五谷杂粮：从古至今的粮食文化演变

五谷杂粮：从古至今的粮食文化演变

五谷杂粮是中华饮食文化的重要组成部分，其概念源远流长，不同历史时期和文化背景下有着不同的解释。从古代文献到现代认知，五谷杂粮不仅是一种食物分类，更承载着丰富的历史文化内涵。

平常俗称的"五谷"所指的五种谷物，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。

《周礼·天官·疾医》:"以五味、五谷、五药养其病。" 郑玄 注:"五谷，麻、黍、稷、麦、豆也。"

《孟子·滕文公上》:"树艺五谷，五谷熟而民人育。" 赵歧 注:"五谷谓稻、黍、稷、麦、菽也。"

稻（俗称水稻、大米）、黍（shǔ，俗称黄米）、稷（jì，又称粟，俗称小米）、麦（俗称小麦，制作面粉用）、菽（俗称大豆）。

后稷教稼

后稷是四千多年以前上古时期的农业创始人，他名曰“弃”，是黄帝曾孙帝喾之妃姜嫄所生。尧帝封他为农官，舜帝的封号为后稷，其功勋与帝王相当。他善于种植多种粮食作物，被尊为“百谷之神”。

五谷，古书中对五谷有不同的说法，最普通的一种说法是指：稻、稷、黍、麦、豆。泛指粮食作物，如，五谷杂粮，五谷丰登。稻．一年生草本植物，叶子狭长，花白色或绿色，子实叫稻谷，去壳后叫大米。是我国重要的粮食作物，分为水稻和陆稻（即旱稻）。黍：黍子。一年生草本植物，去皮后叫黄米，比小米略大，煮熟后有黏性，常用来做油炸糕或酿酒。麦：一年生或两年生草本植物，子实常用来磨成面粉，有小麦、大麦、燕麦、等多种。豆：种类多达一千多种，黄豆、绿豆等，甚至包括花生。稷，古代的重要粮食作物，古代有人说同粟，去壳后就是小米，古代以稷为百谷之长，帝王奉祀为谷神，所以把国家江山称为社稷。

五谷杂粮是哪五种

五谷杂粮泛指粮食作物，是粮食作物的统称。五谷指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类。

《黄帝内经》中，五谷指粳米、小豆、麦、大豆、黄黍，《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，还有一种说法五谷泛指五类作物，即“悬、藤、根、角、穗”。

五谷杂粮泛指粮食作物，是粮食作物的统称。五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮。

在《黄帝内经》中，五谷被称之为：“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。还有一种说法认为五谷泛指五类作物，即“悬、藤、根、角、穗”。