卷心菜、甘蓝、包菜是一回事吗？

卷心菜、甘蓝、包菜是一回事吗？

卷心菜、甘蓝和包菜是日常生活中常见的食材，它们之间既有相似之处，也存在明显的区别。本文将从外观、口感和营养成分三个方面，详细对比这些蔬菜的特点，帮助读者更好地了解和选择。

卷心菜与包菜的区别

1. 外观不同：

• 卷心菜属于十字花科，在生长期叶片半张，成熟期呈灰绿色或者绿色的心脏状。
• 包菜外心呈球形状，叶片紧实，且叶片颜色发白，比卷心菜要厚。

2. 口感不同：

• 卷心菜在烹饪后较脆嫩，口感细腻。
• 包菜在烹饪后口感较绵软。

3. 营养成分不同：

• 卷心菜中富含维生素B、维生素C、叶酸钾等微量元素，能够防止皮肤中色素沉积，具有一定的抗寒性，能够改善体质。

卷心菜、甘蓝与包菜的具体差异

1. 卷心菜：

• 学名结球甘蓝，为甘蓝的变种。又名洋白菜、疙瘩白、圆白菜、莲花白等。

• 具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

  
  

2. 甘蓝：

• 分绿甘蓝和紫甘蓝，其中绿甘蓝和卷心菜没有区别，它们是同一种蔬菜，只是各地的叫法有所差异。
• 紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白，俗称紫包菜。由于外叶和叶球呈紫红色，故称为紫甘蓝，也叫紫圆白菜。叶片紫红、叶面有蜡粉、叶球近圆形。

3. 包菜：

• 十字花科的一种植物，它的外观看起来跟卷心菜确实非常的相似，但是它跟卷心菜还是存在一定差异的，包菜的叶子非常厚，一层一层的包裹起来像一个球一样，所以它被称之为包菜。

• 包菜的颜色一般都是乳白色的，还有一种就是淡绿色的，包菜的口味较大众化，营养价值不菲。

  

营养价值对比

1. 卷心菜：

• 富含叶酸，叶酸属于维生素B的复合体，它对巨幼细胞贫血有很好的预防作用，怀孕女人及生长发育期的儿童应该多吃点圆白菜。

2. 紫甘蓝：

• 营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂。

3. 包菜：

• 新鲜的包菜有杀菌的作用。