春茶茶叶避雷指南！什么样的春茶值得喝？春茶怎么选？
春茶茶叶避雷指南！什么样的春茶值得喝？春茶怎么选？
春茶季节即将来临，对于资深茶友而言，这是一年一度的节日！几乎每年春茶上市之前都会在网上预订一些新茶，放进保鲜冰箱里喝上一年。不过选购春茶不是一件容易的事情，很多人对于春茶选择会陷入误区。以下是一个避坑指南！
误区一：明前茶越早越好？
都说明前茶贵如金，所以很多人会误以为一年中越早采摘制作的茶品质越好。实际上，真正明前茶特指清明节气前采制的特定产区茶叶，重点指的是江南产区（江苏、浙江、安徽一带）。而像云贵川等地，2月份即可采制头春茶，这些茶叶并不属于明前茶范畴。总体而言，云贵川2月所产的头春茶往往在品质上也与江南产区的明前西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等有着不小的差距。
江南产区春茶通常要到3月中下旬开园采摘，且也并不是越早的茶越好。高山茶园的开园时间要晚于低海拔台地茶，深山洼中云雾缭绕环境下的茶园又比受阳光直射的茶园开园要晚。而高山茶园、云雾山洼中的茶园所产的茶品质通常要比普通茶园好得多。
同时，茶树的品种也对开园时间早晚有影响，比如西湖龙井的群体土种通常要到3月20日以后开园，而龙井43号则可以提前一周左右。在资深茶友眼里，群体土种的西湖龙井品质要优异的多，从这个角度而言，明前茶也不是越早越好。
拿黄山毛峰为例，高山茶园群体土种的优质黄山毛峰开园时间往往在3月25日左右，而早熟品种或低海拔平地产区的茶园通常3月15日之前即可开园。
误区二：全芽头才是顶配？
全芽头茶通常被称作“雀舌”。真正优质的好茶往往是不会采纯芽头的。纯芽茶看起来很美观，冲泡出来可以颗颗站立在水中，明前的纯芽头茶喝起来鲜爽度不错，苦涩感很低。但全芽头的茶不论在茶香上，还是口感上都显得非常“单薄”，喝起来茶味不足，香味也过于清淡。不过，如果含芽率太低，都是叶片的话，这样的茶鲜爽度又会大幅度降低，就我个人和身边茶友的体验感而言，明前茶最佳的状态是一芽一叶或者一芽一叶至两叶，这样的茶鲜爽度非常不错，同时茶味也比较足，不会显得寡淡。
误区三：越绿越新鲜？
这也是很多初入门茶友会陷入的误区，因为颜色越绿，给人的感觉就越新鲜，毕竟绿茶时间久了会发生氧化，色泽会越来越黄，越来越暗沉。但真正高档优质的春茶，几乎都不是那种特别新鲜的绿色。西湖龙井最佳的色泽状态是“糙米色”，黄山毛峰是绿中带黄，六安瓜片、太平猴魁则是一种墨绿色。
刚采摘下来的茶树鲜叶色泽都是很绿的，但是绿茶制作过程中有一个很重要的工艺步骤是杀青。通常，看起来过于新鲜，过于“绿”的茶，往往都是杀青工艺做的不够理想，没有最大限度去除茶叶的“青气”，这种茶虽然看起来美观，但茶香中往往混杂有明显的青草气息，口感上也不可避免有一种青涩感，非常影响茶叶的品饮体验。通常云贵川一带的绿茶，为了尽可能保持完美的茶型，杀青力道会刻意降低，茶喝起来就会有很明显的青气。
误区四：有豆香才是好绿茶？
