健康又过瘾的自制卤肉饭（简单易学），就是这个味儿

健康又过瘾的自制卤肉饭（简单易学），就是这个味儿

超喜欢大学时那家卤肉饭店，现在搬走了，只能自己凭着记忆去学做。自制简单版卤肉份，然而味道也是杠杠的。

用料

五花肉适量
鸡蛋2个
香菇四朵
红葱头4瓣
八角桂皮香叶适量
陈皮一小片
冰糖适量
盐适量
生抽适量
白胡椒适量
生粉半勺

做法步骤

1. 准备材料，家里没有带皮五花肉，这块肉凑合着
2. 1. 香料冲洗一下；2. 冬菇泡软切粒；3. 肉切粒（大小自己喜欢，我也纠结了好久切多大）；4. 鸡蛋煮熟剥壳（煮爆了一个鸡蛋只剩一个）；5. 红葱头炸脆（我的炸失败了凑合用）6. 白胡椒压碎（用一点点就够不是全放完）
3. 热油下冰糖炒融
4. 下肉中火快速翻炒别粘锅了
5. 炒至肉变色有点金黄后下香菇粒继续翻炒，炒至有点粘锅
6. 加三碗水，加香料，陈皮，鸡蛋，加糖（可以不放太多），加半勺盐，小半碗酱油，一小撮白胡椒中火煮开。然后转小火盖锅盖焖40分钟左右至水收汁剩一点点。
7. 收了一半汁的时候可以试试卤汁咸甜，根据喜好加盐糖调节。收剩三分之一汁的时候看看肉是否炖软了，如果不软继续加点开水再炖。如果软皮就把香料陈皮捞出来下半勺生粉做芡汁。快收干时起锅。
   
8. 简单的卤肉饭做好了，超下饭的。

五花肉的营养功效

1. 补充蛋白质
   猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2. 补肾养血
   猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3. 润燥
   猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！