新鲜香菇要泡吗？正确清洗方式在这里

新鲜香菇要泡吗？正确清洗方式在这里

香菇低脂且富含膳食纤维，营养价值备受肯定。再加上滋味鲜美，能够为菜肴增添口感和浓郁香气，无论是新鲜香菇还是干燥香菇，一直以来都是广受欢迎的食材。

干香菇在料理前需要用清水泡软，这是众所周知的步骤。不过，很多人可能并不知道，新鲜的香菇在烹调前并不需要泡水。因为新鲜香菇很容易吸水，浸泡后会让本身的风味尽失，口感也会大大降低。此外，养殖的新鲜香菇并没有农药残留的问题，因此新鲜香菇只需要用清水稍微冲洗即可进行料理。

新鲜香菇的正确清洗方法

1. 先轻拍香菇，把菌伞褶皱里的泥沙拍掉。
2. 用流动的清水快速冲洗掉泥土和污垢。也可以用沾湿的厨房纸巾把表面的灰尘擦掉。
3. 清洗干净的香菇沥干水分，再用干燥的厨房纸巾擦干。
4. 要烹煮之前再清洗香菇。菇类一旦经过清洗就必须马上烹调，因为清洗会损伤菇类的表层细胞，让菇类变色。

新鲜香菇的储存方法

新鲜香菇很怕潮湿，如果把香菇装进保鲜袋中密封再冷藏，很快就容易受潮坏掉。正确的储存方法是把香菇和干净的干燥厨房纸巾一同放入保鲜袋中，不必密封直接冷藏，纸巾会把多余的水气吸收掉，保持香菇的新鲜。