绿茶的茶香其实很不好把控，一方面跟茶叶本身的内含物质、本身的品质有关，另一方面也跟制茶工艺关系密切。在杀青和炒制、烘制过程中，温度过低，杀青不足，茶叶当中的青草气息就会很明显，如果温度过高，杀青火候过旺，茶叶当中的芳香类物质就会全部挥发，形成不了清新宜人的香味。栗香和豆香往往出现在炒青绿茶中，而豆香往往属于火候过旺导致的，虽然有些人会喜欢这种豆香的绿茶，但相对而言，这种香味确实会稍显沉闷。栗香闻起来就要舒服的多。但最高级的香型往往是兰香型绿茶。烘青绿茶出现兰香的概率更大，比如黄山毛峰、太平猴魁等。而且只有手工工艺制作的烘青绿茶，才能更好地控制好火候，去除掉青草气的同时，又保留住芳香类物质，形成宜人清新的兰香。这种绿茶闻起来既有栗香的那种甜香感和醇厚度，又会在茶香的清新度上有明显提升，沁人心脾，春天感十足。
误区五：春茶越新越好喝？
茶友们每年春茶上市第一时间买到喜欢的春茶后，恨不得在茶叶刚出锅的第一时间就立马泡上一杯细细品尝。但实际上，这也是一个误区。通常而言，刚做好的新茶需要存放一段时间进行“退火”，经过一段时间存放后，茶叶的口感会更加顺滑，回甘更好，鲜爽度也会更佳。这是因为春茶制作过程中的杀青和烘制过程已经最大限度去除了茶的青气，但这种青气的完全消散尚需要一定时间。同时，刚采制下来的新鲜茶叶，叶片中酚类物质、咖啡碱的含量处于高峰值，对鲜爽感也有影响，适度存放可以促进这些引起不良口感的物质氧化，从而提升茶的鲜爽度。
误区六：价格越高品质越好？
关于这个误区，我只想说千万不要被一些大牌的、价格虚高的产品带跑偏了。比如某知名信阳毛尖品牌，前几年都还比较正常，这些年突然多了一个新的系列，全是礼盒包装，价格是原来的十几倍，几乎都是数万元一斤的存在。我就在想，难不成这个品牌前几年的茶园和这两年的茶园不一样？怎么突然就多了一个这种价格高的恐怖的新系列产品？不论是自己喝还是送亲友，性价比才是最重要的。根据我个人的经验，想喝点儿好的，一两千元、两三千元一斤的明前茶足以，如果纯粹就是当口粮，几百块钱的春茶也足够了。那种价格过于虚高的，看看就好。另外就是，慎入礼盒茶！亲身经验，某著名黄山毛峰品牌，袋装、罐装茶倒还不错，中规中矩，礼盒茶简直不堪入目，但价格也很高，不知道是出于什么样的目的才会这样！一定要擦亮眼睛。
推荐6款不错的春茶！
1、贡牌明前AAA级西湖龙井
西湖龙井老字号品牌中，我个人最喜欢的一个产品。栗香香型，鲜爽感好，味道有点淡，不苦不涩，叶底一芽一叶左右，看起来像是群体土种。
2、叶生华明前头采黄山毛峰
手工黄山毛峰，叶子上有明显的手工杀青痕迹，茶香非常清新，栗香中带兰香感，春天感十足。茶的鲜爽度很好，而且滋味的醇厚度也不错，茶味比较足，回甘也很好，喝一口，嘴里会持续生津很长时间，回味很棒。
3、碧螺牌明前特一级洞庭碧螺春
茶香清新度不错，栗香香型，闻不出明显花果香，但也好闻。口感鲜爽，味道淡，不苦不涩。基本都是细嫩的芽头。
4、宋品明前特级4A安吉白茶
鲜爽感挺好，但味道过于清淡，比上述的碧螺春和西湖龙井都要更淡一些，茶香也淡。但几乎不会有不良口感，这种鲜爽度再配合上这种淡淡的茶香，能让人感受到春天独特的魅力，整体还是不错的。
5、文新明前头采信阳毛尖
比较鲜嫩，茶毫丰满，茶香清新度不错，醇正度也不错。口感比较鲜爽，叶底几乎都是芽头，主要还是栗香香型，浓郁度适中。
6、西湖龙冠金碗钉西湖龙井
金碗钉还是很不错的，闻起来香味比栗香更清新一些，但也说不上是兰香。口感鲜爽度和醇厚度都不错，我个人觉得比其他几个老字号品牌都好喝一些。回甘也很好。