专家解析：奶酪的营养价值与健康风险
专家解析：奶酪的营养价值与健康风险
奶酪作为一种广受欢迎的食品，以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱。然而，关于奶酪的健康影响一直存在争议。本文通过引用5位专家的观点，为您全面解析奶酪的营养价值和健康风险，帮助您更好地了解如何健康食用奶酪。
一边是美味，一边是健康风险，这...这...这怎么办？
看看5位专家的观点，他们的答案是：没有伤害！
克莱尔•柯林斯（Clare Collins）
营养学家
澳大利亚人中有4.5%对牛奶蛋白或乳制品过敏，除非你是其中一员，否则吃奶酪可以保持身体健康，这是一种增加蛋白质、钙和维生素B12摄入量的“美味方式”。
《澳大利亚健康饮食指南》建议，每天食用2～3份乳制品（50岁以上的女性每天食用4份），每份相当于40克（约火柴盒大小）全脂或低脂奶酪。如果你选择低脂奶酪，还能减少你的卡路里摄入。
全脂或低脂奶酪是否增加患特定心脏病的风险，这一问题还没有确定的答案。
相反，多吃奶酪或许有助于心脏健康！2018年发表的一篇综述指出，有4项关于奶酪摄入量的研究发现，随着奶酪摄入量的增加，患心脏病的风险会降低，经常吃适量的奶酪有助于身体健康。
伊万杰琳•曼丘利（Evangeline Mantzioris）
膳食学家
首先来看看奶酪中的营养成分：
钙和蛋白质，钙有助于降低患骨质疏松的风险，蛋白质对于组织的合成和修复是必需的。这两者对我们的健康有明显的好处。
饱和脂肪方面，奶酪中的饱和脂肪在心脏病的形成过程中到底起着什么样的作用？是有争议的。但大型研究得出的共识是，奶酪中的饱和脂肪是中性的，也就是说，它既没有正面的影响，也没有负面的影响。
其次来看看奶酪的特殊价值：
奶酪也是一种发酵食品，含有细菌或酵母，有助于形成健康的肠道微生物群。
但是，奶酪的热量不容小觑，一份奶酪（40克）含有500～650千卡热量，所以如果你喜欢的话，可以坚持每天吃3份乳制品，其中包括一些奶酪。如果你想减肥或者本身患有心脏病，那就要问问你的医生你吃多少合适了。
丽贝卡•雷诺兹（Rebecca Reynolds）
营养学家
奶酪是一种很好的食物。
它是杂食者和素食者有益营养的重要来源，如钙。奶酪还富含我们身体所需的蛋白质。
但不得不承认，食用奶酪也带来了一些负面影响，包括：
奶酪脂肪是一种高能量的营养物质，但我们很多人都体重超标；
奶酪中的很多脂肪是“有害的”饱和脂肪。但一些证据又指出，乳制品要么是中性的，要么对心脏健康有益——包括全脂产品；
其较高的含盐量；
某些品种的奶酪可能给孕妇带来食物中毒风险。
雷珍纳•贝斯基（Regina Beiski）
膳食学家
奶酪可以是健康饮食的一部分，但倘若你一次吃太多，那便不健康了。
根据《澳大利亚健康饮食指南》的说法，一次可以吃一份大约40克的硬奶酪（如切达干酪），或者一次吃半杯乳清干酪。
如何健康食用奶酪?会挑很重要！下次你去超市的时候，选几种不同奶酪，了解下其包装背面标注的成分：它含有的钠、饱和脂肪和钙分别是多少？然后从这几种中选择最好的——含有较多的钙、较少的钠、较少的饱和脂肪，适量地食用。
王玉堂（Yutang Wang）
生物医学家
奶酪是人类最古老的食物之一，几千年来一直是我们饮食的一部分。奶酪富含蛋白质和脂肪，它们为我们的身体提供了重要的组成部分（氨基酸和脂肪酸）。它还含有很多其他重要的成分，包括维生素和矿物质，所有这些都是保持健康所需要的。
到目前为止，还没有研究表明吃奶酪与心脏病有关。是的，已有研究证明，工业反式脂肪会增加患心脏病的风险，但奶酪中所含的天然反式脂肪却不会这样！
虽然奶酪含有饱和脂肪，但我们不能确定这是阻塞动脉的原因。
尽管奶酪本身对我们没有坏处，但如果我们旅行去结核病流行的国家（比如尼日利亚）——没有强制实施巴氏灭菌，就应该避免吃奶酪。
AI爱小结：
奶酪营养丰富，其虽然含有饱和脂肪，但其不同于工业的反式脂肪，对心脏不会产生负面影响。最需要注意的是，别贪嘴！
资料来源：
We asked five experts:is cheese bad for you?