以使农药残留量下降，而且泡的时间越长，农药残留就越少。试验证明，用自来水将蔬菜浸泡10-60分钟后再稍加搓洗，就可以除去15%-60%的农药残留。用专用的蔬果洗涤剂浸泡，对于减少农药的附着更为有效。

蕨菜的家常做法

原料：蕨菜、大蒜

做法：

1. 蕨菜摘洗干净，入开水中焯一下。
2. 捞出冲凉水，浸泡半天（加点食用碱），中间换水。
3. 捞出沥干水分，切成寸段备用。
4. 用盐、味精、糖和生抽、醋加少量凉开水稀释兑成碗汁浇在蕨菜上。
5. 把蒜瓣剁成蒜末，入油锅中小火炸成金黄。
6. 蒜蓉带油浇入蕨菜，拌匀即可。

温馨提示

1. 老的蕨菜底部要去掉。
2. 焯水后的蕨菜要经过一段时间的浸泡，去除部分泥腥味和苦味。
3. 蒜蓉可以用生的，只需再加点香油；也可以用这种黄金蒜，视个人喜好。炸蒜茸时一定要用小火，微黄时马上关火，我的蒜蓉炸得有些大了。
4. 嗜辣的用辣椒油和花椒油凉拌的效果会更好。