关于在冰箱中储存鸡蛋你需要知道的一切

关于在冰箱中储存鸡蛋你需要知道的一切

鸡蛋是日常生活中常见的食材，但关于鸡蛋的储存却存在不少争议。有人认为鸡蛋应该一直保持在室温下，有人则主张必须冷藏。究竟哪种做法才是正确的？本文将为您详细解答。

你可能还想知道，如果鸡蛋没有摆在超市的冷藏农产品区，为什么回家后要把鸡蛋放进冰箱呢？我们应该将它们放在室温下，还是最好将它们冷藏直至食用？

为什么他们从超市的冰箱里出来？

上一个问题的答案与 表皮 鸡蛋和 温度变化 。角质层是覆盖在蛋壳下方的一层薄薄的膜，可作为保护蛋内部的天然屏障。这一层非常脆弱，只要温度稍微变化一下就很容易破裂。

如果角质层破裂，我们就有风险 沙门氏菌 从蛋壳进入鸡蛋内部。因此，如果鸡蛋在超市冷藏，当它们被带回家然后再次冷藏时，我们就危及了这种保护的完整性。这个过程会导致水分在蛋壳上凝结，使细菌更容易进入鸡蛋。

温度变化会使角质层发生改变，这解释了为什么鸡蛋在运回家之前不需要冷藏。顺便说一下，鸡蛋有一个 28 天有效期 自其创建以来，就不再存在。

吃之前应该洗吗？

在煮鸡蛋之前很少有人这样做，但在这方面小心一点也是好主意。水压会破坏角质层，所以我们应该在打开之前才清洗它们。回家后洗净然后放入冰箱并不是一个好的做法。

把它们放在家里的室温下不是更好吗？

如果它们已经处于室温，为什么还要把它们放在冷藏室里？这种将其温度降低的简单动作对其质量有积极的影响。空气需要更长的时间才能进入，从而使鸡蛋在煮熟时能够保持更浓的浓度。也就是说，蛋白更浓稠，蛋黄位于中心。

如果我们想打鸡蛋的话，这不是问题，所以如果我们把它们放在冰箱外面或里面也不会有问题。关键在于您在厨房中使用鸡蛋时想要实现的保存和质量。

然而，大多数专家都认为，最好随着时间的推移将它们冷藏，因为这样可以延长它们的新鲜度并防止任何污染风险。

关于鸡蛋的保存，值得一提的是，有些国家在鸡蛋流通和销售过程中都会进行冷藏，比如美国。在这种情况下，鸡蛋通常会被清洗，而且由于鸡蛋会失去角质层，所以必须始终将其冷藏。而在西班牙等国家，它们则被保存在室温下，以避免突然的变化导致角质层受损。

鸡蛋的营养价值

鸡蛋是一种营养价值很高的食物。根据西班牙营养基金会（FEN）的数据，每中等大小鸡蛋含有 84 大卡的能量。这 蛋白质 鸡蛋的 优良的品质 ，因其较高的生物学价值而引人注目。由于其所有必需氨基酸的比例均衡，被联合国粮食及农业组织FAO作为参考。

在蛋清中，我们发现以下蛋白质： 卵清蛋白 （占蛋清中蛋白质的 54%）、伴清蛋白、卵粘蛋白和卵类粘蛋白。另一方面，蛋黄中含有脂卵黄素、LDL 脂蛋白和磷卵黄素等颗粒蛋白，以及脂卵黄素和卵黄素等血浆蛋白。

至于脂肪，鸡蛋富含 单不饱和脂肪酸 。 其中 维生素 其中，D 和 A 尤为突出，此外还有几种 B 组物质（B12、B2 或核黄素、B3 或烟酸和叶酸）。在矿物质中，鸡蛋是磷、碘和硒的良好来源，并含有重要的色素，如脂蛋白相关的类胡萝卜素和叶黄素（玉米黄质和叶黄素），具有抗氧化作用。

正确储存鸡蛋的技巧

为了确保您的卵子保持最佳状态，以下是一些实用技巧：

• 立即冷却： 将鸡蛋带回家后，最好立即将其冷藏。夏季，冰箱温度最高应为4℃。

• 不要清洗鸡蛋： 储存前切勿清洗，因为这会破坏保护膜并导致水分积聚。最好在使用前清洗它们。

• 避免温度变化： 鸡蛋对温度变化很敏感，因此除非必要，否则不要在室温下将它们从冰箱中取出。

• 可见性和关怀： 建议将它们保存在原包装中，不要将其他污染物带入冰箱。另外，请定期检查有效期。

重要的是要记住，正确的储存鸡蛋不仅可以保持其新鲜度，而且还可以预防健康问题。