玉米油加工工艺详解
玉米油加工工艺详解
玉米油，又名粟米油或玉米胚芽油，是从玉米胚芽中提炼出的油。其加工过程主要包括玉米提胚、玉米胚芽的预处理压榨、浸出，以及毛油的精炼等工艺。本文将详细介绍玉米油的加工流程，包括胚芽提取、预处理及压榨工艺、浸出流程以及精炼流程。
玉米胚芽的提取
玉米胚芽的提取主要有两种方法：
干法提胚：对玉米不进行水分调节，直接利用机械法，通过搓碾、挤压或撞击等方式，使皮、胚与胚乳分离。干法提胚工艺简单，能耗低且无污染，但提胚效率较低，胚中含胚乳较多。
湿法提胚：将玉米浸泡、破碎、脱胚，经旋液分离器将胚与淀粉分离。该法的提胚效率可达85％～95％，但胚的水分会达到60％，需要进行烘干处理。干燥后的胚（含水量为2％～4％）含油量可达44％～50％。湿法提胚虽然提胚效率高，但能耗大，存在环境污染问题，设备投资大，生产成本高，投资回收期长。
预处理及压榨工艺流程
一般采用螺旋榨油机进行压榨。为了保证获得较高的出油率，除了实现上述条件外，榨油机的压力需要在69 MPa以上。压榨后饼中残油应控制在6％～7％，饼中含水为3％～4％，为安全起见，成品饼水分应调节至12％左右为宜。
玉米油浸出流程
玉米胚芽的水分必须控制在适当范围才能实现后部预榨、浸出工序对入浸坯料的水分要求，同时也有利于轧胚时不粘辊，易使玉米胚被压成均匀的薄片，为降低胚残油创造有利条件。烘干去水后的胚料适宜水分为10％～11％。防止坯片粉末度增加，其厚度应控制在0．35～0．45mm较为适宜。蒸炒、预榨、冷却能进一步改变料胚籽粒的内外部结构，使蛋白质凝固变性，减少油分子向外扩散的阻力，同时调节入浸料坯的水分和温度。对于预榨浸出工艺的玉米胚，其入浸料胚水分要求控制在4％～6％左右为宜。对于6号溶剂油而言，入浸料坯的温度以50～55℃为宜。浸出、净化、蒸发、汽提及溶剂回收按常规浸出工艺生产操作规程进行操作。
玉米油精炼流程
毛玉米油是由玉米胚芽榨制而得的一种呈较深发红的琥珀色植物油。毛玉米油有特殊气味。毛玉米油杂质含量高，低温时出现混浊，不能直接使用，经过精炼处理后，可以得到低浊点、低熔点及储藏稳定的玉米精炼油或色拉油。