卷心菜、甘蓝、包菜是一回事吗?
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卷心菜、甘蓝、包菜是一回事吗?
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卷心菜、甘蓝和包菜是日常生活中常见的食材,它们之间既有相似之处,也存在明显的区别。本文将从外观、口感和营养成分三个方面,详细对比这些蔬菜的特点,帮助读者更好地了解和选择。
卷心菜与包菜的区别
- 外观不同:
- 卷心菜属于十字花科,在生长期叶片半张,成熟期呈灰绿色或者绿色的心脏状。
- 包菜外心呈球形状,叶片紧实,且叶片颜色发白,比卷心菜要厚。
- 口感不同:
- 卷心菜在烹饪后较脆嫩,口感细腻。
- 包菜在烹饪后口感较绵软。
- 营养成分不同:
- 卷心菜中富含维生素B、维生素C、叶酸钾等微量元素,能够防止皮肤中色素沉积,具有一定的抗寒性,能够改善体质。
卷心菜、甘蓝与包菜的具体差异
- 卷心菜:
学名结球甘蓝,为甘蓝的变种。又名洋白菜、疙瘩白、圆白菜、莲花白等。
具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点,在中国各地普遍栽培,是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
- 甘蓝:
- 分绿甘蓝和紫甘蓝,其中绿甘蓝和卷心菜没有区别,它们是同一种蔬菜,只是各地的叫法有所差异。
- 紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白,俗称紫包菜。由于外叶和叶球呈紫红色,故称为紫甘蓝,也叫紫圆白菜。叶片紫红、叶面有蜡粉、叶球近圆形。
- 包菜:
十字花科的一种植物,它的外观看起来跟卷心菜确实非常的相似,但是它跟卷心菜还是存在一定差异的,包菜的叶子非常厚,一层一层的包裹起来像一个球一样,所以它被称之为包菜。
包菜的颜色一般都是乳白色的,还有一种就是淡绿色的,包菜的口味较大众化,营养价值不菲。
营养价值对比
- 卷心菜:
- 富含叶酸,叶酸属于维生素B的复合体,它对巨幼细胞贫血有很好的预防作用,怀孕女人及生长发育期的儿童应该多吃点圆白菜。
- 紫甘蓝:
- 营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂。
- 包菜:
- 新鲜的包菜有杀菌的作用。
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